Tarta de limón clásica francesa

Si bien esta receta tiene varios pasos, esta tarta de limón francesa está dividida en categorías viables para ayudarte a planificar mejor la preparación y el horneado.

1. Reúne los ingredientes de la masa.

   

2. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.

   

3. Corte la mantequilla fría en la harina usando un cortador de masa , un tenedor de dientes grandes o un procesador de alimentos en la configuración de pulso, hasta que parezca arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles.

   

4. Rocíe el agua fría sobre la mezcla y revuelva suavemente unas cuantas veces, hasta que se forme una bola que se mantenga unida.

   

5. Separar la masa en 2 bolas, aplanarlas ligeramente hasta formar discos gruesos, envolverlas en film transparente y refrigerarlas durante varias horas antes de trabajar con ellas.

   

6. Precaliente el horno a 375 °F y tome un molde para tarta acanalado de 10 pulgadas.

   

7. Enrolle y recorte la masa hasta formar un círculo lo suficientemente grande como para que entre en el molde de tarta. Coloque el círculo en el fondo y los lados del molde.

   

8. Cubre la masa con papel pergamino y añade pesas para tarta o frijoles secos.

   

9. Hornear durante 15 minutos.

   

10. Retire las pesas de la tarta y hornee la base durante 5 minutos más. Deje enfriar la base de masa, todavía en el molde.

    

1. Reúna los ingredientes del relleno.

   

2. Coloque una cacerola grande con agua hirviendo a baño María o una cacerola mediana. En la parte superior de la cacerola, mezcle 8 cucharadas de mantequilla y la crème fraîche. Una vez que esta mezcla esté bien combinada, déjela a un lado.

   

3. Batir los huevos, las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola aparte colocada sobre baño María.

   

4. Incorpore el jugo de limón a la mezcla y cocine, revolviendo constantemente durante 3 minutos.

   

5. Añade la ralladura de limón y la mezcla de mantequilla y crema fresca a los huevos y cocina, revolviendo constantemente durante 3 minutos.

   

6. Vierta el relleno de limón en la masa preparada. 

   

7. Hornéalo durante 25 a 30 minutos hasta que adquiera un color dorado y el relleno esté listo.

   

8. Deje enfriar la tarta dentro del molde sobre una rejilla durante 15 minutos.

   

9. Servir a temperatura ambiente o enfriar en el refrigerador antes de servir.