Tempura de pescado y marisco

La tempura es un estilo japonés de fritura en el que se utiliza una masa fina y aceite muy caliente para producir una costra ligera y crujiente sobre cualquier cosa, desde verduras hasta camarones o trozos de pescado firme. Los mariscos como el fletán, el eperlano entero o incluso las ostras y las verduras, incluidos el calabacín, la calabaza , las zanahorias, las cebollas y las berenjenas, salen cubiertos de una sabrosa costra de color marrón dorado que es indulgente y liviana al mismo tiempo. Nuestra receta transforma el marisco de su elección en una comida sabrosa y hermosa. Cualquier marisco funcionará, desde calamares hasta camarones enteros o trozos firmes de pescado . Las salsas para mojar tempura son excelentes acompañamientos, pero un buen chorrito de limón o lima también es una salsa picante y suficiente.

Si se hace correctamente, el aceite de la freidora o sartén se queda en ella y el resultado es una tempura crujiente con solo una pizca de aceite en la comida. La tempura es cuestión de preparación y rapidez. Ten todos los ingredientes listos y picados, el aceite a la temperatura adecuada y esta receta te permitirá tener la cena lista en solo 30 minutos.

El secreto para una tempura perfecta está en la diferencia de temperatura entre la masa (fría) y el aceite (muy caliente) y en no atiborrar la sartén. Si es necesario, siempre fría en tandas para garantizar que todas las piezas queden perfectamente crujientes. Para los paladares más aventureros, la próxima vez que vaya a freír, pruebe a utilizar masa de tempura. Utilice nuestra masa en sus alimentos fritos favoritos. Cómalos inmediatamente, ya que la masa se pondrá pastosa si la deja reposar una vez cocida. Un buen termómetro para freír es una gran herramienta para tener a mano cuando fríe tempura.