Torta Dobosh húngara (Dobos Torta)

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.

En un tazón grande, bata las 8 onzas de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Batir los 4 huevos, uno a la vez. Incorporar la harina y la vainilla hasta que la mezcla quede homogénea.

Pesa la masa y recuerda restarle el peso del bol. Divide ese número por 7: esta es la cantidad de onzas que necesitarás para cada sartén a fin de crear capas uniformes.

Rocíe ligeramente el fondo de 7 moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Otra opción es hornear tantas capas a la vez como moldes para tortas de 9 pulgadas tenga y reutilizarlos para hornear el resto de la masa.

Hornee cada capa durante 7 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornee demasiado.

Después de sacarlo del horno, despegue la capa de pastel e inviértalo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar.

Continúe hasta utilizar toda la masa y todas las capas se estén enfriando.

Reúne los ingredientes.

Derretir los chocolates semidulce y sin azúcar en un recipiente apto para microondas, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar.

En un tazón grande, bata 1 libra de mantequilla a velocidad baja durante 2 minutos, luego a velocidad media durante 3 minutos y, finalmente, a velocidad alta durante 5 minutos.

Colocar las 5 claras de huevo y 1 taza de azúcar en una cacerola para baño María a fuego medio. Batir suavemente y calentar a 120 °F.

Transfiera a un tazón y bata a velocidad alta hasta que se formen picos firmes .

Incorpora el chocolate derretido y enfriado a la mantequilla batida.

Incorpore las claras de huevo a la mezcla hasta que desaparezcan todos los restos de clara.

Refrigerar hasta que esté listo para usar.

Reúne los ingredientes.

Coloque 1 capa de pastel sobre una rejilla para enfriar colocada encima de una bandeja para recoger las gotas.

Añade 2/3 de taza de azúcar y 1/3 de taza de agua a una cacerola pequeña y pesada.

Sin revolver, cocina hasta que el azúcar se disuelva y rompa a hervir y comience a oscurecerse.

Mientras gira la sartén, continúe hirviendo hasta que el caramelo adquiera un color marrón dorado. 

Vierta inmediatamente el caramelo sobre la capa de pastel, creando una capa uniforme. 

Con un cuchillo untado con mantequilla, marque el glaseado antes de que se endurezca completamente en 16 porciones iguales sin cortarlo por completo.

Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir o en un molde desmontable de 9 pulgadas   para usarlo como guía y esparza 1/8 de pulgada de relleno.

Repita con las capas restantes y porciones de relleno y termine con la capa glaseada en la parte superior.

Utilice el resto del relleno para cubrir los lados del pastel. Espolvoree con nueces molidas de su elección, si lo desea. Refrigere hasta servir.

Para servir, corte siguiendo las líneas marcadas en el glaseado de caramelo.