Esta versión del café turco es común entre los serbios (que lo llaman Turska kafa ) y los croatas (que lo llaman Turska kava ), así como entre los búlgaros, los rumanos y otros europeos del este. Se prepara en una olla especial de cobre con mango largo y borde (pero sin tapa) que se llama djezva , que es su nombre turco; puedes encontrar una djezva en tiendas y delicatessen de Europa del este. Sin embargo, el café también se puede preparar en una cafetera de cocina.
Aunque no se necesita mucho para preparar Turska kafa, lo que sí se necesita es algo específico. Un ingrediente necesario, por supuesto, es el café molido, que debe ser turco y debe estar finamente molido. El otro elemento exclusivo es una taza demitasse, que es una taza de café pequeña en la que se sirve el espresso. Este estilo de taza de café no solo se utiliza para servir el Turska kafa, sino que también se emplea como recipiente para medir el agua que se requiere en la receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza y media demitasse de agua fría
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1 cucharadita de azúcar
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1 1/2 cucharadita de café turco molido muy fino
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque agua fría y azúcar en una djezva o cafetera y déjela hervir.
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Vierta un poco del agua azucarada en una taza pequeña. Mezcle el café molido con el agua hirviendo en una olla y deje que vuelva a hervir.
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Retire la olla del fuego y agregue el agua azucarada de una taza pequeña; cubra con un platillo y deje reposar durante 30 segundos.
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Sirva el café en dos tazas demitasse y sirva de inmediato, o lleve la dzezva a la mesa y sirva el café frente a los invitados.
- Al comprar café turco, busque el tueste más oscuro que esté disponible. A menos que pueda encontrar las marcas Doncafe o Grand Café, evite cualquier café envasado. Además, asegúrese de que sea “finamente molido” y no “espresso”.
- Esta receta requiere 1 cucharadita de azúcar, pero puedes aumentar o disminuir la cantidad según tu gusto, teniendo en cuenta que el café serbio es más fuerte que el americano. También puedes probar con azúcar morena o azúcar sin refinar en lugar de azúcar granulada blanca.
- El café turco está pensado para disfrutarlo en grupo; duplica o triplica la receta para lograr suficiente para que todos tus invitados puedan beberlo juntos.
Sin importar la nacionalidad, parece que a todos les gusta tomar café con una torta o una galleta. Acompañe este café al estilo turco serbio con una tanda de krofne , rosquillas serbias. O pruebe una receta de rollo de nueces serbio , un hojaldre relleno de nueces. Una torta serbia de crema de chocolate de varias capas también es un maravilloso complemento para la Turska kafa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 9 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 9 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 2 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |