La picea come / Julia Hartbeck
El mochi es un pastel de arroz simple, un ingrediente tradicional de la cocina japonesa . Fuera de Japón, se lo considera principalmente un pequeño dulce redondo, pero el mochi simple tiene un sabor muy suave y también puede adoptar sabores salados. El mochi agrega mucha textura a muchos platos, como el ozoni , el udon o la sopa de miso , además de estar hecho con ingredientes dulces como postre o refrigerio. Nosotros asamos mochi comprado en la tienda y lo presentamos con tres aderezos dulces para un refrigerio, guarnición, aperitivo o desayuno maravilloso .
Los pasteles de arroz a la parrilla son probablemente una de las formas más rústicas y tradicionales de disfrutar de los pasteles de arroz tradicionales. Una vez listos, son masticables y suaves con un delicioso sabor tostado. Los ” kiri mochi” son pasteles de arroz secos que se pueden conservar en la nevera y que se consiguen fácilmente en los mercados asiáticos o en Internet. Machacar arroz de grano corto cocido en casa también es una opción, aunque es una tarea laboriosa.
Tradicionalmente, el mochi a la parrilla se disfruta con salsa de soja endulzada con azúcar y envuelta en algas secas, como el mochi isobeyaki , o con polvo de soja kinako endulzado para el mochi kinako. Los sabores del mochi en nuestra receta son tradicionales, pero se pueden realzar con otros condimentos interesantes, como jengibre, aceite de chile ra-yu , chile rojo togarashi y miso dulce . Tenga en cuenta que el mochi es extremadamente espeso y masticable, por lo que es muy importante tomar bocados pequeños y masticar muy bien para evitar atragantarse, un peligro común en Japón, a pesar del amor del país por el mochi.
“El Yaki Mochi, un pastel de arroz japonés a la parrilla, es una receta sabrosa que utiliza mochi japonés. Las versiones endulzadas de mochi son más comunes, pero esta receta utiliza Kiri mochi, que es un pastel de arroz seco sin azúcar. Una vez asado, cúbralo con su elección de deliciosos condimentos japoneses para realzar su sabor. Definitivamente, un bocadillo interesante para probar”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Spray para cocinar
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1 a 2 piezas de mochi , fresco o envasado
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2 cucharaditas de salsa de soja , opcional
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1/4 cucharadita de azúcar blanca granulada , opcional
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1 hoja de alga nori , opcional
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1/4 cucharadita de kinako o polvo de soja tostada seca, opcional
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1 taza de anko , o frijoles rojos dulces, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Utilizando una plancha o sartén para parrilla, cubra la superficie con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio-alto.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cuando la sartén esté caliente, coloca el mochi en la parrilla y cocínalo durante unos 8 a 10 minutos. El mochi estará listo cuando se haya inflado un poco y haya alcanzado el color y la textura deseados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Para armar el plato, elija los ingredientes. Puede mezclar la salsa de soja y el azúcar y rociarla sobre el mochi y luego envolverlo en una tira de nori, espolvorear el mochi con polvo de kinako dulce o cubrir las tortitas de arroz con una o dos cucharadas de anko. Use la salsa de soja endulzada también como salsa para mojar.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos de expertos
- El mochi seco envasado y estable realmente se infla cuando se asa. Después de dejarlo enfriar por un momento, aplaste suavemente el mochi inflado con la palma de la mano o una espátula hasta que alcance una altura manejable para trabajarlo.
- Utilice su horno tostador para asar mochi, solo asegúrese de colocarlo sobre un trozo de papel de aluminio, especialmente si es mochi fresco, ya que tiende a expandirse rápidamente después de inflarse y puede gotear por todas partes.
¿Qué son Anko y Kinako?
El anko es un ingrediente muy utilizado en la cocina japonesa, una pasta hecha de frijoles adzuki endulzados y azúcar. Puede ser de color rojo por la cáscara de los frijoles cocidos o de color más claro si se quitan las cáscaras antes de molerlos. También existe una versión seca y otra hecha de frijoles endulzados sin moler, pero la pasta endulzada enlatada o refrigerada es la más fácil de encontrar y usar.
El kinako es harina de soja tostada, que también se utiliza tradicionalmente en muchos platos japoneses. Los granos tostados se transforman en harina (algunas marcas quitan las cáscaras antes de procesarla y otras no). Se utiliza como aderezo para dulces o se añade a la leche o al agua para preparar una bebida fortificada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 252 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 252 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 18 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 33g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 100 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |