Una comida típica coreana consiste en un plato de arroz, un plato de sopa o guiso y algunas guarniciones como acompañamiento. Pero dentro de esa estructura básica, hay una deliciosa variedad de platos para cada estación y paladar.
Los coreanos utilizan una gran variedad de verduras, desde las silvestres hasta las hojas de las flores, todo lo que proviene del mar, incluidas las algas y las medusas, y todo tipo de carnes y aves en diversas preparaciones. Los coreanos pueden tener numerosas formas de encurtir verduras y verduras silvestres para almacenarlas durante mucho tiempo, pero también aprecian los platos de pescado y carne crudos.
Estos son algunos de los platos clásicos que encontrarás en las cocinas coreanas de todo el mundo, en restaurantes y hogares, en eventos especiales y reuniones familiares y en la vida cotidiana.
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Tabla de Contenidos
Bibimbap clásico coreano
El abeto come / Cara Cormack
El bibimbap coreano luce delicioso en el plato. También se puede modificar fácilmente para que tenga más o menos picante, según los gustos de cada uno. Esta receta lleva seis verduras, pero puedes usar las que tengas en el refrigerador o en el jardín. Los coreanos suelen comer este plato de arroz con carne de res, pero también pueden acompañar el bibimbap con un huevo frito.
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Dongchimi (rábano blanco coreano)
El abeto come / Madhumita Sathishkumar
Este es un kimchi de verano de aguas bravas, que es avinagrado en lugar de picante. Es fácil de preparar, se deja en salmuera durante unos días y se conserva durante mucho tiempo en el refrigerador. Lo disfrutará como guarnición o como sopa fría.
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Bulgogi (carne de res asada al estilo coreano)
El abeto come / Julia Estrada
El bulgogi es probablemente el plato coreano más popular, con carne cortada en rodajas finas y un sabor ahumado y dulce. Se puede disfrutar asado, a la parrilla o salteado. La carne suele ir acompañada de hojas de lechuga y gochujang (pasta de pimiento rojo picante) para envolver y condimentar la carne.
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Mandoo (empanadillas coreanas)
El abeto come / Ulyana Verbytska
El mandoo (o mandu) es un símbolo de buena suerte cuando se prepara como parte de las festividades del Año Nuevo Lunar coreano. Estos dumplings coreanos se pueden agregar a un caldo de carne o de anchoas para preparar un plato llamado mandu-guk y servir con tteok manu guk , un pastel de arroz cilíndrico tradicional.
Esta receta de dumplings coreanos se prepara con carne molida de res o de cerdo, pero también los verás hechos con pollo o solo con verduras. Puedes prepararlos con anticipación y congelarlos para usarlos más adelante.
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Chap Chae (fideos coreanos salteados)
El Abeto Come / Ana María Stanciu
El chap chae (también escrito jap chae ) es uno de los platos de fideos más populares en Corea. Los fideos de cristal están hechos de frijol mungo o batata y se vuelven translúcidos cuando se cocinan. Puedes disfrutar de este plato frío o caliente y como aperitivo o plato principal.
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Bossam (panceta de cerdo coreana)
El abeto come / Julia Estrada
Bossam es un rollito de lechuga con panceta de cerdo muy sabroso que se encuentra en una delicada línea entre una comida ligera y un festín indulgente. Sírvalos al estilo familiar para que los comensales puedan armar sus propios rollitos según sus gustos.
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Kimchi Jjigae (estofado de kimchi picante)
El abeto come / Qi Ai
Esta receta de estofado de kimchi picante (a veces también escrito kimchichigae ) es un gran uso para los restos de kimchi o los kimchi viejos. De hecho, cuanto más viejo sea el kimchi, mejor será en este estofado, ya que aporta un sabor intenso. Es uno de los guisos más populares en Corea y lo encontrarás en muchos restaurantes tradicionales. Se sirve caliente y te garantizamos que sudarás al comerlo. Ten a mano arroz simple como antídoto.
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Seollangtang (sopa coreana de hueso de buey)
Debbi Smirnoff / Getty Images
La sopa de huesos de buey es una receta fácil, pero que se cocina a fuego lento durante todo el día. Si se cocinan los huesos de la pata a fuego lento durante varias horas, se obtiene una sopa de color blanco lechoso, rica y carnosa con ajo, jengibre y fideos.
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Galbi Tang (sopa de costillas cortas)
El abeto come / Christine Ma
Esta rica pero delicada sopa de costillas probablemente se originó hace más de 800 años, durante los últimos días de la dinastía Goryeo. Se sirve comúnmente en las recepciones de bodas tradicionales coreanas, ya que la carne de res es un artículo de lujo reservado para ocasiones especiales.
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Galbi (costillas cortas a la parrilla al estilo coreano de Los Ángeles)
El abeto come / Maxwell Cozzi
Si bien la mayoría de las recetas de costillas cortas en los EE. UU. utilizan métodos de cocción lenta y a baja temperatura para este duro corte de carne, este plato coreano tiene un enfoque diferente. Comprar costillas cortas cortadas a lo largo de los huesos de las costillas en lugar de a lo largo de ellos y luego marinarlas en una marinada ablandadora le permite cocinarlas rápidamente en una parrilla caliente para obtener un sabor y una textura irresistibles. Sirva con todos sus banchan favoritos.