La Picea / Leah Maroney
Las alcachofas son la flor del mundo vegetal, con hojas afiladas y suficiente preparación para asustar a algunos cocineros caseros. Si bien pueden parecer intimidantes, las alcachofas son más fáciles de preparar en casa de lo que parecen y los resultados valen la pena.
Busque alcachofas frescas en primavera. Si tiene la suerte de tener un mercado de agricultores cerca o una tienda de comestibles con una buena selección de productos, es posible que observe algunas variedades diferentes de alcachofas . La mayoría de las alcachofas disponibles en los EE. UU. son alcachofas globo y pueden variar en tamaño desde alcachofas bebé del tamaño de una lima hasta ejemplares gigantes del tamaño de una pelota de béisbol. Los corazones de alcachofa preparados también se pueden encontrar congelados o en frascos durante todo el año.
Como la alcachofa es parte de una planta de cardo, contiene una zona fibrosa llamada estrangulamiento. Las alcachofas pequeñas y tiernas se pueden comer enteras, pero todas las demás requieren que se les quite el estrangulamiento antes o después de cocinarlas. Directamente debajo del estrangulamiento se encuentra el corazón, la parte más tierna y de mejor sabor de la flor. Algunas partes de las hojas más externas también son comestibles , al igual que las hojas más tiernas e internas y la parte superior del tallo pelado.
Descubra lo deliciosas y versátiles que pueden ser las alcachofas con nuestra colección de recetas, que incluye aperitivos, guarniciones y platos principales.
-
Tabla de Contenidos
Alcachofas enteras asadas
El abeto
Una forma fácil y deliciosa de cocinar alcachofas es al vapor. Este método consiste en envolver las verduras en bolsas de papel de aluminio y cocinarlas al vapor con ajo sin esfuerzo. Ten a mano un limón fresco para evitar que las hojas cortadas de las alcachofas se pongan marrones.
-
Pasta de alcachofas y tomates secos
El abeto
Los corazones de alcachofa congelados o en frasco se combinan con tomates secados al sol y aceitunas para preparar una comida que se prepara en minutos. Si tienes alcachofas frescas, usa los corazones cocidos y cortados en cubitos en esta sabrosa receta de pasta vegana .
-
Dip de espinacas y alcachofas
La Picea / Leah Maroney
Nadie puede resistirse a la salsa tibia y cremosa de espinacas y alcachofas . Esta receta utiliza corazones de alcachofa marinados para darle más sabor, pero los corazones congelados y descongelados o los corazones frescos y cocidos funcionan igual de bien. Sirva con cubos de pan, galletas saladas o papas fritas para mojar.
-
Cazuela de pollo, alcachofas y champiñones
La Picea / Yana Karin
Esta sabrosa receta de plato principal requiere solo 6 ingredientes y combina con una variedad de platos. Pruebe a servir la cazuela de pollo con pasta o con pan para que absorba la salsa. Si usa alcachofas frescas, cocínelas primero y luego corte los corazones y los tallos.
Continúe hasta el paso 5 de 17 a continuación -
Alcachofas Rellenas a la Italiana
La Picea / Leah Maroney
Las alcachofas rellenas son un aperitivo o guarnición primaveral impresionante para una comida italiana. Un simple relleno de pan rallado sazonado, queso y perejil aporta una textura crujiente y un sabor herbáceo a las alcachofas asadas.
-
Alcachofas en olla instantánea con alioli de limón y ajo
La Picea / Diana Rattray
La olla instantánea es excelente para cocinar al vapor verduras duras como las alcachofas . El dispositivo reduce el tiempo de cocción y la salsa alioli de limón es perfecta para mojar. Para comer, moja una hoja exterior y retira la pulpa tierna a medida que la pasas entre los dientes. Las hojas interiores y el corazón son totalmente comestibles.
-
Pechuga de pollo rellena de espinacas y alcachofas
La Picea / Elaine Lemm
El queso mascarpone, las espinacas salteadas y las alcachofas forman un relleno delicioso y vibrante para las pechugas de pollo rellenas . Una salsa de limón ligera remata el plato a la perfección, haciéndolo lo suficientemente sofisticado para recibir invitados pero lo suficientemente simple para una noche de entre semana.
-
Crema de alcachofas
Michael Powell / Getty Images
Esta receta utiliza alcachofas enteras y frescas para hacer una lujosa crema de alcachofas . Una vez que las alcachofas están cocidas, la sopa solo tarda unos minutos en mezclarse y servirse. Espolvorea con perejil o hojas de tomillo para darle un toque de frescura.
Continúe hasta el 9 de 17 a continuación -
Ensalada de pasta italiana
El abeto
Llena de verduras frescas y aliñada con un aderezo sabroso, la ensalada de pasta italiana es una guarnición colorida o un almuerzo ligero que se puede preparar con anticipación. El brócoli y la coliflor aportan un toque crujiente, mientras que los hongos y las alcachofas aportan una textura carnosa. El aguacate cremoso y las aceitunas saladas son los toques finales.
-
Champiñones rellenos de Boursin
La Picea / Diana Rattray
Los champiñones rellenos vegetarianos son una comida perfecta para fiestas. Con un sabroso relleno de queso, pimiento rojo y alcachofas, el plato se remata con una crujiente miga de pan para que quede perfecto. Nadie podrá comer solo uno.
-
Alcachofas a la parrilla
Luca Trovato / Getty Images
Dale a las alcachofas frescas un irresistible sabor ahumado terminándolas en la parrilla . Hierve la verdura primero hasta que esté tierna, luego ásala hasta que se queme. Una pizca de sal y un chorrito de limón fresco es todo lo que necesitas, pero una salsa alioli de ajo no vendría mal.
-
Pizza vegetariana al pesto con queso feta
Javier Vásquez / Getty Images
El pesto y el queso feta combinan muy bien con las alcachofas y los tomates secados al sol para lograr una pizza de inspiración griega. Prepare esta pizza vegetariana con masa de pizza comprada en la tienda o haga la suya propia para obtener un verdadero placer. Agregue aceitunas Kalamata para obtener aún más sabor.
Continúe hasta el 13 de 17 a continuación -
Pan de espinacas y alcachofas para desmenuzar
El abeto / Laurel Randolph
A todo el mundo le encanta la salsa de espinacas y alcachofas, pero ¿qué tal si combinas la salsa con pan crujiente para crear un gran aperitivo? Puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el frigorífico hasta unos minutos antes de la reunión. Haz unos cortes ingeniosos en una hogaza de pan comprada en la tienda, añade la salsa y hornéala para obtener un pan derretido y fácil de desmoldar .
-
Lasaña de ravioles de espinacas frescas
La Picea / Laura Agra y Katie Workman
Los ravioles comprados en la tienda se combinan con espinaca fresca, queso ricotta y alcachofas para obtener una sustanciosa “lasaña” de ravioles. Es más rápida y fácil que la típica lasaña vegetariana, pero tiene mucho sabor a queso.
-
Risotto de alcachofas vegetariano bajo en grasas
Jason Loucas / Getty Images
Prepare este risotto de alcachofas vegano simplemente usando mantequilla vegana. El plato obtiene su textura cremosa del tofu sedoso y los corazones de alcachofa le aportan textura y un sabor sabroso.
-
Hummus de alcachofa
Imágenes de Steven Krug/Getty
Si te gustan las alcachofas, este hummus te encantará . Esta receta de hummus de alcachofas es muy fácil de hacer y tiene muchos sabores diferentes que seguro complacerán a cualquier paladar. Sírvelo con verduras de temporada, chips de pan pita o úntalo sobre tostadas para un refrigerio refrescante.
Continúe hasta el 17 de 17 a continuación -
Pasta con queso feta al horno
Le dimos un toque diferente a la popular pasta al horno con queso feta de TikTok con espinacas, alcachofas y pimientos rojos asados. Todo esto se combina con pasta cocida caliente y un poco de crema para crear una comida hermosa y deliciosa. Con solo unos pocos ingredientes y una cazuela (además de una olla para hervir la pasta), tendrás una cena completa y sabrosa en poco tiempo.