Puede que le sorprenda descubrir las distintas formas en que se prepara el pollo en la cocina marroquí . Desde recetas dulces y sabrosas hasta saladas y con limón, y todo lo demás, las recetas de pollo que se presentan aquí seguro que le encantarán en su próxima comida para ocasiones especiales.
Tenga en cuenta que todos estos platos también se ofrecen como platos familiares, pero se presta especial cuidado a la presentación y la guarnición cuando se sirven en banquetes o cenas de empresa.
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Tabla de Contenidos
Cuscús marroquí con pollo
Hisham Ibrahim / Imágenes Getty
Aunque para muchos marroquíes es una comida familiar semanal, el cuscús con pollo también es un plato favorito para servir en reuniones sociales y ocasiones especiales. Se puede utilizar pollo, cordero o ternera.
Las dos preparaciones de cuscús más populares son con un surtido de siete verduras o con una guarnición dulce y almibarada de cebollas caramelizadas y pasas llamada tfaya . Sin embargo, cada vez es más común ver la tfaya utilizada como guarnición del cuscús de verduras, como se muestra aquí. ¡Qué rico!
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Pastel de pollo marroquí: la famosa tarta de pollo
Bastilla de pollo a la marroquí.
Foto © Christine Benlafquih
Posiblemente uno de los platos más famosos de Marruecos, la Bastilla de pollo marroquí es una fusión increíblemente sabrosa de sabores y texturas. Piénselo como un elegante pastel de carne como ningún otro. Pollo con sabor a azafrán , una tortilla cocinada en una salsa de cebolla y hierbas y almendras fritas endulzadas se hornean dentro de una masa fina como el papel. Se utilizan canela y azúcar en polvo para decorar y adornar la bastilla.
Tradicionalmente, las bastillas se hacían como una gran tarta comunitaria, pero ahora es común darles forma de porciones individuales. Se pueden preparar con anticipación y congelar hasta el momento de hornear.
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Tajine de pollo con albaricoques secos
William Shaw / Imágenes Getty
Las especias aromáticas y la fruta fresca o seca combinan a la perfección en varios tajines marroquíes , lo que los convierte en una opción popular para las comidas de empresa. Este, con pollo y albaricoques secos, es uno de los más populares. Para una presentación más especial, puedes añadir otras frutas secas como ciruelas pasas, higos o dátiles.
No es necesario usar tagine : el pollo y los albaricoques se cocinarán maravillosamente en una sartén profunda.
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Pollo con limón en conserva y aceitunas
La Picea / Christine Benlafquih
Un plato marroquí por excelencia , verás el pollo con limón en conserva y aceitunas preparado de varias maneras: en la estufa en una olla convencional, en un tagine de barro o cerámica o asado en el horno mientras la salsa de cebolla se cocina por separado en la estufa.
Para dar de comer a un grupo de personas o para ofrecer en comidas de empresa, se suele optar por el pollo asado, y se sirve un pollo por cada tres personas. Los comensales comen con las manos, utilizando trozos de pan marroquí para recoger el pollo y la deliciosa salsa de cebolla.
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Seffa Medfouna
Señorita Miau / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Los amantes de lo dulce y lo salado te agradecerán que les des un capricho con el espectacular plato de seffa medfouna . Seffa es el nombre de los fideos de vermicelli rotos, que se cuecen al vapor hasta que adquieren volumen y están tiernos. Medfouna significa “enterrado”, en referencia al suculento y sabroso pollo con sabor a azafrán y la salsa que se esconden dentro del montículo de pasta.
Es un favorito de muchos marroquíes, y aunque esta presentación está adornada con frutos secos y almendras fritas enteras , es más común verla decorada con líneas alternas de canela molida, almendras molidas y azúcar en polvo.
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Pollo Rfissa
Hisham Ibrahim / Imágenes Getty
Este plato reconfortante marroquí, el pollo rfissa, también es una opción bastante común para las cenas informales de empresa. Aunque suele tener un aspecto humilde (después de todo, es un guiso de pollo y lentejas servido sobre pan rallado o masa), se puede aderezar como se muestra aquí en una variación conocida como bormache . Pero si sus habilidades culinarias no se inclinan por presentaciones tan creativas, no tema porque los sabores fragantes del azafrán, el fenogreco y el ras el hanout seguramente conquistarán a sus invitados.