La Picea / Julia Hartbeck
Los pimientos asados, como todas las verduras asadas, son muy fáciles de preparar. Esta receta funciona tanto con pimientos morrones grandes como con otros tipos de pimientos, como los cubanelles, los poblanos y otros pimientos más largos. Para asar pimientos morrones, cualquier color servirá, pero los pimientos morrones rojos, amarillos, naranjas y morados son los más dulces. Cualquier pimiento suave se beneficiará del ahumado de la parrilla, y al cocinarlos se resalta su dulzura natural.
Como se trata tanto de un método como de una receta, puedes asar más o menos pimientos según lo requiera tu menú, el espacio de la parrilla y tus compañeros de mesa. También se pueden guardar en el refrigerador y servir más tarde fríos, a temperatura ambiente o recalentados.
“Los pimientos asados son un delicioso complemento para ensaladas, fajitas y sándwiches. Incluso son un excelente refrigerio por sí solos. Quitarles la piel requiere paciencia, pero si los colocas en un recipiente y lo cubres con film transparente, dejándolos cocer al vapor durante unos 5 a 8 minutos, el proceso se acelera mucho”. — Jacqueline Tris
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pimientos dulces grandes (pimientos rojos, amarillos, naranjas o morados, o pimientos cubanelle)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto (de 204 a 250 °C). Debe poder mantener la mano a unos 2,5 cm por encima de la rejilla de cocción durante 3 o 4 segundos antes de retirarla del fuego.
La Picea / Julia Hartbeck
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Mientras se calienta la parrilla, corte los pimientos por la mitad o en cuartos y quíteles el corazón. Los pimientos más pequeños se pueden asar enteros.
La Picea / Julia Hartbeck
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Pincele la piel de cada trozo de pimiento con aceite de oliva.
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Coloque los pimientos en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cubra la parrilla y cocínelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. La piel debe ennegrecerse bastante; esto está bien.
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Quite la piel ennegrecida de la parrilla; debería desprenderse fácilmente. O bien, simplifique las cosas y deje que los comensales lo hagan ellos mismos mientras comen los pimientos.
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Espolvoree los pimientos con sal a gusto y sirva calientes, tibios o a temperatura ambiente. Disfrute.
La Picea / Julia Hartbeck
Cómo utilizar
- Ofrézcalos enteros o en trozos grandes con un chorrito de vinagre balsámico u otro vinagre de alta calidad y ligeramente dulce (como un vinagre de frutas rústico como el vinagre de granada ).
- Sírvalos como parte de una fuente de verduras a la parrilla. Los pimientos combinan a la perfección con berenjenas , calabacines y tomates.
- Pícalos para agregarlos a las ensaladas de verano; son particularmente buenos como parte de una ensalada compuesta de varias verduras cocidas y crudas o cuando se agregan a ensaladas de pasta o ensaladas a base de granos (algunos pimientos asados picados son deliciosos agregados al tabulé , por ejemplo).
- Úsalos en lugar de pimientos asados para hacer salsa de pimiento rojo o un dip, como el hummus.
- Retire la piel, píquelos finamente y añádalos a unos huevos revueltos o mézclelos en una tortilla.
- Simplemente agréguelos a sándwiches de todo tipo: son un sabroso agregado a los sándwiches de vegetales y son muy sabrosos cuando se combinan con hummus en pan pita.
¿Cómo se cortan los pimientos morrones para asarlos a la parrilla?
Los pimientos morrones grandes deben cortarse por la mitad y quitarse el corazón antes de asarlos. Comience cortando la parte superior del pimiento, incluido el tallo. Haga un corte alrededor de la carne del pimiento, dividiéndola en dos. Retire el corazón y las semillas. Si lo desea, vuelva a cortarlo en cuartos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 147 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 49 mg | 244% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 78 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |