Pollo asado

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Pollo asado y vino

 Imágenes Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
90 minutos

Total:
105 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

Producir:
1 pollo

Con su piel crujiente y su carne jugosa y suculenta, el pollo asado es uno de los platos principales más sabrosos y satisfactorios que puedes preparar. Si nunca has asado un pollo antes, nuestra receta es un excelente punto de partida. Incluso si eres un cocinero experimentado, la técnica sencilla y los deliciosos sabores de esta receta te deslumbrarán. No es necesario rociar el pollo con agua , ya que abrir el horno de vez en cuando solo ralentizará el proceso de cocción.

Se incluyen instrucciones para preparar una salsa rápida con los jugos de la sartén. Si agregas un par de ingredientes a la asadera y la calientas en la estufa, no terminarás con muchos platos sucios. Sirve la salsa a un costado para rociar.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 zanahoria mediana , pelada

  • 1 tallo de apio, recortado

  • 1 (4 a 5) libras de pollo entero

  • 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente

  • Sal kosher , al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • Hierbas frescas, como orégano, salvia, mejorana, eneldo, perejil, opcional.

  • 4 a 6 rodajas de limón, opcional

  • 4 a 6 gajos de naranja, opcional

  • 2 dientes de ajo , opcional

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharada de harina para todo uso

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 425 F.

  3. Picar la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. Reservar.

  4. Retire el cuello y los menudillos de la cavidad del ave y séquela bien por dentro y por fuera con toallas de papel.

  5. Unta el pollo por dentro y por fuera con mantequilla. Sazona por dentro y por fuera con sal kosher y pimienta negra recién molida.

  6. Rellene la cavidad con hierbas frescas y rodajas de cítricos, si las utiliza.

  7. Ate bien el pollo con hilo de cocina. Este paso es opcional, pero ayudará a que el pollo asado se cocine de manera más uniforme.

  8. Distribuye las verduras picadas en el fondo de una fuente para horno. Añade los dientes de ajo, si los utilizas.

  9. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla para asar y encima de la bandeja para asar con las verduras.

  10. Coloque el pollo en el horno. Después de que el pollo se haya asado durante una hora y 15 minutos, controle la temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos de la grasa o el hueso. El termómetro debe marcar al menos 165 °F. Si aún no ha alcanzado la temperatura, continúe asando durante 15 minutos más y controle nuevamente.

  11. Cuando el pollo esté listo, retira la asadera del horno. Pasa el pollo a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar sin tapar durante 20 minutos.

  1. Colocar la asadera con las verduras asadas sobre la hornalla. Agregar una cucharada de mantequilla y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

  2. Añade una cucharada de harina y revuelve hasta formar una pasta.

  3. Vierta el caldo de pollo en la cacerola y revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego medio hasta que se reduzca y espese.

  4. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina y condimente a gusto con sal y pimienta.

  5. Una vez que la salsa esté lista y el pollo haya reposado, puedes cortarlo y servirlo con la salsa casera. Desecha las hierbas del relleno y las rodajas de cítricos si las utilizaste durante el proceso de asado.

  6. Disfrutar.

Variaciones de recetas

Piense en el pollo como si fuera un lienzo en blanco. A continuación, le presentamos algunas ideas para darle sabor a su pollo asado:

  • Rellene el ave con hierbas frescas u otros elementos aromáticos. El tomillo, el romero, la salvia y la mejorana son buenas opciones, pero cualquier hierba fresca servirá.
  • Pica algunas hojas de hinojo y colócalas en la cavidad.
  • Presione trozos de mantequilla debajo de la piel del pollo antes de asarlo para obtener un resultado aún más jugoso.
  • En lugar de verduras picadas, coloque unas rebanadas de pan en el fondo de la fuente para asar. A medida que se asa el pollo, la grasa se absorberá en el pan y este quedará tostado y delicioso.
Información nutricional (por porción)
525 Calorias
33 g Gordo
7 gramos Carbohidratos
47 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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