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Si lees el nombre de esta receta rápidamente, puedes pensar que es para salsa tártara , pero este es un producto completamente diferente. La salsa tártara es una salsa de Oriente Medio que es perfecta para carnes, verduras y mariscos. Es aún mejor en sándwiches de pita como el shawarma . Esta mezcla, una simple combinación de tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y perejil, agrega un toque fresco y a nueces a casi cualquier plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de tahini , comprado o hecho en casa
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2 dientes de ajo machacados
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3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de agua
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1/2 cucharadita de perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
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En un procesador de alimentos , combine el tahini, el ajo, el jugo de limón y la sal. Procese y agregue el agua a medida que combina los ingredientes. Mezcle hasta formar una salsa suave.
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Retirar del procesador y colocar en un bol pequeño. Agregar el perejil.
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Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético.
Consejos
- El tahini se consigue fácilmente en el supermercado, sobre todo en las secciones de comida de Oriente Medio o de alimentos naturales, pero también es muy sencillo de hacer. Solo hay que tostar las semillas de sésamo en el horno hasta que desprendan su aroma y luego procesarlas con aceite de oliva hasta que se forme una pasta. Si vas a comprar tahini, asegúrate de que esté hecho con 100 por ciento de semillas de sésamo y de que el envase no parezca que ha estado en la estantería durante mucho tiempo. Si puedes, comprueba que el tahini no esté completamente separado (líquido en la parte superior, pasta en la parte inferior); debería haber algo de emulsión presente.
- La salsa tarator (también conocida simplemente como salsa tahini ) se puede servir con una amplia variedad de platos, desde verduras al vapor hasta especialidades de Medio Oriente como falafel y kofta. La tarator también es la salsa perfecta para mojar mejillones fritos turcos y es un acompañamiento ideal para pescado frito con especias, sándwiches de pita y un plato de meze .
Variaciones de recetas
- La salsa tarator es una de esas recetas que puedes modificar fácilmente a tu gusto. Si prefieres más ajo, aumenta la cantidad a 3 dientes. ¿Te gusta mucho el limón? Agrega 1 taza de jugo en lugar de 3/4. Y puedes darle un toque picante con la adición de pimienta cayena, comino, chile en polvo o zumaque .
- En Turquía, la salsa tarator en realidad se refiere a una mezcla que incluye nueces en lugar de semillas de sésamo. La receta requiere pan remojado en agua y puede incluir otros frutos secos, como piñones . El ajo y el jugo de limón siguen siendo ingredientes importantes. Algunas recetas turcas también incluyen tahini.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 245 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 245 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 200 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 227 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |