Este clásico fettuccine Alfredo se prepara con crema, mantequilla, queso parmesano y perejil. Es una pasta reconfortante en su máxima expresión, un plato italiano elaborado con solo unos pocos ingredientes básicos que la mayoría de los cocineros caseros probablemente tengan a mano.
Como en cualquier receta que tenga pocos ingredientes, es importante que cada uno sea fresco y de la mejor calidad que puedas conseguir. Asegúrate de utilizar queso parmesano recién rallado, del tipo que compras en barra y rallas tú mismo, no del que viene en lata.
También conviene utilizar perejil fresco y no seco, si es posible. Para un capricho especial, compra fettuccine fresco en lugar de utilizar pasta seca de caja, o haz tu propia pasta casera . El fettuccine es una pasta fresca que no es difícil de hacer.
El abeto
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Sal kosher, al gusto
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1 libra de fettuccine seco
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1/2 taza de mantequilla sin sal
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2 tazas de crema espesa
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1 1/2 tazas de queso parmesano, recién rallado, y un poco más para decorar
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2 cucharadas de perejil italiano fresco picado, más un poco más para decorar
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Llene una olla grande con agua fría y agregue un puñado de sal kosher . Revuelva y pruebe; debe tener sabor a agua de mar. Cubra la olla y caliente el agua hasta que hierva.
El abeto
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Coloque los fettuccine en agua hirviendo con sal y cocínelos según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 6 a 9 minutos, o hasta que estén al dente , tiernos, pero aún firmes al morder.
El abeto
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Mientras se cocinan los fettuccine, caliente la mantequilla y la crema en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear.
El abeto
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Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco. Retirar del fuego.
El abeto
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Agregue el queso y revuelva hasta que esté bien mezclado. Ajuste la consistencia con más crema si es necesario.
El abeto
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Incorpore el perejil picado . Sazone a gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
El abeto
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Escurre los fettuccine y mézclalos con la salsa Alfredo.
El abeto
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Si lo desea, espolvoree con queso parmesano adicional y adorne con perejil picado adicional.
El abeto
Variaciones de recetas
- Puedes hacer que los fettuccine Alfredo sean aún más especiales si les agregas proteínas o vegetales. Un poco de pollo a la parrilla cortado en tiras es excelente, al igual que los camarones cocidos .
- Para preparar un Alfredo vegetariano, agréguele algunos hongos salteados o espárragos al vapor. Los guisantes, el brócoli y/o las hojas de cebolla verde cortadas en rodajas también son un buen agregado para cualquier versión de fettuccine Alfredo.
- Si sigues una dieta vegana, hay algunas formas de modificar esta receta para adaptarla a tus necesidades, ya sea que uses un roux sin lácteos en lugar de queso o tofu y queso crema vegano .
- Saltear 2 o 3 dientes de ajo picados en la mitad de la mantequilla durante unos 2 minutos. Añadir a la nata junto con los trozos de mantequilla restantes y continuar con la receta.
- Prepárelo con pollo Alfredo picante. Corte 4 filetes de pollo en trozos pequeños. Dore el pollo en una sartén con un poco de aceite vegetal o mantequilla. Espolvoree con sal condimentada o condimento cajún o criollo . Mezcle el pollo cocido con los fettuccine y la salsa.
Consejo
Al preparar salsas a base de crema, puede verse tentado a sustituir la leche o la crema de leche por crema espesa, pero estos ingredientes no se comportan de la misma manera en la sartén. La leche y la crema de leche se cuajarán al hervir a fuego lento, pero la crema espesa es más estable, por lo que es la opción preferida para las salsas de crema.
Cómo conservar y congelar fettuccine alfredo
Los fettuccine Alfredo se pueden conservar cubiertos en el refrigerador durante tres a cinco días. Si desea congelar este plato, es recomendable cocinar la pasta ligeramente menos de lo debido. De esta manera, cuando la congele y la vuelva a calentar, la pasta quedará tierna y no pastosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 626 | Calorias |
| 51 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 626 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 51 g | 66% |
| Grasa saturada 32g | 159% |
| Colesterol 152 mg | 51% |
| Sodio 531 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 282 mg | 22% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 206 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |