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Las bayas de serbal aparecen a finales del verano y principios del otoño. Son deliciosas y ligeramente amargas cuando se cocinan y se han utilizado para elaborar jaleas y mermeladas durante siglos. Las bayas de serbal, que se encuentran en la cocina británica para acompañar platos de caza como el cordero o el venado asados , también se utilizan para elaborar licores y vinos.
Estas impresionantes bayas rojas están repletas de vitaminas A y C y, por lo general, se recolectan de forma silvestre; muy pocas granjas las cultivan para el consumo masivo. Aunque las bayas frescas son venenosas debido a su contenido de ácido parasórbico, las bayas cocidas son seguras porque, al calentarse, este componente se convierte en ácido sórbico benigno.
Disfrute del innegable sabor delicioso de nuestra gelatina con una tabla de quesos ( recomendamos especialmente el queso Wensleydale ) o úntela en su tostada matutina para disfrutar de un bocado ácido y agridulce de sabor afrutado. La gelatina se puede conservar sin abrir durante un año, pero una vez abierta, se conserva en el refrigerador durante algunas semanas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de bayas de serbal
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3 libras de manzanas , peladas, sin corazón y cortadas en cuartos
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1 libra de azúcar blanca (por cada 2 tazas de jugo)
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Agua, preferiblemente filtrada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las bayas de serbal y las manzanas en una cacerola o cacerola grande no reactiva (debe haber espacio para que las bayas alcancen un buen hervor y no queden amontonadas).
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Cubra apenas la fruta con agua fría. A fuego medio, hierva la fruta.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda.
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Deja que la mezcla se enfríe durante 5 minutos y colócala, con un bol debajo, en una bolsa coladora de gelatina durante toda la noche, al menos 12 horas. Es muy importante no apretar la bolsa de gelatina para extraer más jugo, ya que esto hará que la gelatina terminada quede turbia. Aunque seguirá estando deliciosa, no se verá tan bonita.
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Mide el jugo que has recolectado y pesa la cantidad correcta de azúcar como se indica anteriormente. Agrega el jugo y el azúcar a una cacerola grande o una olla grande limpia y no reactiva y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego pruebe si se ha endurecido después de realizar una prueba de punto de fraguado .
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Cuando la gelatina haya alcanzado el punto de solidificación, viértala en frascos esterilizados y calientes , séllelos y etiquételos.
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Disfrútelo con carnes de caza, quesos o tostadas.
Los árboles de fresno de montaña en los que crecen las bayas de serbal se encuentran por todo el campo, pero también adornan las zonas urbanas y urbanas. Estas bayas llegan a finales del verano y en otoño. Tenga en cuenta los siguientes consejos cuando busque esta deliciosa fruta:
- Las bayas vienen en racimos muy grandes.
- Cada baya es más pequeña que un arándano.
- Las hojas tienen forma de lágrima y están compuestas por entre 10 y 14 hojas. Son de color verde oscuro en el anverso y de color verde más claro en el reverso. Cada hoja tiene pequeños “dientes” en los bordes.
- El árbol tiene corteza oscura y anillos texturizados.
- Coseche siempre sus bayas lejos de zonas de mucho tráfico, ya que las emisiones de gases pueden contaminar las frutas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 91 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 91 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 17 mg | 83% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 109 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |