El abeto come / Amelia Manley
Las opciones de cecina han evolucionado mucho desde los palitos de carne salados y las tiras de carne correosa que se encuentran en las tiendas de conveniencia de todo el país. Ahora se puede encontrar cecina en todo tipo de tamaños y sabores, con muchos ingredientes nuevos e innovadores, y cada uno de ellos sigue conteniendo una gran cantidad de proteínas en cada porción, ya que la carne de res es magra.
Hay algunos que funcionan muy bien cuando estás de excursión, en el trabajo o en la escuela, y otros que están pensados para saborearlos. Incluso hay opciones para quienes siguen una dieta basada en plantas que saben como el producto real.
Paquete variado de carne seca Righteous Felon en Amazon
por $49
Barritas de carne de vacuno originales de Chomps en Amazon
por 3 dólares
Carne seca con pimienta de Jack Link en Amazon
por 11 dólares
Bocados de carne de res originales de Lorissa’s Kitchen en Amazon
$12
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Carne de res alimentada con pasto
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Gran textura
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Sabores adicionales
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No apto para quienes evitan la soja.
La mejor cecina de res debe ser suave, pero masticable y tener mucho sabor. La cecina de res original de Country Archer es perfecta para eso. Tiene un sabor claramente fresco, que se puede atribuir a la misión de la marca de usar ingredientes orgánicos y locales siempre que sea posible.
La cecina Country Archer está hecha con carne de res alimentada con pasto al 100 por ciento y no contiene nitratos, nitritos ni glutamato monosódico. Está disponible en siete sabores y la marca también ofrece dos sabores de cecina de pavo junto con palitos de carne. El sabor original combina el dulce sabor del jugo de piña con un poco de picante de pimienta negra y umami de salsa Worcestershire y tamari. Esto significa que contiene soja, por lo que si tienes sensibilidad o alergia a la soja, debes evitar esta cecina de res.
Tamaño: 2.5, 7 y 16 onzas | Sabores: Original, teriyaki, mango habanero, fuego, chile hatch, jalapeño | Sin gluten: Sí | Proteínas: 9 gramos por porción de 1 onza
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Lista de ingredientes sencilla
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Porción grande
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Alto en proteínas
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Textura más suave que la mayoría de las cecinas de res.
El biltong es un tipo de carne curada al estilo sudafricano que se marina en vinagre y se seca lentamente con aire en lugar de calor. El biltong de Brooklyn tiene una lista de ingredientes mínima, lo que lo hace adecuado para cualquier persona que siga los estilos de alimentación Whole30, paleo o cetogénico. También es uno de los más ricos en proteínas de esta lista, ya que aporta 15 gramos de proteína por porción de cecina.
A esta carne no se le añaden azúcares y no contiene nitratos ni nitritos. Esta cecina se cura simplemente con sal , vinagre, aire y tiempo. Eso es todo.
Nos encanta esta marca por la sencillez de su lista de ingredientes y porque utiliza carne de res alimentada con pasto al 100 por ciento. Los compradores elogian su textura tierna y húmeda. Además, para quienes no se cansan de comer cecina, ofrece bolsas de 16 onzas, mientras que otras marcas suelen envasar solo un par de onzas en una sola bolsa.
Tamaño: 2 onzas | Sabores: Original, desnudo, chile peri peri, ajo, pimienta limón | Sin gluten: Sí | Proteínas: 36 gramos por porción de 2 onzas
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Utiliza carne de res libre de antibióticos y hormonas de crecimiento.
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Sabores únicos
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Bajo en azúcar
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Bolsas pequeñas
Este paquete de muestra es ideal para regalar o para quedártelo para probar, ya que tiene ocho sabores diferentes de cecina de res. Righteous Felon es muy apreciado por su selección y no hay mejor manera para que tú o tus amigos y familiares encuentren tu favorito. Las opciones incluyen sabores extraordinarios como Bourbon Franklin, Truffle-O Soldier, Voodoo Chile y más. Cada bolsa contiene dos porciones de 1 onza, suficiente para compartir o devorar por tu cuenta. Todos los sabores son libres de gluten excepto uno (Victorious BIG) y están hechos con carne de res alimentada con pasto y sin antibióticos ni hormonas de crecimiento de la granja Roseda Black Angus en el norte de Maryland.
Tamaño: 8 bolsas de 2 onzas | Sabores: Baby Blues BBQ, Bourbon Franklin, Habanero Escobar, Maryland Monroe, OG Hickory, Truffle-O Soldier, Victorious BIG, Voodoo Chile | Sin gluten: Sí (excepto Victorious BIG) | Proteínas: 9-11 gramos por porción
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Fresco
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Ahumado
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Ideal para regalar
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Caro
Esta cecina se cuelga y se ahúma con madera de nogal en un ahumadero de Pensilvania después de marinarla en salsa de soja, ajo y pimienta negra, lo que le da mucho sabor. También le da mucho ahumado, pero no demasiado para abrumarte. Al final, tiene un sabor fresco y requiere un poco de trabajo para masticar antes de ablandarse a medida que avanzas. Con un poco menos de una libra, esta cecina es cara, pero más del 75 por ciento de miles de reseñas en Amazon le dan 5 de 5 estrellas. Esta no es necesariamente una para comprar como un refrigerio para llevar, sino más bien para disfrutar o regalar.
Tamaño: 15 onzas | Sabores: ahumado en nogal | Sin gluten: sí | Proteínas: 14 gramos por porción de 1 onza
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Se puede utilizar en tabla de embutidos.
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Fácil de agarrar y llevar
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No demasiado salado
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Más caro que otros
Aunque técnicamente no son lo mismo que las tiras de cecina, notarás que muchas marcas de cecina también ofrecen palitos de carne. Dado que están envueltos individualmente, los palitos de carne son una excelente opción de refrigerio portátil y se pueden usar en lugar de salami u otras carnes en tablas de charcutería .
Chomps se lleva la palma en cuanto a la mejor barra de carne, lo que no sorprende ya que su línea de productos se limita únicamente a las barras de carne. Sus barras de carne están hechas de carne de res alimentada con pasto al 100 por ciento y están disponibles en cinco sabores: original, sal marina, italiano, arándano habanero y jalapeño. También ofrece opciones de barras de pavo y venado. Creemos que la variedad original está repleta de sabor sin ser demasiado salada y logra un equilibrio de textura perfecto entre tierno y masticable. Chomps está verificado por el Proyecto sin OGM, aprobado por Whole30 y apto para dietas cetogénicas y paleo, ya que contiene 0 gramos de carbohidratos o azúcar.
Tamaño: palitos de 1,15 onzas | Sabores: original, sal marina, italiano, arándano habanero y jalapeño | Sin gluten: sí | Proteínas: 9 gramos por porción de 1,15 onzas
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Rebanadas más pequeñas
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Fácilmente compartible
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Resellable
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No hay tantos sabores disponibles
Otras opciones de cecina de res de esta lista funcionan para cuando tienes hambre mientras estás fuera de casa, pero Jack Link’s también es una buena opción por poco dinero. Una bolsa de media libra viene con 8 porciones de cecina cortada en trozos, lo que es ideal para picar fácilmente. La bolsa también se puede volver a sellar, por lo que puede llevarse y llevarse con usted y mantenerse fresca. Para obtener el fuerte sabor a pimienta, la carne se condimenta con azúcar y salsa de soja, luego se espolvorea con pimienta molida y se tuesta lentamente. El resultado es una cecina de sabor fresco y con un toque especial. Esta marca no tiene tantas opciones de sabor como otras en esta lista, pero las pocas que hay disponibles son del agrado de todos.
Tamaño: 8 onzas | Sabores: original, con pimienta, teriyaki, dulce y picante | Sin gluten: no indicado | Proteínas: 9 gramos por porción de 1 onza
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Firme
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Sabroso
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Otros sabores disponibles
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A base de soja
La industria de las alternativas a la carne ha crecido muchísimo en los últimos años y ahora hay más opciones en el mercado que nunca. Sin embargo, Louisville Vegan Jerky existe desde hace una década y ha perfeccionado su cecina a base de soja. El resultado es un bocadillo sin carne y rico en proteínas con toda la textura, la salinidad y el sabor del producto real.
Los sabores de Louisville Vegan Jerky incluyen pimienta negra ahumada, tocino con arce, eneldo de búfalo y más. Todos son sin gluten, pero cualquier persona con alergia a la soja debe evitar esta opción vegana, ya que la proteína de soja texturizada es el ingrediente principal.
Tamaño: 3 onzas | Sabores: pimienta negra ahumada, tocino con arce, pepperoni perfecto, barbacoa ahumada de Carolina, eneldo de búfalo | Sin gluten: sí | Proteínas: 7 gramos por porción de 1 onza
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Fácil de agarrar y llevar
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Ideal para loncheras
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No es tan duro como otros
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El envoltorio individual supone más residuos de embalaje
¿Necesitas que tu cecina esté convenientemente empaquetada para llevarla en bolsas de papel y para picarla sobre la marcha? Cada paquete de bocaditos de carne de Lorissa’s Kitchen contiene cinco bolsitas individuales de la cecina de res clásica de la marca. La marca, creada por una madre que quería bocadillos saludables para su familia, utiliza solo carne de res alimentada con pasto al 100 por ciento para hacer su cecina. Su cecina también está libre de OGM, nitratos/nitritos agregados y glutamato monosódico agregado.
Cada minibolsa de bocaditos de carne proporciona 5 gramos de proteína y 3 gramos de azúcar por porción. A los catadores les encanta el abundante sabor a carne equilibrado con un toque dulce y ácido de la adición de polvo de piña. Los catadores también notan que esta cecina es más tierna que otras marcas, lo que la convierte en una opción perfecta para los niños que tal vez no tengan paciencia para las marcas de cecina más duras y masticables.
Sabores: Original, barbacoa coreana.
Tamaño: 2,25 onzas | Sabores: Original, barbacoa coreana | Sin gluten: Sí | Proteínas: 9 gramos por porción de 1 onza
Veredicto final
La cecina de primera calidad debe estar hecha de ganado alimentado con pasto de alta calidad, y debe ser tierna y sabrosa. Por eso, elegimos la cecina de res original de Country Archer como nuestra mejor opción. Para palitos en lugar de tiras, recomendamos los palitos de res originales de Chomps envueltos individualmente .
Textura
Según los métodos de secado que se utilicen para hacer cecina, el producto final arrojará resultados diferentes. Algunas cecinas están hechas para tener una textura dura y seca que hará trabajar tu mandíbula, mientras que otras son más suaves.
Si tiene preferencia por alguna textura, comprar el tipo incorrecto puede arruinar su experiencia de comer bocadillos. Para cecina seca, busque productos etiquetados como “tradicional” o “antiguo”. Para cecina más suave y masticable, busque las palabras “suave” o “tierno”.
Sabor
Hay cecinas para todos los gustos imaginables. Además de las recetas tradicionales de cecina que dejan que el sabor de la carne brille, encontrarás sabores que se inspiran en la parrilla, como la barbacoa ahumada y el teriyaki de piña; sabores dulces, como la pimienta con miel; sabores salados hechos con hierbas, especias y condimentos; y sabores picantes hechos con pimientos picantes, como Carolina Reaper, el pimiento más picante del planeta. La mejor manera de encontrar tu favorito es hacer una prueba de sabor o probar una suscripción de cecina para probar varias variedades a la vez.
Ingredientes
Todo está en el nombre, pero la cecina de res debe, por supuesto, incluir carne de res entre sus ingredientes. Otras inclusiones comunes son cosas como sal, pimienta, salsa de soja y azúcar para marinar y dar sabor. Loren Poncia, el propietario de Stemple Creek Ranch en las afueras de San Francisco, California, sugiere, sin embargo, que una cecina con ingredientes simples y sin conservantes ni “basura” es la forma de obtener las opciones más deliciosas.
¿Cómo se hace la cecina?
La cecina es un alimento antiguo que se utilizaba originalmente porque mejoraba enormemente la vida útil de la carne al secarla y salarla. Hoy en día, el proceso de elaboración de la cecina es similar , pero a una escala más industrial. Después de curarla y salarla, la carne se seca. Hay varias formas de hacerlo, dice Poncia, entre ellas ahumarla, en un deshidratador o en un horno, e incluso colocarla al sol. Después de eso, se puede condimentar y está lista para comer.
¿De qué parte de la vaca se elabora la cecina?
La cecina de Stemple Creek Ranch se elabora a partir de la “parte superior de la cabeza y la parte trasera de la pierna”, dice Poncia, pero todo depende del productor. La cecina de res se elabora generalmente a partir de la paleta o la grupa de la vaca. Estas áreas son sabrosas, pero tienden a ser más duras debido a su falta de grasa.
¿Se puede congelar la cecina?
Si no tiene pensado consumir la cecina de inmediato, puede congelarla. Solo asegúrese de colocarla primero en un recipiente hermético. Si la congela correctamente, su vida útil se prolongará de seis a doce meses.
¿Qué son los paquetes blancos en la cecina de res?
Los paquetes que se encuentran dentro de la cecina de res están hechos de gel de sílice, que ayuda a mantener la cecina alejada de la humedad. Debe desecharse una vez que haya terminado de usar el paquete y mantenerse alejado de los perros y los niños pequeños que podrían intentar comerlo.
¿La cecina se echa a perder?
Los paquetes de cecina de res tienen una fecha de caducidad, lo que garantiza que el producto esté fresco y con todo su sabor hasta entonces. La cecina de res no se estropea necesariamente como otros alimentos, ya que está deshidratada; en cambio, es posible que notes que los sabores comienzan a desvanecerse y que la textura puede deteriorarse.
Para elaborar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores dedicó horas a investigar las mejores carnes secas del mercado y a evaluar sus características principales (como el sabor, el corte y el precio), además de las reseñas de los clientes y otras fuentes confiables. Luego, usamos nuestro propio conocimiento y experiencias de primera mano para elegir los artículos enumerados anteriormente.
Sharon Lehman es una nutricionista dietista registrada y autora de este resumen de carne seca. Cuando se trata de bocadillos magros y saciantes, es fanática de optar por una barra de carne de animales alimentados con pasto totalmente natural. Bono: las barras de carne picada le dan un toque de charcutería a cualquier plato de queso o bocadillo. A menudo, puedes encontrar barras de carne y pavo Chomps en su despensa, pero también es fanática de Country Archer.
Christine Clark , quien actualizó este artículo, es una experta en alimentos reconocida a nivel nacional y una consumidora de alimentos ricos reconocida a nivel local. Tiene un podcast sobre quesos y es una profesional certificada en quesos por la American Cheese Society.
Amanda McDonald es editora de Cook Whisper y tiene más de siete años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días. Actualizó este artículo para incluir la información más actualizada.
- Mark Anderson y Ryan Fey de “Grill Dads” de Food Network y la serie “Jerky 101” de Chef’s Cut
- Loren Poncia, propietaria de Stemple Creek Ranch