El abeto come / Renu Dhar
A todos nos encanta lo versátil que es la papa, por eso no es de extrañar que existan herramientas diseñadas para aprovechar cada una de sus deliciosas versiones. Entre ellas, los pasapurés y los machacadores de papas. Son muy similares en concepto, pero se pueden usar para distintos platos de papas.
Los machacadores, que están disponibles en diseño perforado o con ondas, son útiles para triturar rápidamente aguacates para hacer guacamole y plátanos para recetas de pan de plátano . Los pasapurés tienen una multitud de usos, que incluyen preparar comida casera para bebés, puré de manzana e incluso jugos de frutas frescas. También son ideales para exprimir el exceso de agua de las verduras y otras hortalizas. Si pasa mucho tiempo en la cocina, es posible que desee considerar tener tanto un machacador como un pasapurés. Después de todo, aunque se los conoce como machacadores de papas y pasapurés, ambos tienen usos más allá de la humilde papa.
Para ayudarte a encontrar los mejores pasapurés y machacadores de patatas para distintos usos, hemos probado algunas de las mejores marcas. Cada una de ellas se utilizó para hacer puré de patatas y coliflor y se evaluó cuidadosamente durante horas de pruebas en la cocina de casa. Luego, se calificaron en función del diseño, la versatilidad, el rendimiento, la facilidad de uso, la limpieza y el valor general.
Prensador de patatas ajustable 3 en 1 OXO Good Grips en Amazon
$37
Machacador de patatas de acero inoxidable Zyliss en Amazon
$22
Prensador de patatas RSVP International en Amazon
por 30 dólares
Triturador de patatas Dreamfarm Smood en Amazon
por 30 dólares
Tabla de Contenidos
Mejor en general, prensador de patatas
Prensador de patatas ajustable 3 en 1 OXO Good Grips
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Configuraciones de tamaño intercambiables
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Fácil de usar
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Versátil
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Pierde brillo en el lavavajillas.
Esta herramienta fácil de usar es en realidad tres pasapurés en uno y se ganó nuestro primer puesto después de nuestro riguroso proceso de prueba. Viene con tres configuraciones intercambiables: grueso, medio y fino. Nos gusta especialmente el mecanismo de dial de diseño inteligente que le permite cambiar entre las tres configuraciones sin tener que cambiarlas del pasapurés. La configuración fina permite obtener papas livianas como el aire que son perfectas para los ñoquis. Los purés de verduras tenían la consistencia adecuada y se procesaban muy rápido.
También usamos papas sin pelar y cortadas en cubitos en una de nuestras pruebas para verificar si el pasapurés se atascaba. La configuración media produjo un puré de papas deliciosamente rústico con piel. Usando la configuración gruesa, pudimos hacer una ensalada de huevo cocido con trozos, crear puré de manzana con trozos y procesar tomates para obtener una salsa suave. Nuestra aplicación favorita fue para hacer spätzle y lefse con él. Cortar trozos de mantequilla con el pasapurés fue bastante terapéutico.
El accesorio de apoyo para ollas con muescas se colocó de manera segura en el borde del tazón y fue realmente útil al procesar lotes más grandes de alimentos. Las asas acolchadas no se resbalaron y nuestras manos no se cansaron incluso después de colocar decenas de verduras, papas y huevos en él. Con un pequeño ajuste en su dial, pudimos extraer la humedad adicional del arroz de coliflor, las espinacas blanqueadas y las papas fritas. La base del dial también se quita para facilitar la limpieza.
En general, usar esta herramienta fue casi sin esfuerzo. Incluso en la configuración fina, el pasapurés no necesitó mucha presión. Cuando haya terminado de trabajar con el pasapurés y de producir montoncitos de puré de papas esponjoso y cremoso , simplemente raspe la base y colóquelo en el lavavajillas. Una desventaja de lavarlo en el lavavajillas fue que las piezas de plástico comenzaron a verse opacas después de un par de lavados.
Material: acero inoxidable, plástico | Dimensiones: 11,75 x 5,75 x 5 pulgadas | Peso: 1,35 libras
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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Mango cómodo
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Diseño clásico
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Versátil
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Viene con un raspador
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No apto para utensilios de cocina antiadherentes.
Nos acostumbramos al machacador de patatas Zyliss con bastante facilidad debido a su diseño clásico. Nos resultaba familiar y se parecía a los machacadores de patatas típicos. Pero cuando empezamos a usarlo, nos pareció un mundo aparte (en el buen sentido) y nos permitió preparar nuestras patatas hervidas de forma rápida y eficiente. El mango de silicona suave al tacto proporcionaba un agarre firme y fácil. La superficie perforada para triturar tiene una característica de diseño inusual: los agujeros exteriores son más grandes, mientras que los interiores son más pequeños, lo que permite triturar más rápido y obtener un producto final casi sin grumos.
El raspador de tazón incorporado le permite sacar fácilmente las papas del tazón y colocarlas en el plato para servir, lo que minimiza el desperdicio y la limpieza. También lo usamos para mezclar la mantequilla y la crema en el puré de papas. El machacador tiene un diseño limpio con ranuras y uniones mínimas y fue fácil de lavar rápidamente a mano y en el lavavajillas.
Hizo puré rápidamente una docena de huevos para una receta de ensalada de huevo y un tazón de aguacates para guacamole . También tardó menos de un minuto en hacer puré las papas hasta obtener una textura cremosa. Si tuviéramos que ser quisquillosos, pensamos que dejó nuestros frijoles refritos un poco grumosos debido a la piel que tenían y no pudimos usarlo en nuestra sartén antiadherente mientras hacíamos dichos frijoles. Aparte de eso, nos encontramos recurriendo a él incluso después de terminar de probarlo.
Material: acero inoxidable, silicona | Dimensiones: 3,46 x 11,22 x 3,74 pulgadas | Peso: 0,55 libras
El abeto come / Renu Dhar
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Placas intercambiables
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Durable
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Versátil
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Limpieza meticulosa
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Manijas grandes
Diseñado como un prensador de ajo gigante , este prensador convierte fácilmente papas hervidas en una pila de papas trituradas de manera uniforme, esperando solo el más mínimo estímulo (y tal vez un poco de leche y mantequilla) para convertirse en un puré de papas esponjoso.
Al principio, el material parecía un poco endeble, ya que está hecho de plástico resistente. Sin embargo, tras probarlo muchas veces, se mantuvo firme y demostró su durabilidad. Con la extensión con muescas, pudimos anclarlo de forma segura sobre un recipiente y se quedó allí sin resbalarse. Descubrimos que el contorno de las asas era fácil de sostener, pero la altura y el ancho de las asas pueden no ser adecuados para personas con manos pequeñas.
Se incluyen dos platos: uno mediano y otro grueso. El mediano es ideal para hacer puré de papas y funciona de maravillas tanto con papas con piel como peladas. El ajuste grueso es bueno para hacer un puré rústico y trozos de huevos duros para ensalada . El pasapurés se desmonta fácilmente para limpiarlo y es apto para lavavajillas, pero la desventaja es que hay que desmontarlo cada vez que se limpia y recordar volver a colocar los platos en el pasapurés una vez que esté limpio y seco.
Material: Plástico resistente, discos de acero inoxidable | Dimensiones: 13,5 x 4,5 x 3,75 pulgadas | Peso: una libra
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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Produce una textura fina.
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Agarre acolchado
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Cesta profunda
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Necesita un poco más de fuerza
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Lavarse las manos es mejor
Si desea crear los ñoquis suaves y esponjosos de sus sueños culinarios italianos, este pasapurés es lo que necesita. En nuestras pruebas, trituró las papas de manera uniforme hasta obtener una textura liviana y sedosa, y nuestro puré de papas quedó suave y delicioso. Notamos que el pasapurés exprimió la humedad adicional, y eso es justo lo que necesita para hacer ñoquis de ensueño.
Los agujeros finos requerían un poco de esfuerzo extra para presionar las papas, lo cual no nos gustó. Pero los mangos extra largos proporcionaron la palanca necesaria para presionar. A pesar de que los mangos están acolchados para un agarre cómodo, notamos que nuestras manos se cansaban bastante rápido debido a la fuerza necesaria para machacar las papas. Es apto para lavavajillas en la rejilla superior con una desventaja: el ángulo en el que se mantiene en la rejilla superior casi siempre deja residuos dentro de la tolva. Preferimos lavarlo a mano porque un enjuague rápido con agua lo limpiaba en poco tiempo.
Material: acero inoxidable, silicona | Dimensiones: 12,5 x 3 x 3,5 pulgadas | Peso: 1,3 libras
El abeto come / Renu Dhar
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Funciona en superficies antiadherentes.
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Resistente al calor
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Agarre cómodo
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Prepara comida con trozos grandes
El machacador de papas estilo waffle no es para todos. Algunos cocineros simplemente prefieren el aspecto, la sensación y el rendimiento del machacador estilo onda. Y si disfruta de un puré de papas más rústico con algo de textura o un guacamole con trozos, querrá buscar este estilo.
Este modelo está recubierto de silicona, lo que lo hace perfecto para usar en nuestras sartenes de hierro fundido y antiadherentes, y el diseño ondulado hace que sea más difícil procesar demasiado los alimentos. Como este machacador es resistente al calor, hicimos puré algunos frijoles refritos en la estufa. También descubrimos que era resistente a los rayones y lo usamos para hacer guacamole en un recipiente de barro.
Nos gusta especialmente su diseño para hacer pav bhaji, un puré de verduras al estilo de Mumbai que se sirve con panecillos esponjosos. No queríamos que las verduras estuvieran demasiado procesadas, sino en trozos agradables, y este machacador ondulado nos lo permitió. Descubrimos que era lo suficientemente versátil como para triturar bayas y frutas, hacer puré de papas y aguacates, y procesar tomates para una salsa de tomate clásica . El agarre era cómodo, incluso después de triturarlo repetidamente, y limpiarlo fue muy fácil.
Material: silicona resistente al calor sin BPA, acero inoxidable | Dimensiones: 4,5 x 2,75 x 9,8 pulgadas | Peso: 0,42 libras
El abeto come / Renu Dhar
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Ligero
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Versátil
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Único
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Mango ergonómico
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Maneja solo pequeñas cantidades
Aunque parezca un batidor grande , en realidad es un machacador de patatas con un diseño único. La idea básica es que los trozos de comida queden atrapados dentro de la “jaula” y las espirales se comprimen a medida que empujas hacia abajo, lo que da como resultado un puré. Se supone que ese movimiento reduce la cantidad de veces que se deben golpear las patatas, lo que hace que esta herramienta sea un poco más fácil para la muñeca.
Nos divertimos usándolo para preparar pequeñas cantidades de papas, batir huevos y machacar y batir frijoles refritos para crear bolsas aireadas. El raspador de silicona, que es resistente al calor hasta 500 grados, nos permitió raspar rápidamente los pedacitos de la sartén. Curiosamente, el machacador funcionó bien, pero con una salvedad: no funcionó tan bien ni tan rápido para cantidades más grandes. Notamos que era más fácil para las muñecas, pero para un puré más cremoso, tuvimos que usar ambas manos.
Nuevamente, para cantidades más grandes, estos beneficios no duraron. Para cantidades más pequeñas, pudimos colocar los ingredientes en un tazón pequeño, triturarlos y servirlos. Cuando se trató de puré de papas, tomó un poco menos de dos minutos lograr que media libra de papas adquiriera una consistencia cremosa con crema y mantequilla agregadas. En general, fue fácil de limpiar, ya que este machacador de acero inoxidable se puede lavar directamente en el lavavajillas.
Material: acero inoxidable, silicona | Dimensiones: 3,75 x 3,75 x 11,5 pulgadas | Peso: 0,46 libras
El abeto come / Renu Dhar
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Desmontable
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Tolva grande
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Textura fina
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No apto para alimentos sin pelar.
Este prensador de papas se ve y se siente resistente debido a su diseño sencillo y su agarre es seguro y no se resbala. Descubrimos que se volvía un poco incómodo después de un tiempo, y usar un paño de cocina o guantes limpios para presionar redujo la incomodidad. Con un diámetro de 0,3 mm en las perforaciones, este prensador de papas hace un puré de papas liviano como el aire. Descubrimos que no tuvimos que cortar las papas en cubitos antes de usar el prensador de papas, ya que la capacidad de la tolva era lo suficientemente grande como para albergar la mitad de una papa mediana. Sin embargo, cuando lo probamos con papas en cubitos, las papas se prensaron más rápido y con más facilidad. No pudimos trabajar tan rápido o con tanta suavidad cuando usamos papas con piel, ya que seguían obstruyendo la tolva. Debido a las perforaciones finas, pudimos hacer purés suaves de zanahorias y calabazas y exprimir la humedad para las papas fritas de batata .
Nos gusta que el pasapurés sea desmontable. Una varilla de metal mantiene unidas las dos partes (tolva y émbolo) con un pequeño tubo de plástico que las asegura. Al deslizar esta varilla se separan las partes. Esto hizo que la limpieza en el lavavajillas fuera muy fácil. La desventaja es recordar dónde pusimos ese pasador y el tubo de plástico. El borde del pasapurés parece que fue diseñado para descansar sobre una sartén o una olla. Descubrimos que necesitábamos un recipiente de metal con un borde muy fino para anclarlo en su lugar. No había mucho espacio entre el recipiente y el extremo de la tolva, por lo que usamos el pasapurés principalmente con las manos, lo que se volvió cansado después de un tiempo.
Material: acero inoxidable | Dimensiones: 12 x 3,5 x 3,7 pulgadas | Peso: 1,3 libras
El abeto come / Renu Dhar
Si busca un prensador de patatas versátil que pueda realizar una variedad de tareas en la cocina, elija el prensador de patatas ajustable 3 en 1 Good Grips de OXO . Si busca una opción económica, consulte el prensador de patatas RSVP International . Está diseñado como un prensador de ajo y tiene dos configuraciones de tamaño ajustables.
Nuestro evaluador de productos probó durante horas estos pasapurés y machacadores de papas seleccionados para obtener los resultados más auténticos. Calificamos estos pasapurés en función del diseño/comodidad, versatilidad, rendimiento, facilidad de uso, limpieza y valor general. Las pruebas se realizaron con papas peladas y sin pelar, así como con coliflor. Tuvimos en cuenta la textura final de las papas y el nivel de dificultad para triturar completamente los alimentos.
El abeto come / Renu Dhar
- Pasapurés Jumbo de RSVP International Endurance : Primero probamos esto con papas cortadas en cubitos y notamos de inmediato que necesitábamos ejercer mucha más presión para exprimir las papas incluso cuando la tolva no estaba llena. Incluso después de usar toda la fuerza que pudimos reunir, el pasapurés dejó un disco de papas prensadas dentro de la tolva. Buscando la ayuda de manos más fuertes y usando la fuerza bruta, lo intentamos una vez más, y el resultado mejoró marginalmente, pero aún así dejó muchas papas comprimidas en el interior. Luego, intentamos usar una papa hervida entera, pero los resultados no fueron diferentes. Las manijas no se sentían cómodas, especialmente al usar tanta presión.
Material
El cabezal de un machacador de papas generalmente está hecho de acero inoxidable, lo que garantiza que las perforaciones sean lo suficientemente afiladas para cortar las papas. El acero inoxidable también es una opción ideal por su facilidad de limpieza. O, si desea utilizar su machacador en una sartén caliente mientras se cocinan las papas, elija un machacador hecho de silicona o nailon resistente al calor. Algunos machacadores y pasapurés tienen mangos de silicona con un diseño ergonómico, que recomendamos para un agarre más cómodo. Quiere que sea antideslizante y lo suficientemente resistente para triturar y hacer pasapurés de manera efectiva.
Diseño
Preste atención a la construcción de las perforaciones, que son los pequeños agujeros que se utilizan para triturar y hacer puré. El tamaño de los agujeros afecta la consistencia de las papas. Las perforaciones más grandes dan como resultado purés con más textura que pueden ser menos uniformes. Para obtener los resultados más esponjosos, recomendamos elegir un machacador o herramienta con pequeñas perforaciones. También hay machacadores que cuentan con un solo cabezal de alambre, que es más simple de usar y mucho más fácil de limpiar, pero puede llevar mucho tiempo y requiere más esfuerzo para lograr un puré suave.
Facilidad de limpieza
Los pasapurés y machacadores de patatas pueden ser difíciles de limpiar debido a los pequeños agujeros o a los recovecos de formas extrañas. Si tienes lavavajillas en casa, siempre es útil optar por un modelo apto para lavavajillas, y algunos de ellos incluso se desmontan para limpiar cada componente por separado. Prueba a remojar el pasapurés o machacador en agua tibia con jabón durante unos minutos antes de lavarlo a mano o en el lavavajillas para evitar que se peguen residuos de almidón, y sécalo siempre bien después.
El abeto come / Renu Dhar
¿Qué es mejor para hacer puré de papas, un prensador de papas o un machacador?
El puré de papas es el alimento reconfortante por excelencia: un alimento básico tanto en las comidas de las fiestas como en las cenas entre semana. Muchos expertos en cocina recomiendan los pasapurés para lograr un puré lo más esponjoso posible. La forma en que procesan las papas cocidas a través de un tamiz garantiza una guarnición sin grumos.
¿Cuál es la diferencia entre un prensador de patatas y un machacador?
Un pasapurés expulsa las patatas a través de pequeñas perforaciones en su base. Al presionar el émbolo, la fuerza presiona las patatas y las obliga a expulsarse a través de los agujeros de la tolva. Como el aire caliente no queda atrapado en las patatas, se crea una textura aireada en el puré de patatas. Este es justo el tipo de base que desea para el puré de patatas más cremoso y esponjoso o para hacer ñoquis. Las patatas machacadas en un pasapurés no quedan pegajosas y tienen un aspecto similar al del arroz. Los pasapurés suelen parecer prensas de ajo gigantes y también funcionan como una. Además de usarlos para “hacer pasapurés” de patatas , puede usarlos para extraer el exceso de líquido de las verduras y las papas fritas y para hacer comida para bebés o hacer puré de verduras hervidas.
Por otro lado, los machacadores de papas funcionan mediante la aplicación de fuerza directa sobre las papas. Como se necesitan varias pasadas en la misma área para que queden más suaves, el puré resultante adquiere la forma de una pasta en lugar de una forma seca y aireada de arroz. Una forma de obtener una textura más suave con los machacadores es no trabajarlos demasiado ni dejar que se enfríen. Los machacadores también son útiles para hacer puré de papas rústico con cáscara, guacamole o frijoles refritos.
¿Cómo se hace el arroz con patatas?
Dependiendo del tamaño de la tolva del pasapurés, puedes usar papas cortadas en cubitos o en mitades. Pela, corta en cubitos y hierve las papas hasta que estén tiernas. Escurre las papas. Luego coloca el pasapurés sobre un tazón asegurando la muesca en el borde del tazón. Si estás usando papas peladas, coloca las papas en la tolva casi hasta el tope. Coloca la tapa encima, cierra el émbolo y aprieta firmemente con una o ambas manos hasta que todas las papas hayan salido. Si estás usando papas con piel, pon las papas con la piel hacia arriba y presiona para sacarlas. La piel se quedará en la tolva; retírala y repite el proceso. Cuando hayas usado todas las papas, raspa la base y los lados (si están perforados) del pasapurés para recolectar todas las papas que hayan salido.
¿Qué patatas son mejores para hacer arroz y puré?
El tipo de papa que elijas para hacer puré dependerá del tipo de papas que prefieras. Cuando se trata de obtener el puré de papas más cremoso, la variedad Yukon Gold es la mejor. Su pulpa densa y uniforme no es granulada ni blanda, y el sabor natural a mantequilla se presta para el puré de papas. Las papas cerosas como las papas rojas necesitarán más tiempo de maceración para eliminar los trozos, pero son excelentes para absorber otros sabores y, por lo tanto, ideales para el puré de papas con ajo asado. Las papas Russet son un plato ligero y esponjoso.
¿Cómo se hace arroz de coliflor con un prensador de patatas?
El arroz de coliflor preparado con un pasapurés tiene una textura notablemente diferente a la del arroz preparado con un procesador de alimentos o con un rallador. Para preparar arroz de coliflor con un pasapurés, primero escalde la coliflor o ásela para que pueda pasar fácilmente por el pasapurés. Para ambas opciones, limpie y corte la coliflor en floretes y retire los tallos. Ambos métodos solo funcionan cuando la coliflor está bien cocida.
- Hervir: Hervir una cacerola con agua, agregar sal y colocar los floretes de coliflor. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos a temperatura media o hasta que estén tiernos. Colocar los floretes en la tolva del prensador de papas, cerrar el émbolo y presionar suavemente al principio para eliminar el exceso de agua. Luego apretar los mangos hasta que toda la coliflor haya salido.
- Asar: Rocíe los floretes con aceite, luego ase la coliflor a 400 grados durante 25 a 35 minutos (hasta que esté blanda), saque los floretes en la tolva del prensador de papas, cierre el émbolo y presione para apretar los mangos hasta que toda la coliflor haya salido.
El abeto come / Renu Dhar
La autora original de este resumen, Joy Manning , es escritora gastronómica y creadora de recetas. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas The Philadelphia Inquirer y The Washington Post. Es autora de Almost Meatless y Stuff Every Cook Should Know .
Renu Dhar , chef personal, instructora culinaria y escritora gastronómica, actualizó este resumen después de probar personalmente cada elemento de esta lista.