El abeto
Estos deliciosos macarrones con queso y jalapeños llevan la clásica cazuela de macarrones con queso a un nuevo nivel. La receta requiere un poco de queso Boursin, pero se puede omitir o reemplazar con aproximadamente 3 a 4 onzas de queso crema. O agregar un poco de queso cheddar o cheddar jack adicional a la salsa.
Si desea unos macarrones con queso más suaves, utilice solo la mitad de una lata de chiles jalapeños picados, o utilice chiles verdes suaves o una combinación de ellos para reemplazar los jalapeños. También puede utilizar jalapeños frescos finamente picados. Para que sea más picante, agregue un poco de queso pepper jack junto con el cheddar.
Siéntete libre de cambiar el formato de la pasta. Los ditalini, las conchas o los mini penne también funcionan bien.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Spray para cocinar
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8 onzas de macarrones con coditos
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6 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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3 cucharadas de harina común
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1 1/2 taza de leche mitad y mitad (o leche entera)
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1 paquete (5 onzas) de queso Boursin (sabor a ajo y hierbas, pimienta o pimiento asado)
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2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
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1 lata (4 onzas) de chiles jalapeños , picados en trozos grandes
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1 taza de pan rallado fino fresco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos de galón .
El abeto
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Caliente el horno a 350 F/180 C/Gas 4.
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Cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague; reserve.
El abeto
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En una cacerola mediana a fuego medio bajo, derretir 4 cucharadas de mantequilla. Agregar la harina y cocinar durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.
El abeto
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Añade poco a poco la leche o la crema de leche y el queso Boursin. Cocina, revolviendo, hasta que esté caliente y espese.
El abeto
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Añade el queso y los pimientos. Sigue cocinando hasta que el queso se haya derretido, revolviendo constantemente. Añade sal y pimienta al gusto. Si es necesario, diluye un poco con leche adicional.
El abeto
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Combine la salsa con la pasta y revuelva para mezclar. Vierta la mezcla en una fuente para horno preparada.
El abeto
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Derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
El abeto
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Mezcle la mantequilla derretida y las migas de pan hasta que estén completamente cubiertas; espolvoree sobre la cazuela.
El abeto
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Hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.
El abeto
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¡Sirve los macarrones con queso en platos o tazones y disfrútalos!
Consejos
- Los chiles jalapeños son relativamente suaves en comparación con otros chiles picantes , pero la intensidad del picante puede variar un poco. Agregue tanto o tan poco como desee, o sustituya todos o parte de los jalapeños por chiles más suaves.
- Cuando trabaje con chiles jalapeños frescos, use guantes y no se toque ni se frote los ojos. Quite el tallo y corte un chile por la mitad a lo largo. Con una cuchara o un sacabolas, raspe las semillas y la médula y las costillas de color más claro. Pique los chiles finamente y úselos en la receta.
- Coloca el pan duro en el procesador de alimentos y haz migas de pan finas o gruesas. Congela las migas en bolsas, etiquetadas con el nombre y la fecha, y tendrás migas de pan siempre que las necesites.
Variaciones de recetas
- Utilice queso pepper jack rallado o una mezcla mexicana de quesos en lugar de queso cheddar.
- Para sustituir el queso Boursin, combine 4 onzas de queso crema ablandado con 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Sazone con una pizca de sal y pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de hierbas frescas picadas (o 1/2 cucharadita de hierbas secas) si lo desea.
- En lugar de codos, utilice ditalini, mini penne, cavatappi u otro tipo de pasta tubular pequeña.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1143 | Calorias |
| 75 gramos | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 48 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 75 g | 96% |
| Grasa saturada 45g | 225% |
| Colesterol 206 mg | 69% |
| Sodio 1364 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 48g | |
| Vitamina C 34 mg | 172% |
| Calcio 1022mg | 79% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 411 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |