El abeto
De todas las bebidas del mundo, la glándula de mono puede convertirse rápidamente en una de las favoritas. Es un poco complicado, pero si logras el equilibrio de sabor adecuado, este cóctel con un nombre inusual es fenomenal.
La combinación endulzada de ginebra, jugo de naranja y granadina crea una bebida realmente agradable. Sin embargo, solo con un toque de absenta se vuelve realmente fascinante. La mayoría de las recetas para la glándula de mono sugieren agregar un chorrito de absenta o uno de sus muchos sustitutos a la coctelera, pero hay algo en la sutileza de enjuagar el vaso. Esto crea un cóctel agradable y afrutado con un ligero sabor a anís como contraste y un aroma embriagador.
“El Monkey Gland es uno de esos clásicos olvidados que merecen más tiempo al sol. La ginebra tiene una base herbácea que retiene el jugo de naranja y la granadina. Sin embargo, su fijación es tenue y puede deshacerse si se diluye demasiado, por lo que no se debe agitar demasiado”. — Sean Johnson
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pizca de absenta
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2 onzas de ginebra
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1 onza de jugo de naranja recién exprimido
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1 a 1 1/2 cucharadita de granadina , al gusto
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Rodaja de naranja , o cáscara de naranja flameada, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Remueve una pizca de absenta en una copa de cóctel fría para cubrirla y luego desecha el exceso de licor.
El abeto
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En una coctelera llena de cubitos de hielo, vierte la ginebra, el jugo de naranja y la granadina.
El abeto
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El abeto
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Colar en el vaso preparado.
El abeto
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Decorar con una rodaja de naranja o con una cáscara de naranja flameada. Servir y disfrutar.
El abeto
Consejos
- La ginebra seca de Londres es el estilo preferido para la glándula de mono.
- Se recomienda encarecidamente el jugo de naranja recién exprimido . Una naranja promedio debería rendir suficiente jugo para dos o tres tragos.
- Si vas a preparar una sola glándula de mono, exprime la mitad de la naranja y usa la otra mitad para decorar la rodaja de naranja.
- Si opta por la cáscara de naranja , córtela de toda la fruta antes de exprimirla. Utilice un cuchillo para pelar y corte una tira gruesa de unos 5 cm de largo. Para prenderle fuego, sostenga la cáscara sobre el vaso, encienda un fósforo y exprima suavemente los aceites a través de la llama y en la bebida; verá pequeñas chispas.
Variación de la receta
- La glándula de mono aparece en numerosas guías de coctelería del siglo XX y cada una de ellas presenta diferencias sutiles. Algunas utilizan solo una o dos pizcas de granadina o un poco más de jugo de naranja, y muchas recomiendan agitar la bebida con hielo picado. Es posible que estos ajustes te resulten más útiles a medida que explores diferentes estilos y marcas de ginebra.
- Durante la época en que la absenta era ilegal en Estados Unidos, muchos bartenders aprendieron a preparar esta bebida con Bénédictine . También es una bebida excelente, aunque tiene un perfil completamente diferente.
¿Quién creó el cóctel de glándula de mono?
En su libro de 1922 “Harry’s ABC of Mixing Cocktails”, Harry MacElhone se atribuyó el mérito de la invención de la glándula de mono. MacElhone fue uno de los muchos bartenders estadounidenses que se fueron durante la Prohibición. Dirigió el Harry’s New York Bar en París, Francia, donde creó numerosos cócteles famosos, incluidos el French 75 y el bloody mary . Sus guías de coctelería son una referencia fantástica para las recetas de cócteles clásicos.
¿Por qué se llama glándula del mono?
MacElhone afirmó que los experimentos del Dr. Serge Voronoff inspiraron el nombre. En la década de 1920, el cirujano se centró en tratamientos para mejorar la masculinidad, el más famoso de los cuales consistía en injertar tejido testicular de mono (o glándulas de mono) en testículos humanos. Voronoff se hizo famoso por esta técnica bastante impactante y recibió una cantidad considerable de burlas. Murió casi en el anonimato en la década de 1950. Su audacia sigue viva en el nombre de este cóctel, así como en la salsa de glándulas de mono, que, según se dice, fue creada por chefs franceses que trabajaban en Sudáfrica.
¿Qué tan fuerte es una glándula de mono?
La glándula de mono es una bebida fuerte. En promedio, su contenido de alcohol ronda el 22 por ciento (44 grados). Es más o menos lo mismo que una Cosmopolitan , aunque esta bebida promete ser mucho más divertida.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 26 mg | 128% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 94 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |