La Picea / Diana Chistruga
La mayoría de las recetas tailandesas son una combinación de dulce, ácido y picante, y esta receta es el epítome de esta combinación de sabores. Puedes elegir hacer el plato suave (sin chiles) y aún así quedará delicioso y delicioso. Salteado con abundantes hongos shiitake frescos , este sabroso plato de pollo satisfará hasta los más apetitosos.
Solo tienes que servirlo con arroz y tendrás una comida completa, sabrosa y nutritiva. Para beber, ¿por qué no disfrutar de un té helado tailandés o un café?
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo salteado:
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4 muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos del tamaño de un bocado
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1 cucharadita de maicena
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3 cucharadas de salsa de soja
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2 a 3 cucharadas de aceite
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3 a 4 dientes de ajo picados
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2 piezas (de 2 pulgadas) de galanga o jengibre cortado en trozos pequeños
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2 cucharadas de jerez
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6 a 8 hongos shiitake frescos medianos , sin tallo y cortados en rodajas
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5 a 8 hojas de albahaca fresca o cilantro
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Arroz jazmín tailandés al vapor , opcional, para servir.
Para la salsa de tamarindo:
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2 cucharaditas de pasta de tamarindo
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1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
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2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 a 2 chiles verdes o rojos frescos medianos , o 1/4 a 3/4 de cucharadita de hojuelas de chile
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Colocar el pollo cortado en rodajas en un bol. Disuelve la maicena en la salsa de soja y verter sobre ella. Revolver bien para saturar el pollo con la salsa. Dejar marinar mientras se prepara la salsa de tamarindo.
La Picea / Diana Chistruga
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Prepare la salsa de tamarindo salteado mezclando la pasta de tamarindo, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y los chiles en un tazón pequeño.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto o medio alto. Rocía con el aceite y luego agrega el ajo, el galanga o el jengibre y el pollo junto con la marinada.
La Picea / Diana Chistruga
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Saltee durante 2 o 3 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo esté opaco al cortarlo. Agregue un poco de jerez (1 cucharada a la vez) mientras saltea cuando la sartén comience a secarse.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade los hongos y luego comienza a agregar la salsa de tamarindo de 2 a 3 cucharadas a la vez. Continúa salteando de esta manera hasta que se haya agregado toda la salsa y el pollo y los hongos estén cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
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Retirar del fuego y servir con albahaca fresca espolvoreada por encima y abundante arroz jazmín tailandés.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos
- El uso de caldo de pollo con bajo contenido de sodio o sin sodio es para evitar que el plato quede demasiado salado, dado que ya se le ha añadido salsa de soja. Al utilizar un caldo de pollo sin sal añadida, se puede controlar mejor el nivel final de sal y condimento del plato terminado. Si solo se dispone de caldo normal, recomendamos reducir la salsa de soja a 2 cucharadas para empezar y ajustar con más según sea necesario.
- Es muy importante que pruebes y ajustes los condimentos. Esto es una cuestión de gustos: si te gusta lo ácido, es posible que no necesites agregar más azúcar. Si el plato no es lo suficientemente picante para ti, agrega un poco más de chile fresco (o salsa de chile ). Si resulta demasiado salado, agrega un chorrito de jugo de limón o lima fresco. Ten en cuenta que el factor de acidez también depende de qué tan espesa o fuerte sea la pasta de tamarindo.
Variaciones de recetas
- Además de los hongos (o en lugar de ellos), agrega las verduras que prefieras a este salteado. Las cebolletas, los guisantes y los pimientos morrones son opciones deliciosas.
- Disfrute de fideos de arroz en lugar de arroz jazmín con este plato.
Los sabores de la cocina tailandesa
Cuando le sirvan una comida tailandesa típica , disfrutará de los cinco sabores principales: dulce, agrio, salado, amargo y, por supuesto, picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 354 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 354 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 138 mg | 46% |
| Sodio 1796 mg | 78% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 56 mg | 281% |
| Calcio 36 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 637 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |