Las sufganiot son rosquillas de gelatina fritas que se comen tradicionalmente durante la festividad judía de Hanukkah . El aceite que se utiliza para freír las rosquillas recuerda al aceite que ardió milagrosamente, según la historia de Hanukkah, en el antiguo Templo de Jerusalén. Para esta receta, se deja reposar la masa de levadura, luego se extiende y se corta en círculos y se cubren con cucharadas de gelatina o mermelada; se coloca otro círculo encima y se presionan los bordes para sellarlos. Después de una hora, es hora de freír las rosquillas y terminarlas con una pizca de azúcar en polvo.
Las donas de mermelada de Hanukkah son el final perfecto para una cena festiva, pero también se pueden disfrutar en el desayuno o como un dulce, como lo haría con cualquier tipo de dona.
La Picea Come / Diana Chistruga
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete de levadura seca activa (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
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3 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso , dividida
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1/4 taza de azúcar granulada , dividida
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1 1/4 tazas de agua a temperatura ambiente
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1/4 taza de margarina derretida
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1 pizca de sal kosher
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2 yemas de huevo grandes
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1 taza de jalea o mermelada de fresa
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Aceite de canola , para freír
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1 taza de azúcar glas sin tamizar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol pequeño, combine la levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar y el agua. Mezcle bien, cubra y deje reposar hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
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En otro tazón grande, mezcle las 3 tazas restantes de harina con la margarina derretida, la sal, el azúcar restante y las yemas de huevo .
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Añade lentamente la mezcla de levadura a la mezcla de harina mientras revuelves.
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Cuando la masa esté suave, cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media y 2 horas.
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Después de que la masa haya subido, golpéela y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada.
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Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Usa un cortador de galletas redondo de 2 1/2 a 3 pulgadas o un vaso de tamaño similar para cortar círculos de la masa.
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Coloque una gota de gelatina o mermelada en el centro de cada círculo.
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Cubrir con otro círculo de masa. Cerrar bien los dos círculos para formar una bola cerrada con la gelatina en el medio.
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Cubre las donas con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo y déjalas reposar hasta que se hinchen, durante 45 minutos a 1 hora.
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Cubra un plato o fuente grande con varias capas de toallas de papel y déjelo a un lado.
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Vierta 5 cm de aceite en una olla profunda de fondo grueso. Caliéntelo a fuego medio-alto hasta que el termómetro para freír registre 180 °C (350 °F).
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Trabajando en tandas, coloque con cuidado las donas en el aceite, teniendo cuidado de no amontonarlas en la sartén. Fría las donas de ambos lados hasta que estén infladas y doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado.
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Retire con cuidado las donas con una espumadera y transfiéralas a platos forrados con toallas para escurrirlas.
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Dejar enfriar un poco y espolvorear con azúcar glas .
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Servir inmediatamente y disfrutar.
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Preparar con anticipación
Puedes preparar la masa uno o dos días antes y colocarla en el refrigerador en lugar de dejarla reposar sobre la mesada. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 316 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 316 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 23 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 45 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |