El color intenso de estas papas moradas convierte lo que normalmente es una guarnición básica en un acompañamiento único y atractivo para casi cualquier comida. Pero no solo son bonitas a la vista: las papas moradas tienen un sabor terroso y a nueces, y el cilantro y el ajo de esta receta le dan el toque justo.
La papa morada es originaria de las montañas de Perú y Bolivia, y existen varias variedades, entre ellas la peruana, la Purple Fiesta y la Purple Majesty. Puede que en el pasado fueran poco comunes, pero hoy en día se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados más importantes.
Sirva estas papas moradas asadas como lo haría con papas blancas asadas, junto con pollo frito , un bistec a la parrilla o un pavo asado entero junto con otras verduras asadas como coles de Bruselas o espárragos.
El abeto
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de papas moradas
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3 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso o perejil
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1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
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3/4 cucharadita de sal kosher
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1/8 cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharaditas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta el horno a 400 °F. Pincela una fuente para hornear o asar grande con borde con aceite de oliva o rocíala con aceite en aerosol antiadherente .
El abeto
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Lave bien las patatas y pélelas, si lo desea. Córtelas en trozos de 1 pulgada.
El abeto
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Mézclalos en un bol con el ajo picado, el cilantro o perejil fresco picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el tomillo.
El abeto
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Coloque las patatas en una sola capa en la sartén preparada.
El abeto
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Ase las patatas durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, dándolas vuelta de vez en cuando.
El abeto
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Sirva junto con un plato principal y disfrute.
Consejos
- Utilice la freidora de aire para asar las patatas. Reduzca el aceite de oliva a 2 cucharadas y cocine las patatas a 360 °F durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Revuelva las patatas después de unos 10 minutos.
- Debido a que las papas moradas tienen un contenido de almidón medio, son versátiles, tienen una textura más seca y mantienen su forma bastante bien. Se pueden usar en casi cualquier receta que requiera papas. Frote las papas pero deje la piel para obtener más sabor y textura.
Variaciones de recetas
- Papas rojas, blancas y moradas asadas : combine cantidades iguales de papas rojas, blancas o doradas y moradas para preparar entre 2 1/2 y 3 libras. Lave las papas rojas, pero deje la cáscara para que tengan color, si es posible. Continúe con la receta.
- Asado de hortalizas de raíz con patatas moradas : utilice 1 libra de patatas moradas, 1/2 libra de patatas blancas o rojas, 2 nabos pequeños pelados y cortados en trozos y entre 1/2 y 1 taza de zanahorias baby. Agregue 1 cebolla cortada en gajos y utilice perejil fresco picado en lugar de cilantro.
- Patatas moradas asadas con perejil y romero : Utilice 2 cucharadas de perejil fresco y reemplace el tomillo con 2 cucharaditas de romero fresco picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de romero seco desmenuzado.
- Patatas moradas ahumadas: añade un poco de tocino desmenuzado cocido a las patatas asadas para obtener un sabor ahumado.
- Papas moradas con pimientos: agregue unas cucharadas de chiles picantes o suaves frescos picados o pimientos morrones dulces antes de colocar las papas en el horno.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 258 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 258 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 177 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 21 mg | 104% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 1026mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |