El abeto / Loren Runion
Cuando hablamos de patatas en una barbacoa, lo más frecuente es que pensemos en ensalada de patatas , y es un clásico por muchos motivos. Hay muchas versiones diferentes de esta popular guarnición de verano, pero cuando quieras variar y hacer algo diferente, prueba a ahumar patatas. Si nunca lo has probado, es una forma sencilla y sin intervención de cocinar patatas y hacerlas increíblemente sabrosas.
Estas papas ahumadas son todo menos rutinarias, ya que se cubren con grasa de tocino y un aliño de hierbas y especias antes de cocinarlas en el ahumador. Perfectas con cualquier carne a la parrilla o ahumada , esta receta se convertirá rápidamente en la favorita del bufé de barbacoa.
Las papas Yukon Gold son la mejor opción para ahumar. Su piel fina puede absorber fácilmente los sabores de las hierbas y especias que frotarás sobre las papas, junto con la grasa del tocino. Las Yukon Gold también tienen un sabor y una textura ricos y cremosos que funcionan como un buen contraste con la piel crujiente y ahumada. Puedes usar papas Russet si no puedes encontrar Yukons.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 patatas , preferiblemente Yukon Gold
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1 taza de grasa de tocino , ablandada pero no derretida
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2 cucharadas de salvia seca
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2 cucharadas de ajo granulado
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2 cucharadas de perejil seco
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2 cucharadas de sal kosher o sal marina
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2 cucharadas de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de pimentón
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Loren Runion
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Lavar y secar las patatas.
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Frote la piel de cada papa con grasa de tocino suave y tibia, cubriéndola por completo.
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Mezcla el resto de los ingredientes en un bol pequeño. Pasa cada patata por la mezcla de hierbas, asegurándote de cubrirla por completo. Pincha cada patata varias veces con un tenedor.
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Coloque las papas en la parrilla caliente dentro de un ahumador y ahúmelas durante 1 hora a 250 °F, dándolas vuelta una vez.
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Saque las papas del ahumador y envuélvalas en una doble capa de papel de aluminio resistente. Selle el papel y vuelva a colocarlas en el ahumador durante 1 a 1 hora y media más o hasta que las papas estén tiernas en el centro al pincharlas con un cuchillo o brocheta.
El abeto / Loren Runion
Consejos
- Si no tienes un ahumador, puedes configurar tu parrilla para que funcione como uno .
- Esta guarnición también es perfecta para acampar.
Variaciones
- Si te saltas el paso de envolver las patatas en papel de aluminio, su piel tendrá una consistencia más crujiente. Estas siempre son el éxito de la fiesta.
- Si prefieres omitir la grasa del tocino y usar algo de origen vegetal, puedes usar manteca vegetal en su lugar. Sugerimos una buena cantidad de grasa en estas papas y debe ser lo suficientemente espesa para que las hierbas se adhieran a ellas, por lo que el aceite de oliva o vegetal puede no funcionar bien para esta receta.
- Si no tiene acceso a un ahumador, una parrilla de carbón funcionará bien.
Cómo conservar patatas ahumadas al horno
Las papas al horno ahumadas se pueden conservar en el refrigerador durante dos o tres días, bien envueltas en papel de aluminio. Recaliéntelas en un horno a 220 °C o córtelas y córtelas frías en una ensalada de papas ahumadas con tocino.
También puedes congelar las papas al horno envueltas en papel de aluminio. Recaliéntalas congeladas en un horno a 220 °C durante 30 a 45 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 442 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 442 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 25 mg | 8% |
| Sodio 1007 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 19 mg | 97% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 1149 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |