Salsa de barbacoa con cerveza

La salsa de barbacoa es omnipresente en las barbacoas estadounidenses, pero también considérela una salsa a la que recurrir que se puede utilizar de diversas maneras, además de cubrir cortes de suculenta carne de res , pollo y cerdo . Nuestra salsa de barbacoa a base de cerveza es una preparación deliciosa y fácil de hacer que puede tener a mano en su refrigerador y usar en opciones tradicionales como hamburguesas , alitas o carne de res o cerdo desmenuzada , pero también en otras preparaciones como ensaladas de pasta , sándwiches y wraps . El cielo es el límite cuando tiene una salsa sabrosa como esta en el arsenal de su cocina. Lista en media hora, la salsa se conserva bien durante aproximadamente dos semanas en un recipiente hermético en el refrigerador.

Las tradiciones de la barbacoa existen desde hace siglos y son una muestra de la mezcla de tradiciones e ingredientes locales y extranjeros. Empecemos por los utensilios de cocina que utilizaban los indígenas de las Indias Occidentales para cocinar sus animales a fuego abierto. A esto hay que sumar la introducción de los cerdos en América después de que los españoles conquistaran el Nuevo Mundo y las combinaciones de sabores y especias que trajeron consigo los esclavos de África y que intentaron reproducir con los ingredientes que tenían a mano. Las salsas para barbacoa que se utilizan para acompañar las carnes han evolucionado a lo largo de los siglos en función de lo que haya disponible, pero todas son intensas, especiadas, ácidas y terrosas. Algunas utilizan jugo de lima y algunas vinagre porque eso era lo que había disponible. Algunas añadían mostazas, melaza o azúcar (o ambos) y otras tenían como base el tomate. Hoy en día, se pueden apreciar las diferencias según la zona de los Estados Unidos en la que se viva.

Ten en cuenta que esta salsa barbacoa contiene alcohol y, por lo tanto, no debe ofrecerse a niños o adultos que deban abstenerse de beber alcohol por razones de salud, dietéticas o personales. Contrariamente a la creencia popular, el alcohol para cocinar no siempre se evapora por completo, pero cuanto más tiempo se cocinan las recetas a las que se les ha añadido alcohol, como la cerveza o el vino, más se reduce el contenido de alcohol en la preparación. Dicho esto, lleva mucho tiempo que desaparezcan todos los rastros de alcohol, así que informa a tus invitados sobre los ingredientes. Por último, debido a que la salsa tiene salsa Worcestershire, que generalmente contiene anchoas o salsa de pescado, esta salsa no es apta para veganos o vegetarianos, a menos que la Worcestershire que estés usando sea vegana o la reemplaces con salsa de soja o tamari. En ese caso, las proteínas como el tempeh, el tofu o el seitán se pueden recubrir con la deliciosa salsa.