Pierogi de chucrut polaco

Reúne los ingredientes.

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna pero no dorada. Agrega el chucrut y las zanahorias. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos o hasta que el volumen se haya reducido y el chucrut esté tierno.

Retirar del fuego y agregar 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de crema agria. Si la mezcla no mantiene su forma al apretarla, agregar más crema agria.

Deje que el relleno se enfríe por completo antes de rellenar la masa de los pierogi. Si lo desea, guárdelo cubierto en el refrigerador durante un día antes de usarlo.

Reúne los ingredientes.

En un tazón grande, combine los huevos, 5 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y el caldo de pollo hasta que estén bien mezclados.

Añade la harina y amasa a mano o con una batidora hasta que la masa quede suave. Envuélvela en plástico y déjala reposar al menos 10 minutos antes de estirarla.

Saque el relleno de chucrut del refrigerador y déjelo que alcance temperatura ambiente.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Con un cortador redondo de 3 pulgadas, corte la masa. Junte los restos, cúbralos con film transparente y déjelos a un lado.

Usando una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada, coloque el relleno de chucrut en todos los círculos de masa antes de doblarlos.

Con las manos limpias y secas, dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Junta los bordes, sellándolos y haciendo rizos con los dedos (o usa un tenedor) como si fuera una tarta. 

Enrolle, corte y rellene los restos de masa reservados.

Pon a hervir una olla profunda con agua salada. Reduce el fuego y coloca 12 pierogi a la vez en el agua. Revuelve una vez para que no se peguen al fondo. Cuando suban a la superficie, cocina durante 3 minutos o hasta que la masa esté a tu gusto (según el grosor de la masa).

Retírelos con una espumadera y colóquelos en una fuente untada con mantequilla. Los pierogi se pegarán si se escurren en un colador, incluso si el colador está cubierto con aceite en aerosol.

Repetir hasta que todos los pierogi estén cocidos. Servir tal cual con mantequilla derretida o freírlos en mantequilla.

Reúne los ingredientes.

Agregue mantequilla y 1 taza de cebolla picada a una sartén grande y pesada y saltee hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue los pierogi y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados y la cebolla esté tierna.

Sirva caliente con cebolla, crema agria y trocitos de tocino si lo desea.