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Wigilia , que deriva del término latino “vigilia”, es la cena tradicional de Nochebuena en Polonia. También conocida como la Cena de las Estrellas, Wigilia es el centro de las celebraciones navideñas polacas. La comida comienza tradicionalmente después de que aparece la primera estrella en el cielo la noche del 24 de diciembre y siempre es sin carne para honrar a los animales que mantuvieron a Jesús caliente cuando nació.
En esta cena festiva se sirve pescado como plato principal, mientras que los demás platos incluyen una variedad de recetas tradicionales polacas, entre las que se incluyen los muy apreciados pierogi y las remolachas encurtidas.
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Tabla de Contenidos
Ensalada de arenque a la crema
Bárbara Rolek
Cuando los europeos del este disfrutan del arenque, casi siempre lo hacen en escabeche. Esta clásica ensalada cremosa de arenque en escabeche incluye patatas hervidas, huevos duros, manzanas ácidas picadas, cebolla y pepinillos encurtidos , todo ello mezclado con un aderezo picante de crema agria y vinagre.
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Arenque polaco enrollado (Rolmopsy)
La Picea / Diana Chistruga
Envuelva filetes de arenque encurtido comprados en la tienda alrededor de pepinillos encurtidos, champiñones encurtidos o cebollas encurtidas para preparar este plato tradicional polaco que a menudo se sirve como entrante en las celebraciones de Wigilia.
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Remolachas en escabeche polacas
Bárbara Rolek
Las remolachas encurtidas son un componente importante de las cenas de Nochebuena polacas, cuando se sirven con otras verduras encurtidas en bandejas de condimentos (una muestra de aperitivos que incluye verduras crudas y en salmuera). Pruebe esta receta rápida de encurtidos para “preparar” una gran cantidad de remolachas en menos de una hora.
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Galletas polacas Kolaczki
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Las kolaczki , a veces llamadas “plegables polacos”, son galletas rellenas que son populares en las fiestas de Navidad en Polonia. Para hacer estas galletas, use una masa de queso crema con mermelada de albaricoque como relleno. Para prepararlas con anticipación, rellene y congele las galletas sin hornear, luego hornéelas directamente desde el congelador, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
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Pudín de trigo cocido navideño polaco
La despensa de imágenes/Getty Images
Dulce, masticable, suave y crujiente a la vez, el pudín de trigo cocido navideño suele ser el primer plato que se sirve en una cena tradicional de Wigilia. Para prepararlo, mezcle granos de trigo cocidos con pasas, nueces, higos , dátiles, semillas de amapola, ralladura de limón, miel y vainilla para obtener un plato sabroso que sabe un poco a avena dulce y llena de frutas.
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Sopa de remolacha polaca
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No confunda esta sopa con el borscht de remolacha ruso. Mientras que su primo soviético es espeso y está lleno de verduras troceadas, la sopa de remolacha roja polaca (o “barszcz”) es más parecida a un caldo. El líquido transparente de color rojo rubí obtiene la nota de acidez deseada del jugo de limón o vinagre y generalmente se sirve caliente para Wigilia, a menudo con albóndigas de hongos ( uszka ) flotando en los cuencos.
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Vodka polaco con especias de miel
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El vodka con especias de miel es la bebida alcohólica preferida en los banquetes de Wigilia. Prepare una tanda de este embriagador brebaje combinando vodka y miel con un jarabe simple aromático y especiado que incluya vainilla , canela, nuez moscada, clavo, granos de pimienta y anís.
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Sopa de champiñones polaca
Gordana Jovanovic/Getty Images
Los polacos consideran que esta sopa ácida de hongos es un tesoro nacional y con razón. Es abundante, sabrosa y está llena de un gran sabor. Combine el líquido de remojo de los hongos secos reconstituidos con caldo de verduras para crear el caldo para esta sopa sin carne , agregando cebada perlada y crema agria para darle un toque ácido y textura. Es aún mejor con fideos kluski, que puede preparar desde cero con la receta que se encuentra a continuación.
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Fideos Kluski polacos
Imágenes de Smneedham/Getty
Es un placer descubrir los fideos kluski finos en un plato de sopa. La mayoría de los estadounidenses están familiarizados con este tipo de fideos, ya que son similares a los que se encuentran en una marca popular de sopa de fideos con pollo enlatada. Prepare kluski fácilmente en su propia cocina con la receta clásica que requiere solo cuatro ingredientes.
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Trucha con mantequilla marrón
Imágenes de Candice Bell/Getty
Los pescados de agua dulce, como la trucha, son el plato principal típico de una cena de Nochebuena polaca sin carne. Aderece los filetes de trucha deshuesados con una sencilla y deliciosa salsa de mantequilla de color marrón limón, antes de cocinarlos rápidamente bajo el asador, para obtener un plato principal fácil. Sirva con salsa de mantequilla adicional y perejil fresco picado .
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Pescado polaco al estilo griego
Dar1930/Imágenes Getty
Aunque se la conoce como “estilo griego”, esta receta tradicional de pescado y tomates es polaca de cabo a rabo. Saltee rápidamente los filetes de pescado blanco hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Luego, cubra el pescado con una salsa picante de tomate y verduras y sirva caliente.
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Fideos polacos con semillas de amapola
La Picea / Katarina Zunic
Los fideos de huevo polacos en una salsa tibia de mantequilla con semillas de amapola molidas, miel, pasas, nueces y cáscara de naranja confitada son un plato favorito en la época de Wigilia. Puedes preparar esta receta clásica en 30 minutos, pero deja tiempo para remojar las semillas de amapola en leche durante la noche.
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Pan de centeno ligero con semillas de alcaravea
Imágenes de Getty
En Polonia, casi todas las comidas se acompañan de pan de centeno y la cena de Nochebuena no es una excepción. Hornee un pan sabroso y ácido con semillas de alcaravea con esta receta sin panificadora que agrega harina integral a la harina de centeno para obtener un pan más ligero.
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Pierogi polaco de chucrut y champiñones
Neil Farrin/Imágenes AWL/Imágenes Getty
El chucrut y los champiñones son una combinación popular en Polonia. Son un relleno sabroso y sin carne para los tradicionales pierogi hervidos, que se disfrutan como guarnición salada en las comidas festivas y durante todo el año. Sírvalos calientes con crema agria y mantequilla derretida.
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Rollo polaco de semillas de amapola
Verdina Anna/Imágenes Getty
Ninguna mesa de postres de Europa del Este estaría completa sin un dulce elaborado con semillas de amapola. Aprenda a preparar el clásico strudel polaco de semillas de amapola , dulce y con levadura , que constituye un postre reconfortante para la Nochebuena y un excelente refrigerio con té o café al día siguiente.
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Compota de frutos secos polacos
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Las frutas en compota y condimentadas se disfrutan durante todo el año en Europa del Este y son un postre típico de Wigilia. Reconstituya las frutas secas en agua hirviendo, bien condimentada con canela, clavo de olor y ralladura de limón, para servirlas tibias. Si le gusta una versión con más alcohol, reemplace parte o toda el agua de la receta con brandy .