Arroz pilau de Tanzania

El arroz pilau de Tanzania suele ser difícil de separar de sus raíces indias. Sin embargo, cuando se trata de la cocina africana, el pilau es el plato de arroz omnipresente del este de África y a menudo se extiende más allá de su costa desde Zanzíbar hasta las islas del océano Índico, como Mauricio. El pilau de Tanzania tiene ligeros matices de su homólogo indio. Otras recetas de pilau suelen incluir hojas de laurel , azafrán , semillas de cilantro molidas y cúrcuma ; sin embargo, las recetas de pilau de Tanzania suelen utilizar cinco especias distintas para hacer el pilau masala: granos de pimienta negra, clavo, comino, cardamomo y canela. Las especias, especialmente el clavo , se utilizan con más generosidad en Tanzania. En el Cuerno de África, el cardamomo es mucho más popular.

El pilau se puede preparar como un simple plato de verduras o se puede combinar con carne de res , cordero o pollo para producir una comida completa en una sola olla. Cuando se prepara como una comida completa en una olla, a veces con la adición de tomates , el resultado es muy similar al plato de arroz homólogo de África occidental, el jollof. Sin embargo, las dos comidas no son iguales y las especias indias que se usan en África Oriental hacen que este plato sea claramente diferente del arroz jollof. El pilau es mucho más comparable al bariis iskukaris somalí .