Si eres un cocinero novato o quieres probar un nuevo método para cocinar un pavo entero, nuestra receta para bolsa de horno es la más fácil que existe. Obtendrás una carne tierna y jugosa y evitarás por completo los pasos de salmuera o rociado que requieren la mayoría de las recetas de pavo. Al atrapar la humedad y el calor, las bolsas de horno cocinan el ave más rápido y hacen que sea muy fácil recolectar todos los jugos para comenzar a hacer la salsa mientras el pavo reposa. Se coloca una mantequilla sazonada debajo de la piel para proporcionar humedad adicional durante la cocción, y esos jugos de mantequilla son una excelente base para la salsa.
Las bolsas para horno existen desde hace muchas décadas y, si preguntas, probablemente quien haya estado a cargo de cocinar durante las vacaciones de tu infancia haya usado una bolsa para horno. La técnica clásica de la bolsa es una forma fácil de cocinar pavos y pollos, pero también es una gran herramienta para cocinar piernas de cordero y asados de cerdo o ternera. Asegúrate de comprar una de las bolsas de nailon o poliéster aprobadas por la FDA (que también está libre de BPA) antes de comenzar a cocinar, pero lo más importante es que verifiques que la bolsa que estás usando sea una bolsa para horno adecuada, no una bolsa para salmuera o una bolsa de plástico.
Nuestro método es muy indulgente y, si por casualidad cocinas demasiado el pavo, la humedad de la bolsa te ayudará a tener una carne jugosa. Una vez que aprendas a cocinar un pavo en una bolsa, nunca volverás a usar otro método.
El abeto come / Maxwell Cozzi
“Este método elimina la necesidad de rociar el pavo con la salsa, ya que todos los jugos y condimentos quedan sellados en la bolsa y el pavo se mantiene húmedo. Solo asegúrese de cortar algunas ranuras de ventilación en la parte superior de la bolsa y agregue un poco de harina a la bolsa antes de colocar el pavo para facilitar el dorado”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Spray para cocinar
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1 cucharada de harina para todo uso
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2 tallos de apio , cortados en trozos de 2 pulgadas
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1 cebolla amarilla grande , cortada en rodajas
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1 pavo (de 12 a 18 libras) , descongelado
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1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada
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1 cucharadita de condimento para aves, más al gusto
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 manzana mediana cortada en rodajas
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1/2 taza de sidra de manzana
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2 cucharadas de jarabe de arce
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. Coloque una bolsa para horno en una asadera profunda de 2 pulgadas. Rocíe el interior de la bolsa con aceite en aerosol para evitar que se pegue y agregue harina a la bolsa. Agite para cubrir.
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Coloca el apio y la cebolla en la bolsa.
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Quita el cuello y los menudillos del pavo. Sécalo con cuidado con toallas de papel. Coloca el pavo sobre una superficie limpia, como una tabla de cortar. Desecha los órganos a menos que los vayas a usar para hacer salsa de menudillos .
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En un tazón pequeño, combine el condimento para aves con la mitad de la mantequilla.
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Con las manos, levante suavemente la piel de la pechuga de pavo para separarla de la carne y frote la mezcla de mantequilla y condimento para aves sobre la pechuga, entre el pavo y la piel. Frote la mantequilla restante sobre la parte superior de las pechugas de pavo. Sazone el exterior del pavo con sal y pimienta a gusto.
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Coloque las rodajas de manzana dentro de la cavidad del pavo.
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Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, dentro de la bolsa para horno preparada.
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Batir la sidra de manzana y el jarabe de arce juntos. Verter la mezcla sobre el pavo, dejando que un poco se derrame en la cavidad.
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Selle la bolsa para horno con las bridas de nailon incluidas; como alternativa, tuerza los extremos de la bolsa y métala debajo de las patas del pavo. Con tijeras de cocina o un cuchillo afilado, corte 6 ranuras de media pulgada en la parte superior de la bolsa para pavo para que actúen como respiraderos.
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Ase el pavo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo marque 165 °F, de 2 a 3 horas o más, dependiendo del tamaño del pavo.
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Saque el pavo del horno y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo . El reposo permite que los jugos del pavo se redistribuyan, manteniendo la humedad dentro de la carne. Los jugos de la bolsa se pueden usar como base para la salsa.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Menú de pavo perfecto
A continuación se muestran algunas ideas de guarniciones que puede servir con su pavo para un menú festivo satisfactorio:
- Este puré de papas fácil es un acompañamiento perfecto para el ave, y la receta ofrece muchas variaciones.
- Esta salsa sedosa y sencilla es ideal para humedecer la carne y combina muy bien con patatas y verduras.
- Para darle un toque dulce, nuestra salsa de arándanos en 15 minutos es imprescindible en tu plato.
- Un plato decadente de judías verdes y tocino es un excelente acompañamiento para el pavo. Estas judías, crujientes y mantecosas, están listas en un santiamén. Nuestra receta de brócoli con limón y ajo también es una excelente opción de verdura.
- El relleno es siempre uno de los platos que más disfrutan los invitados. Esta sencilla receta para cocinar al horno está llena de un delicioso sabor a hierbas.
- Hay muchas tartas que compiten por ser el postre perfecto para las fiestas: puede elegir entre una de nuez , una de calabaza , una de manzana y bourbon o la favorita de los niños: la de chocolate .
¿Cómo sé que mi pavo está descongelado?
Descongelar un pavo lleva mucho tiempo. Por ejemplo, si el domingo anterior al Día de Acción de Gracias el pavo todavía está en el congelador, es hora de sacarlo y colocarlo en el refrigerador. A continuación, le explicamos el motivo:
- Cada 5 libras de pavo congelado tarda al menos 24 horas en descongelarse. Para un ave de 18 libras, se necesitan más de 72 horas; para ser exactos, se necesitan 86,4 horas, es decir, 3 días y medio. Eso significa que el pavo estará descongelado el jueves de Acción de Gracias al mediodía, lo que es un tiempo muy aproximado.
- Cuanto más pequeña sea el ave, menos tiempo llevará, pero siempre haga los cálculos al comprar el pavo para que el tiempo de cocción no sea erróneo o partes del ave no estén completamente cocidas cuando llegue el momento de comer.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar un pavo en una bolsa para horno?
Un pavo de 12 a 15 libras tardará aproximadamente de 2 a 3 horas. Un pavo de 20 a 24 libras tardará aproximadamente de 3 1/2 a 4 horas. La mejor medida de un ave bien cocida es un termómetro que indique: 165 F en la parte más gruesa de la pechuga, lejos del hueso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1384 | Calorias |
| 58 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 195 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1384 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 74% |
| Grasa saturada 20g | 98% |
| Colesterol 762 mg | 254% |
| Sodio 795 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 195g | |
| Vitamina C 5 mg | 27% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1702 mg | 36% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |