Caracoles de hojaldre con queso y Marmite

La primera vez que probé Marmite, cometí el clásico error de principiante: unté una capa gruesa sobre mi tostada de la mañana, le di un mordisco y juré que nunca más volvería a tocar esa sustancia.

Afortunadamente, desde entonces aprendí que un poco de Marmite es muy útil. (También aprendí que se supone que se debe untar sobre una tostada con mantequilla en una capa tan fina que sea prácticamente translúcida, ¡y no a cucharadas!) Hoy en día, como estadounidense que vive en Inglaterra, siempre encontrarás al menos un frasco de este condimento versátil en la alacena de mi cocina.

El Marmite , espeso, pegajoso y excepcionalmente salado, es un sabroso extracto de levadura creado a partir de los subproductos del proceso de elaboración de la cerveza. De color marrón oscuro y rico en vitamina B12 (una porción contiene el 76 % de la ingesta diaria recomendada de un adulto), este untable “que te encanta o lo odias ” ha estado dividiendo al público británico desde principios del siglo XX.

Aquellos que están en el bando de los que “lo aman” con frecuencia combinan el Marmite con tostadas o panecillos con mantequilla; lo mezclan con papas como acompañamiento para la cena de Navidad o el asado del domingo ; o lo usan para agregar una nota umami a sopas y guisos caseros. Algunos devotos incluso revuelven su Marmite en una taza de agua hirviendo y lo disfrutan como una bebida, similar al caldo.

Si bien existen muchos usos para este clásico británico, quizás ninguna combinación sea tan popular como la de Marmite y queso. Una fina capa de Marmite convierte un sándwich de queso a la parrilla estándar en algo verdaderamente de otro nivel. También funciona bien en recetas de bollos, pan y pasteles, incluidos estos caracoles de hojaldre con Marmite y queso.

Estos pasteles, que requieren cuatro ingredientes y solo 20 minutos en el horno, son lo suficientemente simples como para prepararlos para una cena improvisada. (Ten un frasco de Marmite en la alacena y una caja de hojaldre en el congelador, y ni siquiera necesitarás visitar la tienda). Y si bien estos caracoles de hojaldre son un excelente complemento para cualquier bandeja de aperitivos, son igualmente agradables con una sopa o una ensalada para un almuerzo fácil de fin de semana.

Esta receta comienza con una lámina de hojaldre comprado en una tienda. La masa se cubre con Marmite y queso cheddar fuerte recién rallado, luego se extiende, se corta en rodajas y se hornea hasta que el queso y el Marmite rezuman y burbujean de cada rebanada, creando pequeños trocitos crujientes y deliciosos con sabor umami alrededor de los bordes.

• En pasta : combínalo con pasta, mantequilla, ajo, parmesano y hierbas para una cena sencilla.
• En un sándwich de queso a la parrilla : úselo en un sándwich de queso a la parrilla , junto con rodajas de tomate fresco.
• En sopas y guisos : agregue una cucharadita a sopas y guisos para obtener un rico sabor umami.
• Para darle sabor a las verduras : mézclelo con papas o verduras asadas para obtener una guarnición fácil.
• Sobre pan : Extienda una capa fina sobre tostadas con mantequilla, panecillos ingleses o crumpets .

Estos pasteles se disfrutan mejor el mismo día en que se preparan, ya sea mientras todavía están ligeramente tibios o a temperatura ambiente unas horas después de hornearlos.

Para prepararlos con anticipación, coloque los caracoles cortados en rodajas y sin hornear entre capas de papel pergamino y congélelos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar. Para hornear, coloque los caracoles congelados en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino, pincele con huevo batido y hornee a 400 F durante 20 minutos.