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Si alguna vez compró un trozo de raíz de rábano picante fresco para usarlo en la preparación de un plato, como quizás para hacer salsa de crema de rábano picante casera para servir con carne asada, es posible que después le sobre un gran trozo de raíz de rábano picante.
Lo cual tiene sentido: el rábano picante es un alimento potente y, por lo general, solo se necesita una cantidad relativamente pequeña.
¿Qué puedes hacer entonces? A nadie le gusta tirar comida, así que solo te queda una opción: ¡aprovecharla! Aquí tienes un resumen de todas las formas en las que puedes cocinar con rábano picante fresco.
En primer lugar, el rábano picante fresco es picante, pero no es una especia. Es posible que sepas que las especias se elaboran a partir de raíces, semillas, frutos y cortezas secas de plantas (la palabra clave es seco ). Y el rábano picante seco es, de hecho, una especia, ya que se elabora secando y moliendo la raíz de la planta de rábano picante hasta convertirla en polvo.
El rábano picante fresco, por otro lado, es simplemente una verdura, aunque extremadamente picante. De hecho, debido a su fuerte sabor, solo se usa en pequeñas cantidades, por lo que se usa como condimento o saborizante en lugar de consumirlo como verdura en sí.
Además, cocinar con rábano picante no implica necesariamente cocinarlo (es decir, calentarlo). En muchos casos, el rábano picante recién rallado se añade a una salsa o aderezo. Otras veces se sirve como condimento encima o junto a otro plato. Y a veces se calienta, pero solo en la medida en que se añade como saborizante a algún otro plato caliente, como una sopa o un guiso, o a unos huevos revueltos (por nombrar dos ejemplos).
De hecho, vale la pena señalar que el rábano picante pierde gran parte de su picante cuando se calienta, por lo que al agregarlo a un plato caliente, es importante agregarlo al final de la cocción, no al principio.
Para empezar, aquí hay algunos consejos para preparar y trabajar con raíz de rábano picante fresca.
- El rábano picante se utiliza mejor recién rallado y crudo.
- Frote con un cepillo duro y retire la piel oscura antes de usar el rábano picante.
- En las raíces más grandes, el núcleo puede ser fibroso y amargo. Retire y deseche el núcleo, junto con las manchas verdes.
- El rábano picante es como otros miembros de la familia Brassicaceae, que también incluye la mostaza y los rábanos: cuanto más fino esté picado o rallado, más picante será su sabor.
- Para rallar rábano picante, lo más fácil es utilizar un procesador de alimentos. Corte la raíz pelada en cubos y triture hasta obtener la consistencia deseada. Los vapores serán bastante fuertes y pueden quemarle la nariz y los ojos. Asegúrese de abrir una ventana, quitar la tapa con el brazo extendido y girar la cabeza hacia otro lado.
Tenga en cuenta también que la raíz de rábano picante rallada no es lo mismo que el rábano picante preparado. El rábano picante preparado es raíz de rábano picante recién rallada mezclada con vinagre y sal. Esto conserva el picante del rábano picante. Si no se combina con vinagre, el rábano picante recién rallado pierde rápidamente su picante y adquiere un sabor amargo.
Como tal, casi todos los casos a continuación implicarán el uso de rábano picante preparado en lugar de rábano picante crudo y rallado.
A medida que avanzamos, tenga en cuenta que algunos alimentos que combinan especialmente bien con el rábano picante incluyen la carne de res, el salmón, las manzanas, los huevos, las papas y las remolachas.
Además, debido a su fuerte sabor, el rábano picante se beneficia al combinarlo con algún tipo de ingrediente cremoso, como mayonesa, crema agria, yogur o queso crema.
Rábano picante + carne de res: la clásica salsa de crema de rábano picante y sus variantes incluyen una salsa de crema agria de rábano picante para el salmón y una salsa de queso de rábano picante para servir con verduras. ¡Y prueba a ponerle una cucharada a una papa al horno!
Rábano picante + patatas: para darle un toque sabroso al puré de patatas, el rábano picante aporta un toque picante, mientras que el yogur griego aporta un ligero toque ácido, convirtiendo a este puré de patatas en un acompañamiento sensacional para los asados.
Rábano picante + ensaladas, sándwiches y wraps: el rábano picante fresco realzará cualquier aderezo para ensaladas y sándwiches. Uno de los clásicos es el aderezo ruso, que se puede usar en todo, desde ensaladas hasta papas fritas, hamburguesas y wraps. También es un excelente agregado para las salsas. ¡Pruébelo en su hummus casero!
Rábano picante + mayonesa: De hecho, cualquier aderezo para ensaladas a base de mayonesa se puede enriquecer con rábano picante fresco. Incluso puedes preparar tu propia mayonesa de rábano picante casera o simplemente mezclarla con la mayonesa que compraste en la tienda.
Rábano picante + kétchup: para preparar una salsa de cóctel fácil y rápida , simplemente mezcle un poco de rábano picante preparado con su kétchup favorito. El rábano picante también le dará un toque especial a las salsas y pestos caseros.
Rábano picante + huevos: Ya mencionamos antes que se puede agregar rábano picante a los huevos revueltos , lo cual es una combinación particularmente complementaria. Por eso tiene sentido que estos huevos rellenos con rábano picante sean fantásticos.
Rábano picante + Sopas y guisos: Esta sopa se llama crema de rábano picante , pero en realidad es una sopa cremosa de papa cargada con rábano picante fresco.
Rábano picante + vodka: si realmente quieres tomarte en serio la preparación de Bloody Marys , comienza con tomates frescos (aproximadamente medio kilo por cóctel) y, por supuesto, rábano picante fresco.
Rábano picante + vodka, de nuevo: en lugar de añadir raíz de rábano picante recién rallada a tu Bloody Mary, también puedes preparar un vodka con infusión de rábano picante para usar en su lugar. El vodka de rábano picante también queda excelente si se guarda en el congelador y se sirve en vasos de chupito con pelmeni rusos .
Rábano picante + carne de res, otra vez: Finalmente, cerramos el círculo con otra combinación de rábano picante y carne de res en este sándwich de bistec . Y sí, sabemos lo que estás pensando: puedes agregar rábano picante a la carne molida cuando hagas hamburguesas .