Cómo planificar una tamalada

Tradicionalmente, hacer tamales no es una actividad individual. Es un evento. Es una tamalada. Especialmente en Navidad, la familia y los amigos se reúnen para preparar suficientes tamales para que todos se lleven algunos a casa para disfrutarlos de inmediato o para congelarlos. ¿Hemos mencionado que los tamales se congelan bien?

No es necesario preparar una tanda gigantesca para disfrutar de los tamales caseros . Hemos creado recetas que rinden aproximadamente dos docenas de tamales cada una, una tanda lo suficientemente grande como para que valga la pena el esfuerzo. Estas recetas se pueden duplicar (o triplicar, o cuadriplicar…) fácilmente si tienes la suerte de reunir a un grupo grande para prepararlos.

Para que el día sea más fácil, recomendamos preparar el relleno y la masa con anticipación y tener todos los materiales e ingredientes listos para usar, al estilo de ensamblaje.

Tenemos varias recetas de tamales en Cook Whisper, pero estamos especialmente orgullosos de estas cuatro. Los tamales de cerdo incluyen una masa de la abuela paterna de la editora senior Adriana Velez , que era de Guadalajara, y un relleno del colaborador de la Ciudad de México Ubish Yaren . Y la chef Maricela Vega, con sede en Atlanta , creó nuestros tamales veganos de hongos ricos en umami y nuestros tamales dulces rellenos de mermelada de hibisco.

Tamales de cerdo con salsa roja : elaborados con masa de manteca de cerdo y cerdo cocinado en salsa de guajillo seco. Puede cambiarlos por otros chiles secos, si lo prefiere.

Tamales de pollo con salsa verde : pollo en una salsa picante a base de tomatillo.

Tamales veganos de hongos : hongos sabrosos en una rica salsa roja envueltos en una masa vegana ligera y esponjosa.

Tamales Dulces : Esta versión más dulce del tamal está rellena con una deliciosa mermelada de hibisco. También incluimos otras opciones de relleno para postres.

Es posible que ya tengas todo lo que necesitas para hacer tamales. Consulta nuestra lista para asegurarte de que tienes estos elementos.

• Una batidora eléctrica de mano para la masa sería útil; una batidora de pie también hará el trabajo.
• También necesitarás una vaporera grande ; si no tienes una, puedes preparar una insertando una canasta de vapor en una olla grande . Los tamales se cocinan mejor al vapor cuando están parados de pie, así que piensa en colocarlos en posición vertical.
• Las bolsas para congelar te resultarán útiles cuando hayas terminado. Recomendamos congelar los tamales en porciones del tamaño de una cena.
• Las ojas, o hojas de maíz, se pueden encontrar en los mercados latinoamericanos o en la sección internacional de muchas tiendas de comestibles.
• Aquí también encontrarás chiles secos; busca los que sean un poco flexibles en lugar de quebradizos y definitivamente evita los polvorientos.
• Puedes conseguir masa harina de marca Maseca para tu masa en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero preferimos Masienda y Bob’s Red Mill .
• Necesitarás mucho espacio en la mesa para poder colocar las hojas de maíz, la masa y el relleno en una cadena de montaje. Si puedes conseguir un poco de hule mexicano para forrar las mesas, mucho mejor.
• A algunas personas les gusta usar guantes de cocina para extender la masa con la mano.
• Las recetas de masa de tamales veganas requieren aceite vegetal; el aceite de oliva también es una opción deliciosa.
• Y si te quedaste sin extracto de vainilla para los tamales de postre, tenemos una lista de nuestros favoritos.

Estos tamales, que se comen recién hechos, no necesitan ningún adorno. Pero, ¿acaso te apetece algo más? Tenemos recetas de salsas y otros condimentos de todo tipo. Deja que tu paladar te guíe.

• Chunky casero
• Salsa verde
• Salsa de guacamole
• Salsa Macha
• Salsa ranchera
• Escabeche
• ¿Qué es el queso Cotija?
• ¿Qué es el queso blanco?

Esperamos que los participantes de tu tamalada pertenezcan a distintas generaciones, desde niños hasta abuelos. En ese caso, querrás una variedad de bebidas para disfrutar mientras preparas y comes.

• A nadie le pone triste ver una fila de refrescos Jarritos de todos los sabores.
• El agua fresca es otra opción sin alcohol que siempre es bienvenida.
• Si va a comer tamalada durante las fiestas, el ponche navideño es un delicioso regalo para los adultos.
• ¿La margarita va bien con los tamales? Si crees que sí, tenemos una receta de margarita para ti.

Pide unos tacos para un refrigerio si tu tamalada se extiende durante la hora de la comida. Luego, pon tu música favorita, mantén un ambiente informal y disfruta del día con tus personas favoritas.