El abeto come / Nick Simpson
Los cuchillos para carne son ideales para cualquier comida que incluya cortes de carne gruesos o con hueso. Además de tus recetas de carne favoritas , también son útiles en la cocina para cortar tomates, pan o verduras densas y cortar sándwiches prolijamente por la mitad.
Hay dos estilos básicos de cuchillos para carne: los cuchillos dentados son los más comunes, se mantienen afilados por más tiempo y cortan fácilmente, mientras que los cuchillos de filo recto son más fáciles de afilar. Si solo usa los cuchillos para carne para ocasiones especiales, es posible que afilarlos nunca sea un problema. Sin embargo, si los guarda en un cajón y los usa a diario como cuchillos multiusos, es posible que deba
afilarlos (usando un afilador de cuchillos casero o un servicio profesional) con más frecuencia.
Para ayudarte a elegir los mejores cuchillos para carne para tu cocina, probamos más de dos docenas de las mejores marcas disponibles, prestando especial atención al filo, el peso, la longitud, los mangos, el precio, la facilidad de limpieza y su rendimiento al cortar filetes de lomo de Nueva York. Por supuesto, dado que es probable que estos cuchillos se conviertan en el centro de atención de tu mesa, también tuvimos en cuenta la estética.
Cuchillos para carne de acero inoxidable Umogi en Amazon
$23
Juego de cuchillos para carne de acero inoxidable de 8 piezas de Wüsthof en Amazon
por 159 dólares
Juego de cuchillos para carne Laguiole de FLYINGCOLORS en Amazon
$40
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Diseño moderno
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Viene con bloque de madera.
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Súper nítido
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Variedad de tonos
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No disponible en colores básicos.
Moderno, elegante y funcional, este juego de cuchillos para carne de Material ofrece la combinación perfecta de diseño atractivo y rendimiento excepcional. Están disponibles en cuatro tonos eclécticos diferentes (naranja claro “caqui”, beige “morel”, azul pálido “glaseado” y verde oscuro “profundo”), aunque nos gustaría que hubiera algunos colores más tradicionales disponibles. También vienen con un soporte de madera de arce incluido que puede colocarse como un bloque vertical en la encimera o en posición horizontal en un cajón. Creemos que este juego sería un hermoso regalo para ocasiones especiales y fiestas de inauguración de la casa.
Las hojas están hechas de acero inoxidable alemán y los mangos están acabados a mano con un compuesto mate resistente a las manchas. Durante las pruebas, los mangos se sentían suaves en la mano sin resbalarse, y la construcción de espiga completa hizo que los cuchillos fueran extraduraderos y resistentes. Los bordes estaban lo suficientemente afilados como para que los cuchillos cortaran sin esfuerzo la corteza dura de un filete.
Aunque se pueden lavar en lavavajillas, también son fáciles de limpiar a mano gracias a la hoja recta y los mangos suaves; solo tenga cuidado con los bordes extra afilados.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud del cuchillo: 8,75 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
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Buen precio
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Práctico juego de seis
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Diseño elegante y moderno.
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Se recomienda lavarse las manos
Estos cuchillos, fabricados completamente en acero inoxidable, combinan bien con una amplia variedad de cubiertos, piezas para servir y juegos de vajilla . El borde recto es afilado y no dentado para cortar filetes, asados y otras carnes. Este juego de seis piezas se puede volver a afilar fácilmente y es lo suficientemente económico como para comprar varios juegos para reuniones grandes.
Gracias a su construcción totalmente metálica, son aptos para lavavajillas, por lo que la limpieza es sencilla una vez terminada la cena. Sin embargo, se recomienda lavarlos a mano. Apreciamos las hojas súper afiladas durante la prueba, además, los cuchillos eran fáciles de usar y tenían un buen peso para cuchillos para carne. Producían cortes uniformes en el filete con muy poco esfuerzo, y los mangos curvos se sentían cómodos en la mano. Debido a su excepcional filo y su aspecto caro, también son una ganga a un precio tan bajo.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo recto | Materiales de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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Tamaño grande
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Viene con caja de regalo.
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Refuerzo forjado
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Dentadas finas en los bordes
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Manijas ásperas
Cuando haya pasado tiempo ahumando o asando a la perfección, querrá un cuchillo para carne que resista. Este juego cuenta con acero inoxidable alemán, mangos gruesos de madera de cebra, dentados finos en los bordes y refuerzos forjados. La hoja de 5 pulgadas y el mango de 5 pulgadas están perfectamente equilibrados, y el tamaño extragrande es ideal para realizar cortes más suaves en proteínas pesadas o muy condimentadas. El juego de cuatro cuchillos para carne viene en una caja con bisagras que es excelente para regalar y guardar.
Schmidt Brothers es una empresa familiar que combina técnicas de fabricación de cuchillos del viejo mundo con tecnología y diseño modernos. Durante las pruebas, estos cuchillos eran lo suficientemente pesados como para cortar pollo a la parrilla con hueso y filetes a la parrilla con facilidad. Nos encanta el cabezal forjado (es resistente y curvo para facilitar el agarre) y los bordes superafilados que están templados y afilados en un ángulo de 18 grados. Como ventaja adicional, la empresa solo utiliza madera de fuentes sostenibles con certificación FSC.
Estos cuchillos tienen una de las hojas más largas de nuestra lista, por lo que son ideales para cortar piezas grandes y pequeñas con precisión. Requieren más mantenimiento, ya que los mangos de madera de cebra tienen un tacto muy natural y ligeramente áspero. Usamos aceite mineral apto para alimentos en los mangos después de cada lavado (solo a mano) para acondicionar y mantener la calidad de la madera.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo dentado fino | Material de la hoja: Acero inoxidable alemán | Longitud de la hoja: 5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 10 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
La picea come / Katherine Gallagher
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Construcción ligera pero resistente.
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Muy agudo
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Corta el filete limpiamente con el mínimo esfuerzo.
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Hermoso diseño
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No viene con estuche de almacenamiento.
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Caro
Expertos en la elaboración de cuchillos japoneses de alta calidad , la marca Shun utilizó 34 capas microdelgadas de acero inoxidable con alto contenido de carbono para este juego único. Los mangos PakkaWood ayudan a que los cuchillos resistan la humedad para una mayor durabilidad y tienen una forma de D que resulta cómoda para sostener mientras se corta.
Estos cuchillos no solo nos impresionaron por su hermoso diseño que combina estilos tradicionales y contemporáneos, sino también por su rendimiento. Durante la prueba, los cuchillos cortaron el filete en una línea limpia y rápida sin apenas esfuerzo. Las hojas estaban súper afiladas y los mangos tenían un peso y un tamaño perfectamente equilibrados, con una sensación suave y lujosa en la mano a pesar del material de madera resistente.
Aunque son caros y no tienen estuche para guardarlos, estos cuchillos serían una gran incorporación para las cocinas que buscan invertir en cuchillos de calidad y duraderos para ocasiones especiales. También serían un gran regalo para un amigo o familiar que celebre una boda o un aniversario.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable VG-MAX | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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Juego más grande de ocho piezas
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Durable
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Hoja estrecha
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El borde dentado es muy puntiagudo y afilado.
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Las puntas delicadas pueden doblarse si se almacenan incorrectamente.
Este juego de ocho cuchillos para carne quedará genial en la mesa de las fiestas o en las cenas familiares. Los cuchillos para carne de Henckels están diseñados para que se adapten cómodamente a la mano y pueden cortar cualquier tipo de carne, gracias al diseño resistente de la hoja y el mango. Los cuchillos tienen un borde dentado que nunca necesitará afilarse. Si no necesita todos los cuchillos para la cena, los de repuesto le resultarán útiles en la cocina como cuchillos multiusos para tareas como cortar tomates o cortar sándwiches. La limpieza es fácil porque son aptos para lavavajillas.
Nos impresionó mucho el rendimiento de estos cuchillos para carne durante las pruebas, incluso al cortar las partes más cartilaginosas del filete. El diseño liviano pero resistente realizó cortes precisos gracias al borde afilado y dentado. También nos encanta que los cuchillos estén hechos de acero inoxidable, lo que los hace fáciles de limpiar.
Número de piezas: 8 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
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Hermoso estuche de madera para almacenamiento.
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Diseño contemporáneo
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Construcción duradera de acero inoxidable.
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Lavar a mano únicamente
El aspecto contemporáneo de estos cuchillos para carne es lo suficientemente moderno como para combinar con vajillas elegantes y lo suficientemente clásico como para combinar con la porcelana de la abuela. Las atractivas hojas y mangos están hechos de acero inoxidable para mayor durabilidad, y los bordes dentados cortarán fácilmente filetes y asados y se mantendrán afilados durante mucho tiempo.
Este juego de ocho cuchillos es ideal para cenas y fiestas familiares numerosas. Vienen en una caja de madera de olivo que los hace perfectos para regalar y la caja también es excelente para guardarlos de forma segura, por lo que no tendrá que preocuparse de que los cuchillos se muevan en el cajón de los utensilios.
Lo que distingue a estos cuchillos es el diseño de la caja y el mango de madera teñida en rosa, que nos pareció cómodo y lo suficientemente grande para manos grandes sin ser demasiado voluminoso. Funcionaron especialmente bien al cortar frutas y verduras (cortando tomates como si fueran mantequilla) . Gracias a los bordes ligeramente dentados y la construcción de acero inoxidable, estos cuchillos también fueron fáciles de limpiar a mano.
Número de piezas: 8 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,7 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
El bebedero come / Prairie Rose Free
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Mango ergonómico de fácil agarre.
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Más seguro para desafíos de motricidad fina
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Muy afilado para un corte suave.
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No es atractivo para una cena formal.
Estos cuchillos para carne ofrecen un aspecto contemporáneo con una característica de seguridad adicional incorporada. Las puntas son redondeadas para evitar pinchazos accidentales, lo que puede ser muy útil para los niños y las personas con problemas de motricidad fina. No son tan atractivos como otras opciones, por lo que no los usaríamos para una cena formal. Sin embargo, los cuchillos están hechos a mano en Suiza por las mismas personas que fabrican las navajas suizas, y tienen un borde dentado para un corte suave y fácil.
El mango está hecho de polipropileno, que es antideslizante y fácil de mantener limpio. La forma del mango es ergonómica y fácil de agarrar, con un refuerzo para mayor seguridad . Estos cuchillos para carne se desempeñaron bien durante las pruebas, con un diseño liviano y un precio razonable que es ideal para cocineros principiantes o aquellos con un presupuesto limitado. Los cuchillos también están bastante equilibrados y, aunque definitivamente son livianos, creemos que serían lo suficientemente resistentes para realizar la mayoría de las tareas. Este juego de seis piezas es apto para lavavajillas.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 11,7 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
El abeto come / Bridget Degnan
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Excelente precio para este cuchillo de estilo especial.
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Diferentes acabados de mango
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Atractivo diseño ornamental.
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Lavar a mano únicamente
Los cuchillos de estilo Laguiole tienen una forma distintiva que es fácil de reconocer, lo que los convierte en un objeto de conversación y una herramienta de corte. Este juego de seis cuchillos tiene mangos de madera con tres remaches para mayor seguridad y una espiga completa; también presentan un patrón decorativo en el metal, junto con el mango.
Descubrimos que estos cuchillos cortaban de forma limpia y con una resistencia mínima, incluso con cortes de carne duros. También apreciamos el mango ergonómico que se adapta cómodamente a la mano, así como el borde recto y afilado que hace que los cuchillos sean efectivos y fáciles de usar. En general, estos cuchillos son excepcionalmente afilados y el precio es difícil de superar por la calidad que reciben.
Los mismos cuchillos están disponibles con mangos de otros materiales, por lo que es fácil encontrar los que combinan bien con su cubertería actual. Estos deben lavarse a mano.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
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El borde dentado corta limpiamente
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Relación calidad-precio
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Apto para lavavajillas
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Las hojas dentadas son más difíciles de afilar que las hojas rectas.
Estos cuchillos para carne Year & Day ofrecen un aspecto y un tacto de alta gama a un precio razonable. Si bien son demasiado caros para ser considerados un juego económico, el rendimiento supera el costo, lo que los convierte en una excelente opción para quienes desean cubiertos de alta calidad sin gastar una fortuna.
Los cuchillos son estéticamente simples. Están hechos de acero de peso medio y están disponibles en cuatro acabados, incluidas opciones únicas como el negro mate y el dorado mate. La característica que define a este juego de cuatro piezas son las hojas dentadas. Ayudan a romper la costra gruesa de la carne, que generalmente se produce después de la reacción de Maillard . Una desventaja es que las hojas dentadas son más difíciles de afilar que las de borde recto; sin embargo, ese no es un defecto específico de los cuchillos Year & Day.
Probamos los cuchillos en tres filetes que cocinamos a punto medio, a punto medio y a punto medio bien cocinados, y quedamos impresionados por la suavidad y precisión en cada ocasión. Los mangos también eran cómodos de sostener. Otra ventaja es que los cuchillos son aptos para lavavajillas. Esto hace que la limpieza sea más fácil y elimina una tarea extra después de la sucia experiencia de cocinar la mayoría de las carnes con múltiples utensilios.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Dentada | Material de la hoja: Acero AISI 420 | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
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Muy cómodo de sostener
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El acabado martillado a mano ayuda a evitar que los alimentos se peguen.
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Súper nítido
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Bien equilibrado a pesar del tamaño
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No viene con estuche de almacenamiento.
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Puede ser demasiado pesado para manos pequeñas.
Si lo que busca es una artesanía deslumbrante y funcionalidad, este juego de cuchillos para carne Miyabi sin duda vale la pena. El diseño combina el diseño japonés tradicional con técnicas de fabricación de cuchillos más modernas e innovadoras para lograr una experiencia excepcional al cortar carne.
Las hojas están hechas de acero SG2 duradero con micropolvo de carburo, afilado a mano hasta obtener un filo de katana inspirado en las espadas japonesas. También están martilladas a mano hasta obtener un acabado tsuchime, que le da una hermosa textura ondulada en la parte posterior y tiene como objetivo evitar que se pegue. Los mangos de palisandro suaves se sintieron muy bien en la mano durante la prueba y la curva en forma de D creó un ajuste ergonómico dentro de la palma.
Aunque los cuchillos son un poco más grandes que la mayoría de los cuchillos para carne, no nos parecieron complicados de usar. No se necesitó casi ningún esfuerzo para cortar un filete y los cortes fueron muy limpios. También fue fácil lavar estos cuchillos a mano después de probarlos, teniendo cuidado al limpiarlos a lo largo de los bordes afilados. Asegúrese de guardarlos en un lugar seguro cuando no los use, ya que este juego no viene con un estuche para guardarlos.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable con microcarburo en polvo SG2 | Longitud de la hoja: 5,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 13 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
Los cuchillos de mesa Material son nuestra mejor opción porque son duraderos, ergonómicos, afilados y tienen un hermoso diseño. Si busca algo más económico que aún tenga un diseño de alta calidad con un borde resistente y dentado, considere el juego de cuchillos para carne de 8 piezas de Henckels .
Enviamos 23 cuchillos para carne a los editores de Dotdash Meredith para que los probaran en sus propios hogares. Las pruebas incluyeron cortar hojas de papel para evaluar el filo del cuchillo recién sacado de la caja y cortar filetes de lomo de Nueva York. Prestaron especial atención al tamaño, el diseño, el rendimiento y la facilidad de limpieza, y brindaron calificaciones completas para cada uno. Los evaluadores también ofrecieron información adicional sobre las fortalezas, debilidades y estética de cada cuchillo para carne.
La picea come / Katherine Gallagher
Número de piezas
Si bien podría tener sentido comprar cuchillos para carne en una cantidad que coincida con la cantidad de cubiertos que se van a servir, hay otras cosas que se deben tener en cuenta. ¿Le gustaría tener uno o dos cuchillos adicionales para usar en la cocina? ¿Limitaría el uso de cuchillos para carne a los adultos de la familia? Para decidir cuántos cuchillos desea, considere quién los usaría y para qué.
Estilo
Piense en qué vajilla planea utilizar con sus cuchillos para carne, ya sean sus platos y cuencos de todos los días o su porcelana para ocasiones especiales, y elija un juego que combine.
Limpieza
Si bien la regla general es que los cuchillos afilados siempre deben lavarse a mano por razones de seguridad y para conservar sus filos, algunos cuchillos para carne se pueden lavar en el lavavajillas. Si lavar a mano un juego de cuchillos para carne es una tarea que no necesita agregarse a la lista de tareas pendientes en su hogar, puede que valga la pena optar por un juego que sea totalmente apto para lavavajillas.
¿Cuánto mide un cuchillo de carne?
Por lo general, las hojas de los cuchillos para carne miden entre 4 y 6 pulgadas de largo. Incluyendo el mango, los cuchillos para carne tienden a medir alrededor de 8 a 9 pulgadas de largo.
¿Los cuchillos para carne deben ser dentados?
“Tanto los cuchillos dentados como los que no lo son cumplen una función”, afirma la chef Erica Lent , fundadora de Boards by Erica . “Los cuchillos dentados cortan la carne fácilmente y se mantienen afilados durante más tiempo. Los cuchillos dentados son ideales para realizar cortes más precisos y mantener cada bocado intacto. Personalmente, prefiero los cuchillos dentados porque proporcionan un corte más suave y prolijo”. En realidad, todo se reduce a una preferencia personal, por lo que enumeramos una variedad de opciones de hojas arriba.
¿Puedes afilar un cuchillo de carne de sierra?
Los bordes rebajados de los cuchillos dentados reducen la fricción y el contacto con la tabla de cortar, lo que les permite permanecer afilados durante más tiempo que los cuchillos sin dentado. Sin embargo, los cuchillos dentados deben afilarse de vez en cuando. “La mejor manera de afilar cuchillos dentados en casa es con una varilla de afilar”, dice Lent. “Inclinarías el acero para que tenga el mismo ángulo que el dentado y luego moverías el acero hacia arriba y hacia abajo para afilar el borde. También puedes buscar servicios de afilado de un profesional para garantizar un afilado óptimo”. Para obtener detalles completos sobre cómo usar una varilla de afilar, consulta este artículo de Spruce Eats .
¿Dónde va el cuchillo de carne en un lugar determinado?
Al poner la mesa, los cubiertos se colocan según el orden en que se utilizan. Con el plato en el centro, el cuchillo para carne ocupa el lugar del cuchillo de mesa, justo a la derecha del plato y al lado de la cuchara sopera. Los tenedores para ensalada y mesa se colocan en el lado izquierdo del plato. Asegúrese de colocar el borde afilado hacia el plato.
Originalmente compilada por Donna Currie , esta colección es uno de los muchos resúmenes de productos de cocina y comedor que Donna ha contribuido a Cook Whisper. Se especializa en herramientas y aparatos de cocina y ha estado aportando su sabiduría a Cook Whisper y Cook Whisper desde julio de 2016.
Este artículo fue actualizado por Katya Weiss-Andersson , escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional, y Derek Rose , escritor experto y evaluador de Cook Whisper.
La chef Erica Lent fue entrevistada para este artículo. Es la fundadora de Boards by Erica , una empresa culinaria con sede en Seattle que se especializa en tablas de charcutería artesanal y mesas de pastoreo. Lent se graduó de la escuela de cocina de la Universidad Johnson & Wales y fue concursante del programa “Chopped” de Food Network.