La Picea / Diana Chistruga
Esta receta de curry de cangrejo indio minimiza el sabor del curry para que el cangrejo sea el protagonista del plato. Pruebe a servir este curry con arroz hervido simple y abundante salsa. El curry de cangrejo se come mejor con los dedos.
El curry puede llegar a ser bastante picante; para reducir el picante, no agregue todos los chiles rojos. Para aligerar el plato, reduzca la cantidad de agua utilizada para la salsa.
Sirva este curry con arroz blanco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 cangrejos enteros , cocidos
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1 pieza (1/2 pulgada) de tamarindo
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1/2 taza de agua caliente
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2 cebollas grandes , cortadas en rodajas
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2 tomates grandes , cortados en rodajas
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10 chiles rojos secos , o menos al gusto
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2 cucharadas de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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1 1/2 tazas de coco rallado
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2 cucharadas de cilantro molido
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2 cucharadas de comino molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
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2 chiles verdes , abiertos por la mitad
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2 cucharadas de aceite de cocina , vegetal, de canola o de girasol.
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3 tazas de agua caliente , más o menos para la salsa deseada
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Retira las patas de cangrejo y déjalas a un lado. Retira las pinzas de las patas de manera que cada una quede dividida en dos partes.
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Con un cuchillo de carnicero, corte los cuerpos de los cangrejos en mitades o cuartos. Reserve.
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En un recipiente pequeño, remoje el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos.
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Machaca el tamarindo con los dedos para mezclarlo bien con el agua.
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Pasar el tamarindo por un colador para extraer toda la pulpa. Reservar el puré.
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En un procesador de alimentos , agregue la cebolla, el tomate, los chiles rojos secos, las pastas de ajo y jengibre, el coco, todas las especias (cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo) y el puré de tamarindo.
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Muela bien la mezcla hasta formar una pasta suave (también llamada masala ).
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Calienta una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite de cocina y caliéntalo.
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Añade los chiles verdes y la pasta de masala al aceite y saltea durante 5 minutos. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
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Añade 3 tazas de agua caliente (usa más o menos dependiendo de cuánta salsa quieras) y deja que la salsa hierva.
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Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos. Añadir sal al gusto.
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Añade con cuidado los trozos de cangrejo a la salsa y cocina sin tapar durante 10 minutos más. Retira del fuego.
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Sirva inmediatamente con arroz hervido simple o arroz jeera . Disfrute.
La Picea / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 612 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 612 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 258 mg | 86% |
| Sodio 1578 mg | 69% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 75 mg | 376% |
| Calcio 364 mg | 28% |
| Hierro 6 mg | 35% |
| Potasio 1462 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |