El abeto come / Zackary Angeline
Existe una gran variedad de ingeniosos utensilios de cocina diseñados para que cocinar sea más seguro y sencillo para las personas con baja visión o movilidad reducida. Estos artículos pueden ser increíblemente útiles en la cocina y resolver las dificultades que experimentan los cocineros de todo tipo. Pero no son necesariamente aparatos que se ven en las estanterías de todos los supermercados, por lo que es posible que no supieras que existían, incluso si están diseñados específicamente para ti.
Tabla de cortar Parsons ADL 61-0200 en Amazon
por 54 dólares
Protectores de dedos de acero inoxidable Zocone en Amazon
por 6 dólares
Abridor de frascos de una mano EZ Off Easy Grip en Amazon
$16
Indicador de nivel de líquido de The Braille Store en Amazon
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Con una movilidad limitada en una mano, usar un cuchillo puede ser una tarea difícil. Diseñada para cortar con una sola mano, esta tabla de polipropileno resistente tiene púas en una esquina que puedes usar para sujetar lo que estés cortando, así como ventosas en la parte inferior para ayudar a mantenerla firmemente en su lugar sobre la encimera o la mesa. La otra esquina tiene un par de “paredes” que son útiles para tareas como untar mantequilla en tostadas, queso crema en un bagel o condimentos en un sándwich. La tabla tiene un tamaño decente, aunque no enorme, de 30 cm cuadrados, y es apta para lavavajillas para una limpieza fácil.
Un cuchillo con forma de medialuna como este es ideal para cortar y picar fácilmente con una sola mano. El mango está centrado sobre la superficie de corte, lo que significa que la hoja en sí ayuda a sostener la mano y el brazo mientras lo usas. Hay muchas opciones de cuchillos con forma de medialuna, que no siempre se venden específicamente como herramientas adaptables: este mismo tipo de cuchillo también se puede llamar cortador de pizza, mezzaluna (que en italiano significa “media luna”) o cuchillo ulu (por un estilo similar de cuchillo que usaban los indígenas de Alaska).
“Busque un cuchillo basculante que tenga un mango grande de goma y una hoja más larga para que haya más apalancamiento y soporte un agarre más débil”, dice la Dra. Brooke Murtaugh, OTD, OTR/L, CBIST, BT-C, terapeuta ocupacional autorizada. “El precio no importa. Los más baratos son igual de buenos”. Este modelo de Kiessco es económico, tiene un mango antideslizante y una hoja larga.
Para quienes sufren temblores en las manos o tienen problemas de visión, esta herramienta económica hace que cortar sea más seguro. El protector se desliza alrededor de dos dedos como un par de anillos y te permite manipular los alimentos con la mano libre, mientras que el protector de acero lo protege de que el cuchillo se resbale accidentalmente. Por el bajo precio de este juego, obtienes dos protectores idénticos, ambos aptos para lavavajillas y que funcionan tanto con la mano derecha como con la izquierda.
Ya sea para abrir ostras, filetear pescado o usar una mandolina , un par de guantes resistentes a los cortes es una buena idea para cualquier cocinero. Estos guantes también son una excelente herramienta de adaptación, que ofrece confianza con un cuchillo para cualquier persona con problemas de visión o movimiento. NoCry dice que estos guantes son cuatro veces más resistentes a los cortes que el cuero, y están hechos con un tejido ligero y transpirable que ofrece más destreza que el cuero rígido y grueso.
Mejor aún, el pulgar y los dos primeros dedos tienen rosca de acero inoxidable, lo que los hace compatibles con pantallas táctiles. Puedes desplazarte al siguiente paso de la receta, cambiar la música o tomar una foto de tus creaciones sin necesidad de quitarte los guantes. (Ten en cuenta que este enlace lleva a los guantes medianos, pero están disponibles desde extra pequeño hasta extra grande por el mismo precio. ¡Asegúrate de elegir el tamaño adecuado para ti!)
Las pinzas te permiten sujetar con seguridad los alimentos calientes, pero solo pueden agarrar una superficie relativamente limitada. Una espátula es ideal para deslizarla debajo y darle la vuelta a los alimentos más grandes, pero no es una buena forma de sujetar cosas pequeñas. Este juego de pinzas con traba te ofrece lo mejor de ambos mundos, con un par de espátulas de silicona resistentes al calor en los extremos de los brazos articulados. Para alguien con un movimiento limitado de la mano o del brazo, hacen que sea más fácil darle la vuelta o agarrar y girar con una mano. Este económico juego incluye un par de pinzas-espátula de 9 pulgadas y otro de 12 pulgadas.
Un pelador tradicional en forma de Y o recto puede resultar difícil de agarrar para alguien con movilidad limitada, y con una hoja afilada y productos resbaladizos involucrados, eso podría ser una receta para lesiones. Esta solución al problema se desliza sobre dos dedos para sujetar la hoja de forma segura a la palma de la mano. Junto con una tabla de cortar para una mano como la que se muestra arriba, un pelador de palma hace que sea fácil manejar cualquier fruta o verdura con una sola mano. Este juego incluye dos peladores, uno naranja y uno verde, por lo que no te quedarás sin suerte si uno está en el lavavajillas.
Cuando se trata de guantes para horno , el autor de libros de cocina y escritor de Cook Whisper, Irvin Lin, dice que sus favoritos, para cualquier cocinero, no son los guantes para horno en absoluto. Diseñados para las temperaturas increíblemente altas de la soldadura, estos guantes pueden soportar temperaturas mucho más altas que las que podría encontrar mientras cocina.
Los dedos individuales también hacen que sea mucho más fácil agarrar y manipular objetos que la forma de manopla de la mayoría de los guantes de cocina, y la textura de cuero adherente en los dedos y las palmas es mejor para sujetar sartenes o mangos de ollas que la silicona, que a veces es resbaladiza. Con una capacidad de temperatura máxima de 2360 grados, estos guantes pueden levantar las rejillas de la parrilla caliente o incluso agarrar un carbón al rojo vivo directamente del fuego sin problemas.
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FOTO: El abeto come / Irvin Lin
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FOTO: El abeto come / Irvin Lin
Una de las cosas más frustrantes que le pueden pasar a cualquier cocinero es que la tapa de un frasco no se abra . Y si tiene una movilidad o fuerza limitadas en las manos, el problema es aún más frustrante y frecuente. Esta solución para una sola mano tiene un juego de pinzas en forma de V para sujetar de forma segura una tapa de cualquier tamaño mientras gira el frasco para aflojarlo, desde un pequeño recipiente de alcaparras hasta un enorme frasco de pepinillos en vinagre. Se monta debajo de un armario, ya sea con una hoja adhesiva despegable y pegable o con un juego de tornillos más permanentes, ambos incluidos.
Para alguien con visión reducida o nula, esta sencilla herramienta es indispensable. Se coloca sobre el borde de una taza, vaso o cualquier otro recipiente y emite un pitido cuando el líquido alcanza el nivel de las sondas metálicas para avisarte de que se está llenando. Luego, a medida que sigues vertiendo más lentamente, el tono cambia para indicar que el líquido está casi en el borde. Es útil para evitar derrames, especialmente de té o café calientes, así como para llenar tazas medidoras de líquidos. El indicador de Braille Store utiliza dos pilas AAA, que no están incluidas.
Una báscula que simplemente dice en voz alta el peso que está leyendo es una herramienta muy útil para los cocineros con baja visión. Esta tiene modos tanto para pesos secos como para volúmenes líquidos. La voz tiene un claro acento norteamericano, que articula la medida y la unidad rápidamente después de colocar los ingredientes en la báscula. También es bastante fuerte, por lo que todos en la cocina deberían poder oírla.
Si un spork es una combinación de cuchara y tenedor, un knork es una combinación de cuchillo y tenedor. Esa es la base de este utensilio único: los dientes anchos y curvados de cada lado tienen un borde que puede cortar carnes, verduras firmes y otros alimentos con los que normalmente necesitarías un cuchillo aparte. El diseño es ideal para quienes comen con una sola mano, así como para niños que aún no tienen la edad suficiente para usar un cuchillo para carne , y la disposición simétrica significa que el knork funcionará para comensales zurdos o diestros. Este juego consta simplemente de cuatro tenedores, pero la marca Knork fabrica una amplia variedad de cubiertos, y todos sus tenedores ofrecen el filo característico.
Estas pequeñas pegatinas, de distintos tamaños, formas y texturas, son útiles en casi cualquier lugar de la casa para personas con baja visión. En la cocina, puedes usarlas para marcar los botones de control de electrodomésticos como el horno, el microondas o la olla Instant Pot ; para distinguir entre especias que vienen en frascos con la misma forma; o para identificar distintas latas y frascos en la despensa. Este paquete incluye 106 puntos en cinco variedades, suficientes para que duren al menos un poco de tiempo; es posible que necesites más de un juego, pero son bastante baratos.
Si tiene problemas para permanecer de pie durante períodos prolongados, esta sencilla alfombrilla blanda puede suponer una sorprendente diferencia para sus pies, piernas o espalda. Estar de pie sobre un suelo duro y desnudo ejerce presión sobre prácticamente toda la mitad inferior del cuerpo, una presión que las alfombrillas antifatiga como esta están diseñadas para aliviar. En nuestras pruebas de alfombrillas de cocina , la Sky Mat se llevó el primer puesto gracias a su espuma viscoelástica gruesa y a sus útiles características, como una base antideslizante y un borde biselado en los laterales para evitar tropiezos. La Sky Mat es fácil de limpiar con solo un enjuague y está disponible en cuatro tamaños diferentes y 14 colores diferentes.
El abeto come / Fred Hardy
El escritor canadiense, fotógrafo gastronómico y defensor de las personas con discapacidad Jules Sherred creó este libro en torno a tres herramientas que consideró indispensables como cocinero discapacitado: la olla instantánea , la freidora de aire y la máquina de hacer pan . Además de recetas para todo, desde bizcocho de limón hasta el Effin’ Good Chili de Jules, el libro incluye consejos sobre planificación de comidas, compras y organización de la cocina para personas con todo tipo de necesidades de accesibilidad. Y lo hace con corazón y sentido del humor.
¿Qué es una herramienta de cocina adaptable?
Una herramienta adaptable es cualquier cosa diseñada para adaptar el entorno a las necesidades individuales de una persona. En la cocina, eso podría significar cualquier cosa, desde fregaderos, encimeras y electrodomésticos a la altura de una silla de ruedas hasta los aparatos de esta historia. La movilidad de las manos y los brazos es importante para cocinar, y muchas herramientas adaptables ayudan a realizar tareas con una sola mano o a manipular alimentos calientes de forma segura. La organización de la cocina también es especialmente importante para los cocineros con movilidad limitada o baja visión, y hay muchas opciones que ayudan a etiquetar y organizar las herramientas y los ingredientes de una forma más accesible.
¿Para quién están destinadas las herramientas de cocina adaptables?
En esencia, cualquier persona que necesite ayuda en la cocina por cualquier motivo. “El envejecimiento, la enfermedad, las lesiones o la discapacidad pueden hacer que las tareas domésticas diarias, las tareas de la cocina y la preparación de las comidas sean un desafío”, dice la Dra. Brooke Murtaugh, terapeuta ocupacional licenciada, OTD, OTR/L, CBIST, BT-C. Ella dirige el programa de lesiones cerebrales en los Hospitales de Rehabilitación Madonna en Lincoln, Nebraska, y ayuda a los pacientes a trabajar con sus discapacidades y encontrar diferentes formas de interactuar con el mundo que los rodea. “Adaptar la cocina para que sea accesible es importante para mantener la independencia en el hogar”.
¿Cómo puedo hacer mi cocina más accesible?
Además de los artículos mencionados anteriormente, “existen una multitud de productos y adaptaciones disponibles para el hogar”, dice Murtaugh. Esto puede ser tan simple como reorganizar la cocina, manteniendo los artículos e ingredientes de uso frecuente en la encimera en lugar de en un armario al que es necesario agacharse o estirarse para acceder a ellos. Los colores de alto contraste también pueden ayudar a las personas con baja visión: Murtaugh sugiere buscar tazas y cucharas medidoras con mangos de colores brillantes y usar un mantel individual o una tabla de cortar blancos para preparar alimentos de colores más oscuros para que sean más fáciles de ver.
También sugiere buscar ayuda profesional si tienes algún problema que interfiera con tu cocina. Las necesidades de cada persona son diferentes, al igual que las mejores soluciones para ellas. “Para identificar qué herramientas y adaptaciones promoverían la independencia, busca un terapeuta ocupacional en tu comunidad. Están especialmente capacitados para adaptar tu hogar y tu vida diaria a tus necesidades para apoyar tu independencia a largo plazo”.
Jason Horn lleva casi 20 años escribiendo sobre comida y bebida, cubriendo desde las opciones de bar en la remota estación McMurdo en la Antártida hasta por qué comer espárragos hace que la orina huela raro. Como redactor de comercio en Cook Whisper, ha recopilado innumerables resúmenes de productos, pero este tiene un significado personal especial, ya que su esposa perdió gran parte de su visión después de un grave incidente médico y tuvo que aprender todo sobre herramientas adaptativas.
La Dra. Brooke Murtaugh, OTD, OTR/L, CBIST, BT-C es terapeuta ocupacional autorizada, especialista/entrenadora certificada en lesiones cerebrales y terapeuta certificada en quemaduras. Es gerente del programa de lesiones cerebrales y líder del programa de quemaduras de Madonna Rehabilitation Hospitals en Lincoln, Nebraska.