Estas parrillas a gas nos sorprendieron durante las pruebas

Hemos probado estas parrillas a gas directamente en las casas de nuestros expertos escritores de alimentos y en nuestro laboratorio. Nuestros evaluadores asaron y sellaron hamburguesas, filetes, salmón y cebollas en cada parrilla para analizar minuciosamente cada característica y el rendimiento de la parrilla. Luego, se calificaron las parrillas en función del control y la retención del calor, el tamaño, las características, el rendimiento, la facilidad de limpieza y el valor general. Nuestros evaluadores caseros pasaron meses usándolas en sus patios traseros para ver cómo resistían la cocina y la limpieza diarias. También pudieron ofrecer información adicional, incluida la facilidad de instalación y almacenamiento, y el uso en condiciones climáticas típicas.

Nosotros observamos

• El proceso de montaje: el montaje es la primera impresión que se tiene de una parrilla, pero es un proyecto que se hace una sola vez y que a menudo se puede delegar si el cocinero no es hábil con las herramientas. De todos modos, si lo montas tú mismo, también es más fácil solucionar problemas más adelante.
• La precisión de los termómetros incluidos: muchas parrillas vienen con termómetros que miden la temperatura interior. No siempre son tan útiles como se podría pensar. Los termómetros para alimentos son muy útiles para controlar el progreso de la cocción.
• Qué tan bien cocina distintos alimentos: La verdadera prueba de una parrilla es qué tan bien cocina los alimentos de la manera que usted prefiere. Desde hamburguesas hasta pescado, aves y bistec, puede requerir algo de práctica una vez que la parrilla esté en casa e instalada antes de que usted sea un asador experto.
• ¿Qué parrillas se ensuciaron más? Si bien las parrillas a gas no generan cenizas como las parrillas a carbón, aún hay un depósito de grasa que se debe vaciar o desechar. Dejar que se ensucie puede significar una limpieza mucho más sucia después. 

Nosotros calificamos

• Facilidad de uso: si una parrilla no es fácil de usar y de limpiar después, se usará con mucha menos frecuencia. Alguien podría estar dispuesto a experimentar con una parrilla complicada para ahumar durante 18 horas, pero si se trata de hamburguesas y salchichas entre semana, es esencial que la parrilla facilite las cosas, no las complique.
• Rendimiento: lo importante es la comida. Si la cocción es desigual o la comida está quemada y cruda al mismo tiempo sin culpa del cocinero, entonces la parrilla no está haciendo su trabajo. Unas buenas marcas de parrilla son un comienzo, pero la comida terminada en el plato es la verdadera prueba.
• Diseño: Si la parrilla se ve bien, eso es genial, pero la forma debe ir de acuerdo con la función. Las manijas, las mesas, los recipientes para la grasa y los controles deben estar diseñados para facilitar la cocción y obtener mejores resultados.
• Fácil de limpiar: Claro, no es necesario lavar ollas y sartenes, pero las rejillas de la parrilla deben limpiarse y hay que eliminar la grasa. Con algunas parrillas, es tan fácil como subir el fuego para quemar los restos de comida y tirar un vaso desechable. La limpieza fácil es importante.
• Valor: nadie debería esperar que una parrilla económica tenga los mismos atributos y características que una parrilla costosa. Por otro lado, una parrilla costosa debería tener características que hagan que valga la pena su costo.

• Parrilla Char-Broil Performance de 4 quemadores estilo carrito : cuando probamos esta parrilla Char-Broil, apreciamos la respuesta de los controles, lo liviana que era y que era increíblemente fácil de encender, pero eso es todo. El termómetro incorporado fue constantemente impreciso, a veces por más de 100 grados y experimentamos puntos calientes importantes en las rejillas. Si a eso le sumamos una sesión de limpieza difícil, creemos que puede encontrar parrillas mejores y más económicas.
• Parrilla a gas propano líquido de 3 quemadores American Gourmet : esta parrilla económica dejó mucho que desear después de nuestra prueba. El montaje fue tedioso y difícil, no tiene termómetro incorporado, las rejillas están hechas de metal y el calor era muy desigual en toda la superficie. Experimentamos muchas llamaradas y alimentos poco cocidos, además de que se ensuciaba muy rápido.

Por Sara Tane

Número de quemadores y tamaño

El tamaño de su parrilla indicará cuánta comida puede cocinar a la vez. Si suele recibir invitados o cocinar para grupos grandes a la vez, probablemente querrá una parrilla a gas con una gran superficie para cocinar y no menos de tres quemadores. Con tres o más quemadores, también tendrá la capacidad de crear varias zonas de calor diferentes, lo que es ideal si está cocinando una variedad de alimentos diferentes a la vez. Dos quemadores pueden crear dos zonas de calor diferentes, lo que es ideal para proyectos de cocina más pequeños, pero si tiene una variedad de proteínas y verduras diferentes, tener la opción de tener tres o más zonas de calor es genial.

Las parrillas pueden tener hasta seis u ocho quemadores, lo que solo es necesario para fiestas y reuniones grandes. Si normalmente cocinas para cuatro personas o menos, es probable que esta cantidad de quemadores sea excesiva.

Material

No todas las parrillas están hechas de los mismos materiales, y el material del que está hecha una parrilla indicará no solo su durabilidad, sino también qué tan bien puede mantener el calor de manera uniforme. Las cajas de fuego de aluminio fundido son ideales porque no se oxidan (lo que es especialmente común si vives en un área con mucha precipitación y la parrilla está descubierta) y son extremadamente duraderas, duran entre 5 y 10 años. Por otro lado, las parrillas de acero al carbono pueden ser propensas a oxidarse, lo que las hace mucho menos duraderas que el aluminio fundido. Además de sus problemas de durabilidad , no es tan eficiente para mantener altas temperaturas.

Características especiales

Cada parrilla ofrecerá una oferta diferente de características y opciones de diseño. Debes buscar opciones de ruedas o carritos en la parte inferior de la parrilla, lo cual es genial si planeas mover la parrilla. Además, toma nota de las mesas deslizantes o áreas de preparación y gabinetes de almacenamiento o estantes debajo de la parrilla. Es bueno comprobar el sistema de limpieza con anticipación. ¿Hay un sistema de drenaje y una bandeja extraíble para la grasa? Busca otras características como un termómetro interno y otros accesorios, como planchas o piedras para pizza. 

¿Cómo se limpia una parrilla de gas? 

Limpiar la parrilla cada seis o todos los años (según la frecuencia de uso) es fundamental para mantener una parrilla segura y eficiente que dure mucho tiempo. Antes y después de cada uso, siempre debe utilizar un cepillo para parrillas para fregar las rejillas y eliminar los restos de comida. Engrasar las rejillas calientes también es una excelente manera de evitar que los alimentos se peguen. La acumulación de grasa, aceites y alimentos puede provocar llamaradas y transmitir sabores y aromas no deseados a la comida.

Para limpiar la parrilla, primero asegúrese de que esté apagada (puede desenchufar el propano para estar seguro). Retire las rejillas de la parrilla y frótelas primero, y luego remójelas en agua caliente con jabón. Limpie los quemadores y los tubos de los quemadores con un trapo limpio y húmedo y limpie la bandeja recolectora de grasa con agua caliente con jabón. También limpie el exterior de la parrilla con agua y jabón. Retire las rejillas del agua caliente y vuelva a colocarlas en la parrilla.

¿Cómo se enciende una parrilla de gas? 

Para encender una parrilla a gas, asegúrese de que esté conectada de forma correcta y segura a un tanque de propano o a una línea de gas natural. Gire la perilla de la válvula circular de la parrilla para liberar el propano y luego presione el botón de encendido para crear una chispa y encender una llama. Cada parrilla tiene perillas y configuraciones diferentes, por lo que siempre consulte el manual del usuario antes de encenderla.

Este paso inicial es muy importante para todo el proceso de cocción. “Creo que la mejor manera de obtener el máximo sabor de una parrilla a gas es precalentarla siempre”, afirma Carter. “No hay nada como poner un filete en la parrilla y oírlo chisporrotear. Al precalentar la parrilla a gas, se pueden crear marcas de parrilla de buen aspecto y ahí es donde se encuentra el sabor”.

¿Cómo convertir una parrilla de propano a gas natural?

Para convertir su parrilla de propano a gas natural, primero debe asegurarse de que su parrilla admita conexiones de gas natural, ya que no todas las parrillas de gas tienen esa capacidad. Deberá comprar un kit de conversión correspondiente que se adapte al modelo de su parrilla y, una vez que el kit esté instalado, podrá conectar la línea de gas natural a la parrilla.

Sin duda, asar a la parrilla con gas es menos complicado que usar briquetas o carbón en trozos. Si bien un fuego a gas puede brindar sabores a carbón y humo, no es lo mismo que los sabores a madera del carbón. Sin embargo, es posible agregar ese sabor ahumado con la incorporación de una caja de ahumado o accesorios similares.

Es importante elegir una parrilla que utilice el tipo de gas adecuado. Las parrillas de propano utilizan tanques que se reemplazan o se rellenan. Las parrillas de gas natural utilizan el mismo gas que la estufa o el horno de su hogar. Necesitará una conexión en el exterior, pero no necesitará comprar tanques de gas.

Las parrillas a gas propano vienen en una amplia gama de tamaños y estilos, desde pequeños modelos portátiles que utilizan tanques de 1 libra hasta parrillas grandes que utilizan tanques de 20 libras.

Con una parrilla a gas, encender el fuego es tan fácil como encender la estufa. Si bien se necesita poco tiempo para que las rejillas se calienten, es mucho más rápido que encender un fuego de carbón. Las

parrillas a gas no necesitan mucho mantenimiento, ya que no producen cenizas. Pero es probable que haya un depósito de grasa que se deba vaciar y limpiar. Además, los quemadores y los encendedores pueden necesitar algo de cuidado.

Este resumen fue escrito por la editora de Cook Whisper,  Siobhan Wallace , y el escritor comercial de Cook Whisper, Jason Horn , quienes recopilaron datos de pruebas de nuestro laboratorio interno, así como información de las revisiones completas de productos de nuestros evaluadores caseros.

Este artículo fue escrito originalmente por Sara Tane , chef personal y escritora gastronómica, y ha escrito casi una docena de guías de compra para Cook Whisper, entendiendo lo que los consumidores y cocineros deben considerar antes de realizar una nueva compra para sus aventuras culinarias. Después de investigar parrillas a gas, parrillas a carbón, parrillas económicas y parrillas portátiles, puede ayudarlo a encontrar la mejor configuración de cocina al aire libre para su hogar.

Este artículo fue actualizado por Alyssa Langer , Rachel Knecht y Camryn Rabideau , escritora independiente y probadora de productos, quien habló con el chef D’Andre Carter de Soul & Smoke para obtener consejos sobre cómo seleccionar una excelente parrilla a gas y aprovechar al máximo su potencial.

Este resumen también fue actualizado por la editora de Cook Whisper, Amanda McDonald , así como por la experta probadora de productos Donna Currie .

• D’Andre Carter , chef ejecutivo de Soul & Smoke en Chicago