Fotografía de Steven Morris/Getty Images
Cuando no sabes qué preparar para la cena, un filete a la parrilla siempre es una buena opción como plato principal de carne: se prepara rápidamente y solo necesita unos minutos para cocinarse. Esta receta de filete plano a la parrilla solo requiere vinagre balsámico y aceite de oliva para marinar, lo que puedes hacer durante tan solo una hora o durante la noche. En menos de 10 minutos, tendrás un filete sabroso y jugoso que es perfecto acompañado de verduras a la parrilla, servido sobre una ensalada o como relleno de tacos.
Los filetes de ternera a la plancha aparecieron por primera vez en 2002 y desde entonces han ganado popularidad. Son parte del corte de ternera, que tiene un trozo de tejido conectivo resistente que lo atraviesa, creando el filete de ternera a la plancha de un lado y el filete de ternera a la plancha del otro. El filete de ternera a la plancha es bastante versátil, muy sabroso y fácil de cocinar.
El filete queda mejor asado a la parrilla a punto medio o a punto medio (si lo cocinas más tiempo, la carne se pondrá dura). Asegúrate de dejarlo reposar durante 5 o 6 minutos para que repose y luego córtalo en tiras finas a contrapelo. Sirve este filete de res marinado con papas a la parmesana y espárragos a la parrilla, o polenta cremosa y una ensalada verde fresca con queso azul desmenuzado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 filete plano (de 1 1/2 a 2 libras)
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1/4 taza de vinagre balsámico
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el filete en un plato poco profundo. Utilice un tenedor para pincharlo profundamente, por toda la superficie y por ambos lados.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes y mezcle bien.
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Vierta la marinada sobre el filete; cubra y refrigere durante 1 a 24 horas.
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Cuando esté listo para asar, retire el filete del refrigerador para que alcance temperatura ambiente y prepare y precaliente la parrilla.
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Cocine el filete a fuego medio durante 3 a 4 minutos de cada lado, dándole vuelta una vez, hasta que esté a punto medio . Este filete no debe cocinarse a punto medio o muy cocido, o quedará muy duro.
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Coloque el filete sobre una tabla de cortar , cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
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Cortar en sentido contrario a la fibra .
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Servir inmediatamente y disfrutar.
¿Por qué cortar a contrapelo?
Si corta a contrapelo, será más fácil masticar los trozos de filete, ya que el filete plano tiende a ser más duro que otros cortes. Cuando corte a contrapelo, coloque el filete de manera que el hilo vaya de izquierda a derecha. Sujete el filete con pinzas con la mano no dominante. Alinee el cuchillo afilado a lo largo de los hilos, no en paralelo a ellos. Incline el cuchillo hacia la izquierda para que quede en ángulo. Corte el filete en rodajas finas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 405 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 405 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 125 mg | 42% |
| Sodio 472 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 500 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |