El abeto come / Eric Kleinberg
Los filetes de ternera son una comida rápida y sabrosa que requiere muy poca preparación o limpieza. Es un plato ideal para la noche de la semana y se puede preparar fácilmente en solo 15 minutos. Aunque se piensa incorrectamente que es lo mismo que un filete en cubos , los filetes de ternera son en realidad solomillo en rodajas finas y no tienen las hendiduras que tienen los filetes en cubos. Los filetes en cubos provienen de cortes de carne más duros, como el centro de la paleta, y se ablandan con una máquina o un mazo, obteniendo así las hendiduras y el nombre particulares de forma cuadrada. La confusión surge porque en ciertas partes, estos nombres se usan indistintamente, pero no son exactamente lo mismo.
Sirva con cualquier salsa para mojar que le guste y una ensalada de verduras sencilla. O prepare una salsa de vino en sartén con los jugos de la carne para servir junto con los filetes. Acompañe con una copa de vino tinto ligero como Beaujolais o un Pinot Noir con sabor a fruta , aunque un Merlot de California o un Malbec de Argentina también serán un excelente acompañamiento para esta comida fácil.
Los filetes de ternera son tiernos y se cocinan rápido, por lo que es importante vigilar la sartén, ya que un filete demasiado cocido puede volverse correoso. Estos son cortes de carne muy magros y delgados, y con menos grasa para verter en la sartén, pueden secarse si se cocinan durante demasiado tiempo. Si su sartén no es lo suficientemente grande para que quepan ambos filetes, cocine a la parrilla un filete a la vez, ya que una sartén demasiado llena no dorará los filetes correctamente y perderá parte de la corteza fina dorada y deliciosa. Los filetes de ternera son muy delgados y magros y pueden ponerse duros si se cocinan demasiado. La clave es cocinarlos muy rápido a fuego alto, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, según el grosor.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de filete de ternera
- Los filetes pequeños pueden variar en grosor, así que, si es posible, use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que los filetes estén cocidos a su gusto.
- Si sus filetes pequeños son gruesos, puede golpearlos hasta que queden más finos y ablandarlos con un mazo para carne.
“Estos filetes estaban deliciosos y es una comida fácil de preparar para una cena o almuerzo rápido; solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, especialmente si son muy finos. Me gusta la idea de agregar la ensalada de rúcula y tomate, pero creo que la salsa remoulade podría ser opcional. Siempre puede agregar una papa al horno o un poco de arroz para una comida más sustanciosa”. — Diana Rattray
Ingredientes
-
12 onzas de filetes pequeños , aproximadamente de 2 a 3
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra molida , al gusto
-
1 cucharada de aceite vegetal
-
2 cucharadas de mantequilla
Para la ensalada:
-
10 tomates cherry cortados por la mitad
-
2 tazas de rúcula
-
1/4 taza de vinagreta
Para servir:
-
1/4 taza de salsa remoulade
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Sazone 12 onzas de filetes pequeños, aproximadamente 2 a 3, con sal y pimienta por ambos lados y frótelos por todos lados con 1 cucharada de aceite vegetal .
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Calienta una sartén a fuego alto y cocina los filetes hasta que se doren por un lado, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Dale la vuelta a los filetes y cocínalos del otro lado hasta que estén dorados, durante unos 2 o 3 minutos. No los cocines demasiado o correrás el riesgo de que la carne se endurezca.
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Retire los filetes a platos para dejar reposar la carne. Apague el fuego y agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén para que se derrita.
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Rocíe la mantequilla derretida y los jugos de la sartén sobre los filetes.
El abeto come / Eric Kleinberg
-
Corte los filetes en rodajas y colóquelos en platos separados. Sírvalos con una mezcla de 10 tomates cherry cortados por la mitad y 2 tazas de rúcula aliñada con 1/4 de taza de vinagreta . Agregue un poco de 1/4 de taza de salsa remoulade sobre los filetes. Disfrute.
El abeto come / Eric Kleinberg
Cómo guardar las sobras de filetes de ternera
Refrigere el filete sobrante en un recipiente hermético y poco profundo y consúmalo dentro de 3 a 4 días.
Ideas para el menú de filetes al minuto
Cualquier salsa que te guste irá muy bien con estos filetes. A continuación, te presentamos algunas de nuestras salsas y guarniciones favoritas para estos sabrosos cortes:
- Una salsa bearnesa básica (una simple reducción de vinagre, estragón, chalotes y vino, rematada con yemas de huevo y mantequilla) es un acompañamiento clásico para el bistec. Sirva con papas asadas .
- Una buena cucharada de chimichurri argentino es un complemento herbáceo increíble para la comida. Menos conocida que otras salsas, esta mezcla de abundante ajo y hierbas frescas es simplemente deliciosa. Acompañe el asado con una ensalada de huevo y papas y algunas verduras mixtas.
- Un chorrito de alioli y un acompañamiento de papas fritas de yuca crujientes lo convierten en una cena excelente y abundante.
- Una salsa de vino tinto , especialmente si se prepara con cabernet, combina a la perfección con carne de res, cordero o venado. Sirva con verduras de raíz asadas .
- Una salsa cremosa de pimienta es una salsa clásica para acompañar carne de res. Sirva con espárragos a la parrilla.
- Una mayonesa con chile picante es una combinación menos convencional pero igualmente sabrosa. Conviértalo en una cena informal con unas papas fritas al horno fáciles de preparar .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 453 | Calorias |
| 39 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 453 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 902 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 10 mg | 50% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 401 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |