Gulash de cerdo en olla de cocción lenta

1. Reúne los ingredientes.

2. En una sartén grande, cocine el tocino y la cebolla a fuego medio, revolviendo, hasta que el tocino esté crocante. Deje a un lado.

3. Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta con el pimentón, las semillas de alcaravea , el vino, las papas, los pimientos morrones, el caldo y el chucrut. Agregue el tocino y las cebollas y mezcle bien.

4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas.

5. Unos 15 o 20 minutos antes de que el gulash esté listo, agregue el tomate cortado en cubitos y la crema agria. Sirva caliente con pan crujiente .

6. ¡Disfrutar!

Aunque puede que sientas la tentación de coger ese tarro de pimentón normal de tu cajón de especias, es la variedad húngara la que realmente hace que este plato no sólo sea auténtico (el pimentón húngaro es lo que define los sabores del gulash), sino también delicioso. El pimentón, en general, se elabora a partir de las vainas de los pimientos Capsicum annuum .  El pimentón común que encontramos en la sección de especias del supermercado tiene un sabor suave y se utiliza mejor para adornar platos, como los huevos rellenos. Puede que proceda de Hungría, pero también se produce en California y Sudamérica.

Por otro lado, el pimentón húngaro se elabora a partir de pimientos tostados que se mezclan para crear diferentes variedades, todas las cuales tienen un sabor dulce y rico que puede variar en picante y picante. Hay ocho grados de pimentón húngaro, desde suave hasta picante; el grado más vendido en los EE. UU. es édesnemes, que significa “dulce noble” y se encuentra en una posición intermedia. Es de color rojo brillante y tiene un sabor y un olor algo fuertes. 

También existe el pimentón español , que puede variar de dulce a picante y también se ahuma; el pimentón español ahumado se utiliza para crear el sabor terroso característico que se encuentra en la paella.