El abeto come / Madelyn Goodnight
Cocinar con hierbas puede ser una experiencia maravillosamente creativa, ya que puedes experimentar con diferentes sabores de hierbas, tanto de forma individual como en combinación. Las recetas con carne de res tienen necesidades específicas. Esta carne sustancial requiere hierbas y especias que sean sabrosas y tengan sus propios sabores fuertes que puedan mantenerse por sí solas.
Elegir una lista de los mejores condimentos y hierbas para usar con recetas de carne es una decisión subjetiva y cada experto elige distintos condimentos.
El Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, una agencia gubernamental dedicada a la salud, enumera un grupo más pequeño de sus saborizantes sugeridos para la carne: laurel, mejorana, nuez moscada, cebolla, pimienta, salvia y tomillo.
Ahora, eche un vistazo a una lista de cinco excelentes hierbas para dar sabor a la carne de res, con explicaciones de por qué esas hierbas fueron elegidas. Y, siempre que sea posible, use hierbas frescas en lugar de hierbas secas en sus recetas. Si puede cultivar sus propias hierbas, aún mejor, garantizará la máxima frescura y el mejor sabor.
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Tabla de Contenidos
Albahaca
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La albahaca tiene un sabor intenso y brillante que combina bien con los sabores intensos de los platos de carne, como los ziti al horno con carne molida . Es deliciosa cuando se cocina en una receta, pero es mejor si se agrega hacia el final del tiempo de cocción para darle vida al plato y agregar una nueva faceta de sabor.
La albahaca no se seca bien, se vuelve negra y sin sabor cuando se seca. Por lo tanto, intente almacenarla mezclándola con suficiente aceite para hacer una papilla y luego colóquela en bandejas de cubitos de hielo para congelarla. Una vez congelados, saque los cubitos y colóquelos en una bolsa para congelador para guardarlos. Para usar, coloque un cubito en su salsa al final del tiempo de cocción y caliéntelo hasta que se derrita.
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Romero
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El romero tiene un sabor a pino y combina muy bien con los sabores fuertes o grasosos que suelen tener los platos de carne. Use romero para dar sabor a los asados y a los cortes duros de carne que se cocinarán durante largos períodos de tiempo, como un estofado de carne tradicional .
Considere cultivar romero como una hierba de interior, que tendrá un sabor mucho mejor que la versión añejada de la tienda. Una planta de romero se puede cultivar con éxito junto a su estufa utilizando una luz de cultivo. El romero funciona bien tanto seco como fresco, así que intente secarlo y guardar el romero seco en frascos de vidrio para tenerlo a mano.
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Sabio
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La salvia es una hierba que suele pasarse por alto, a menos que se utilice en recetas para las fiestas. Esto es una lástima, ya que su sabor combina bien con los sabores más fuertes de un plato como un bistec con ajo y salvia , y le aporta un aroma fragante y un sabor cálido.
La salvia es otra hierba que crece bien en interiores y que sin duda prosperará si le proporcionas la iluminación adecuada. Tanto la salvia fresca como la seca funcionan bien en las recetas, así que usa cualquiera de las dos versiones en tus recetas de carne.
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Tomillo
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El tomillo es sinónimo de platos de carne de res. Perfecto para un adobo clásico para filetes . Utilizado fresco o seco, el tomillo redondeará los sabores y agregará un toque de profundidad que solo las hierbas pueden brindar.
El tomillo también es fácil de cultivar en un jardín interior y crece bien en una ventana soleada. A muchos chefs les gusta cultivar varias variedades alineadas en el alféizar de la ventana; el sabor a limón del tomillo limón es uno de sus favoritos.
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Perejil
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El perejil ha cobrado popularidad en los últimos años y se ha convertido en mucho más que una simple guarnición. Los cocineros que conocen esta sabrosa hierba saben que puede conservar su sabor si se utiliza fresco y se añade al final de la cocción.
El perejil alegra y añade una nota fresca a los platos de carne de invierno que pueden ser pesados, como el clásico stroganoff de carne .
Aunque no suele cultivarse en interiores, es posible cultivar esta hierba bienal en interiores si le das tiempo para que madure. Como es una hierba de crecimiento lento, intenta comprar una planta de perejil fresco a finales del verano y llévala al interior para el invierno.