La Picea / Claire Cohen
Una buena pechuga de res para barbacoa se logra con capas de sabor, y esas capas comienzan con un condimento para barbacoa. Los condimentos para pechuga de res pueden ser simples o complejos en una amplia variedad de estilos de barbacoa, desde condimentos húmedos hasta condimentos secos que van desde dulces hasta picantes.
Pero antes de elegir un condimento para barbacoa para la pechuga, hay algunas cosas que debes tener en cuenta, como la cantidad de condimento que necesitas y cuándo aplicarlo. En lo que respecta a la cantidad, en realidad no hay una fórmula especial: puedes poner tanto condimento como la carne aguante. Seca la pechuga con toallas de papel y luego espolvorea con el condimento (en realidad no tienes que frotarlo). La cantidad que se adhiera a la pechuga es la necesaria.
Sin embargo, es necesario tener en cuenta el momento de la cocción. Si el condimento que estás usando contiene mucha sal, deberás aplicarlo justo antes de colocar la pechuga en el ahumador. Si el condimento tiene poca sal o no tiene, puedes aplicarlo varias horas antes para que los sabores se absorban. Dejar una gran cantidad de sal en la carne hará que se cure y el sabor será más parecido al de la carne seca y menos al de la pechuga a la parrilla.
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Tabla de Contenidos
Aliño de azúcar morena para pechuga
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La pechuga de res ahumada a la barbacoa combina muy bien con sabores dulces. Este aliño de azúcar morena para pechuga de res comienza con azúcar morena (elija un azúcar morena oscura para agregarle sabor a melaza ) y luego se le agrega sal y condimentos que le dan el toque final a un buen aliño . Puede ajustar el picante de este aliño eligiendo un chile en polvo picante o suave. Debido a que el azúcar morena se cristaliza, solo durará unos días en la despensa.
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Aliño fácil para pechuga
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Este sencillo condimento para pechuga de res se basa en los principios básicos de la barbacoa. La combinación de pimentón, azúcar y sal le da el color y el efecto de sabor que desea, mientras que el ajo y las cebollas en polvo, así como el orégano, le aportan profundidad. Este es un condimento sencillo y el lugar perfecto para comenzar si es la primera vez que ahuma pechuga de res .
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Aliño para pechuga al estilo Texas
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Este aliño para pechuga tiene el picante que hace que el aliño para barbacoa al estilo de Texas sea excelente. Puedes agregarle azúcar si quieres reducir un poco el picante, pero lo que lo hace al estilo de Texas es el picante. Este aliño también tiene una rica capa de hierbas y especias, como comino, cilantro y orégano, que harán que tu pechuga realmente se destaque.
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Aliño para pechuga de res a la barbacoa
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Este condimento para pechuga de res a la parrilla comienza con una buena cantidad de sal, pero no te preocupes: si usas sal gruesa, la carne la absorberá más lentamente sin absorber demasiada sal. No apliques este condimento demasiado pronto o la superficie de la carne comenzará a endurecerse.
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Aliño seco de chipotle
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Los chiles chipotle aportan un toque ahumado que es perfecto para la pechuga. Utilice chiles chipotle secos para mantener seco este condimento . (Puede comprar chile chipotle en polvo, pero es un poco más caro). Un toque de naranja en forma de cáscara de naranja seca es el acompañamiento perfecto para el chipotle, ya que ayuda a unir todos los sabores.