La Picea / Claire Cohen
Un poco de trabajo de preparación en la cocina ayuda mucho a realzar el sabor, y esto es especialmente cierto cuando se trata de pechuga de res . Este es un buen condimento dulce de azúcar morena para pechuga de res que requiere poco tiempo de preparación. Es una simple mezcla de azúcar morena, pimentón, chile en polvo y sal, y se puede preparar en menos de 10 minutos. Por supuesto, siéntete libre de ajustar el picante usando chile en polvo picante o suave, y hazlo más o menos dulce según tus preferencias. ¿Alguien quiere pimentón ahumado?
Para asegurarse de aprovechar al máximo el sabor de este condimento, asegúrese de secar la pechuga con toallas de papel antes de frotar este condimento por toda la superficie de la carne. (Nota: Asegúrese de utilizar sal marina o sal kosher y no sal de mesa para esta receta, o quedará demasiado salada).
Este condimento es uno de nuestros favoritos para la pechuga de res y creemos que también se convertirá en uno de los tuyos. Y una vez que prepares la pechuga de res, asegúrate de servirla con una variedad de guarniciones, como ensalada de col , frijoles horneados, judías verdes, coles de Bruselas asadas o macarrones con queso .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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120 mililitros (aproximadamente 1/2 taza) de azúcar morena
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80 mililitros (aproximadamente 1/3 de taza) de sal marina o sal kosher
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80 mililitros (aproximadamente 1/3 de taza) de pimentón
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80 mililitros (aproximadamente 1/3 de taza) de chile en polvo , picante o suave
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle los ingredientes en un tazón pequeño.
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Aplique el condimento uniformemente sobre la pechuga de res durante 30 a 40 minutos antes de ahumarla. Luego, envuélvala en film transparente o colóquela en una bolsa plástica grande y déjela reposar a temperatura ambiente. Úsela según las instrucciones de su receta.
Consejos
- No vuelva a introducir los dedos, la cuchara ni ningún otro utensilio en el condimento seco después de tocar la carne. De lo contrario, corre el riesgo de contaminar el condimento restante.
- Deseche cualquier resto de condimento que haya estado en contacto con la carne cruda.
- Duplique o triplique la receta si desea ahumar algunas pechugas.
- La pechuga requiere una cocción lenta y a fuego lento para ayudar a ablandar sus fibras musculares, por lo que a menudo se ahuma o se estofa.
Cómo almacenar
- Este condimento se puede conservar en un recipiente hermético durante varios días, pero después de una o dos semanas, el azúcar moreno comenzará a cristalizarse. Por eso, este condimento no es el mejor candidato para preparar con anticipación o para regalar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 35 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 35 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1358 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 114 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |