Claire Cohen para Cook Whisper
Los condimentos aportan sabores profundos y un gusto sabroso a cualquier tipo de carne, y el pavo definitivamente se beneficia de este tipo de tratamiento con condimentos. Un buen condimento añade capas de sabor, así como un hermoso color a la piel. Desde hierbas frescas hasta especias cajún, cualquiera de estos seis condimentos convertirá su pavo de ordinario a extraordinario.
Los condimentos pueden ser húmedos o secos: los secos se componen de especias en polvo y hierbas secas, mientras que los húmedos incluyen líquidos como aceite, vino o vinagre. Cuando utilice un condimento, recuerde que debe aplicarse debajo de la piel y dentro del pavo. Para ello, coloque suavemente la mano entre la piel de la pechuga y la carne y separe la piel de la carne con los dedos, teniendo cuidado de no rasgarla. Luego, masajee la carne con el condimento hasta el fondo, lo más adentro posible. Esto condimentará la carne de la pechuga a la perfección.
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Tabla de Contenidos
Aliño de hierbas para pavo
Claire Cohen
Este es un excelente condimento para el pavo, independientemente de cómo planee cocinarlo. Es un condimento húmedo que incluye aceite de oliva, salsa Worcestershire, vino blanco y vinagre balsámico, todos los cuales le aportan un rico sabor a la carne. Las hierbas que se incluyen son romero, tomillo y salvia; es mejor que use romero fresco porque desea que los aceites del romero condimenten el pavo.
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Aliño para pavo frito
La Picea / Anfisa Strizh
Aunque freír un pavo en abundante aceite crea un sabor delicioso por sí solo, agregarle un condimento el día anterior hará que tus invitados no se cansarán de comerlo. Esta receta requiere 20 hojas de laurel, que son aproximadamente 1/3 de taza. El verdadero secreto para freír un pavo es que el condimento se impregne bien en la superficie del pavo antes de que toque el aceite.
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Aliño picante para aves
Claire Cohen
Aunque es perfecto para el pavo, este condimento picante también es ideal para todo tipo de aves (pruébelo con alitas de pollo). La receta requiere pimentón; use pimentón húngaro si puede encontrarlo porque su sabor es más profundo y dulce que el del pimentón común.
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Condimento cajún para pavo
La Picea / Cara Cormack
El picante de este condimento básico para aves se puede ajustar a tu gusto: la receta requiere 2 cucharaditas de pimienta de cayena (que es suficiente para captar tu atención pero no para hacerte llorar), pero siéntete libre de agregar o quitar a tu gusto. Perfecto para usar al asar o ahumar el ave.
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Condimento de polvo mágico
El abeto
Esta receta de aliño seco proviene del legendario asador Mike Mills. La combinación de pimentón, azúcar, mostaza seca, chile en polvo, comino, ajo en polvo y pimienta de cayena convierte cualquier pavo de insípido a ¡bum! ¡Como por arte de magia! La mezcla se puede guardar en un frasco bien tapado hasta por un año, y el aliño también es excelente para mariscos y carnes rojas.