El lomo de cerdo asado es una opción ideal para la cena, ya que es fácil de preparar y, a menudo, solo requiere unos pocos ingredientes simples. Esta receta de lomo de cerdo asado requiere frotar un lomo de cerdo deshuesado con una simple mezcla de ajo y hierbas frescas antes de asarlo a la perfección. Ajuste la sal y otros condimentos a su gusto.
Aunque se pensaba que la carne de cerdo debía cocinarse hasta que estuviera bien hecha por razones de seguridad, ahora hay evidencia de que la carne de cerdo puede (y debe) cocinarse a temperatura media o entre 140 y 145 °F. El interior tendrá un hermoso color rosado y la textura no será seca ni dura. Pero si no estás convencido, puedes ajustar la temperatura y cocinarla hasta que el lomo alcance al menos 150 °F. Solo recuerda, sea cual sea la temperatura final deseada, saca el asado cinco grados antes y déjalo reposar para que alcance su punto de cocción final.
La picea come / Diana Chistruga
“Sin duda, una de mis recetas favoritas del sitio. Siempre recibo muchos cumplidos cuando la preparo. La receta es fácil de seguir, sabrosa y definitivamente la recordaré. Recomiendo a cualquiera que tenga dificultades para preparar un plato de cerdo jugoso y tierno que la pruebe. No se sentirá decepcionado”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lomo de cerdo deshuesado y cortado en el centro ( de 3 a 4 libras)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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4 a 5 dientes de ajo picados
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1 cucharada de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharada de salvia fresca picada
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1 cucharada de romero fresco finamente picado
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1 cucharada de tomillo fresco , finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar a asar, saca el lomo de cerdo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 450 °F.
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En un tazón pequeño, combine el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, la salvia, el romero y el tomillo y mezcle hasta formar una pasta.
La picea come / Diana Chistruga
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Seca el lomo de cerdo con toallas de papel y frótalo por todos lados con la pasta condimentada. Colócalo sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Introduce un termómetro para carne apto para horno en el centro del asado, ligeramente inclinado. Si estás usando un termómetro digital con función de alerta de temperatura, colócalo en 135 °F. Transfiere el cerdo al horno.
La picea come / Diana Chistruga
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Ase durante 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 300 F. Deje que el lomo continúe asándose durante otros 40 a 60 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 135 F.
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Saque el asado del horno y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos; durante este tiempo, la temperatura interna del asado aumentará a aproximadamente 140 °F, lo que significa que está listo para cortar.
La picea come / Diana Chistruga
Consejos
- A la hora de elegir el lomo de cerdo, escoja carne de aspecto fresco, preferiblemente con una gruesa capa de grasa. Muchas personas tienden a evitar la carne con grasa, pero esta grasa ayuda a mejorar el sabor y mantiene la carne húmeda mientras se cocina.
- Al momento de cocinar, la carne de cerdo debe estar a temperatura ambiente, no fría recién sacada del refrigerador. Es importante sacarla del refrigerador unos 30 minutos o más antes de cocinarla y dejarla tapada en un lugar fresco, no cálido.
- Después de sacar del horno, asegúrese de dejar reposar la carne. De esta manera, el lomo de cerdo se enfriará un poco, conservando los jugos y obteniendo un plato más tierno y sabroso.
¿Existe alguna diferencia entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo?
El lomo y el solomillo de cerdo son dos cortes de carne diferentes . El lomo de cerdo proviene de la parte posterior del animal, a menudo tiene grasa adherida y puede incluir un hueso, y es lo suficientemente grueso y ancho como para cortar rebanadas similares a un bistec. El solomillo de cerdo es un corte delgado y magro que corre a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Es uno de los cortes de cerdo más caros y se cocina muy rápido. Dado que los dos cortes tienen tiempos de cocción muy diferentes, no se pueden usar indistintamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 467 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 60 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 467 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 181 mg | 60% |
| Sodio 576 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 60g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 801 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |