El abeto come / Amelia Manley
Ya sea que desee mezclar sus especias favoritas o crear una marinada personalizada, los molinillos de especias son una herramienta divertida y fácil que llevará sus platos al siguiente nivel. Un pariente del confiable procesador de alimentos, elija cualquier especia que desee, desde hojas de especias enteras hasta granos de café, y observe cómo se transforma en una mezcla de especias molidas ante sus ojos.
Las opciones de esta práctica herramienta son infinitas, por lo que investigamos y probamos modelos eléctricos y manuales en paralelo en casa y evaluamos cada uno en cuanto a diseño, tamaño, rendimiento, facilidad de limpieza y valor general. Se molieron docenas de especias, desde delicada menta seca hasta hinojo y pimienta en grano, para probar las capacidades de los molinillos y determinar cuáles son realmente los mejores.
Molinillo eléctrico de especias y frutos secos Cuisinart en Amazon
$40
Molinillo de café y especias Brentwood en Amazon
por 21 dólares
-
Puede procesar ingredientes húmedos y secos.
-
Potente motor de 200 vatios
-
Los cuencos son aptos para lavavajillas.
-
Puede ser ruidoso
-
No maneja bien las hierbas ligeras.
Hay varios molinillos de especias excelentes en el mercado, pero el molinillo eléctrico de café y especias Secura se ganó el primer puesto por varias razones. Una de las principales es que tiene dos cuencos de molienda separados: uno para moler ingredientes secos y el otro para picar ingredientes húmedos. Los cuencos también tienen marcas de medición en el interior, por lo que puede agregar fácilmente lo que necesita sin usar cucharas medidoras separadas. Este molinillo incluye una cubierta de plástico transparente que se coloca sobre el cuenco de acero inoxidable para evitar que los ingredientes molidos salgan volando mientras giran las cuchillas.
El recipiente de molienda de dos cuchillas está diseñado para manipular ingredientes secos, desde hierbas como el romero y el tomillo hasta especias como los granos de pimienta y el cardamomo. Notamos que creaba una molienda bastante uniforme y fina en la mayoría de las especias y funcionaba de maravilla para crear suficiente pimienta recién molida para cacio e pepe en aproximadamente 10 segundos. Dicho esto, las hierbas livianas como la menta tenían más dificultades para permanecer cerca de la cuchilla, por lo que los resultados eran menos uniformes, pero este tipo de hierbas generalmente no necesitan una molienda súper uniforme.
El Secura también ofrece potencia en un tamaño compacto y apto para colocarlo en la encimera. El motor de 200 vatios puede procesar fácilmente la mayoría de las especias, así como alimentos más grandes como nueces y granos de café, mientras que la protección contra sobrecalentamiento incorporada extiende su vida útil para que pueda conservarlo durante un tiempo.
Capacidad: 70 gramos | Materiales: Acero inoxidable y plástico | Motor: 200 vatios | Apto para lavavajillas: Solo piezas desmontables
-
Bastante tranquilo
-
Recipiente y tapa aptos para lavavajillas.
-
Incluye tapa de almacenamiento
-
Rendimiento potente
-
Destinado únicamente a frutos secos y especias.
Si necesita un molinillo de especias que pueda procesar grandes cantidades de especias para cocinar en grandes cantidades o preparar comidas , el molinillo de especias y frutos secos de Cuisinart es una de las opciones más grandes y potentes que existen. Tiene un recipiente de 90 gramos (o un poco más de 3 onzas) y un motor de 200 vatios diseñado para realizar trabajos de molienda más grandes. El potente motor también facilita el trabajo con elementos más grandes y duros, como nueces, semillas e incluso nuez moscada.
Si bien no tiene extravagancias (el molinillo tiene un recipiente de acero inoxidable y un control de encendido y apagado con botón pulsador), creemos que su simplicidad es una de las cosas que lo hace más atractivo. Notamos que, al igual que en modelos similares con un diseño de dos cuchillas, las hierbas livianas tienden a volar lejos del área de la cuchilla, lo que da como resultado una molienda desigual. Sin embargo, funcionó de maravilla con el comino y el hinojo , creando una molienda fina y uniforme perfecta para usar en mezclas de especias o agregar directamente a los platos. Solo asegúrese de seguir los tiempos de molienda sugeridos que se indican en el manual para obtener resultados óptimos.
Capacidad: 90 gramos | Materiales: Acero inoxidable y plástico | Motor: 200 vatios | Apto para lavavajillas: Sí para piezas extraíbles (solo rejilla superior)
-
Varios cuencos
-
Los cuencos y las tapas son aptos para lavavajillas.
-
Diseño simple
-
Fácil de usar
-
Ruidoso
-
El “polvo” de especias penetra en la base
Probablemente no sea de sorprender que KitchenAid, uno de los líderes en aparatos de cocina, se haya ganado el puesto de mejor molinillo de especias multiusos con su molinillo doble para café y especias. A diferencia de otros molinillos, que requieren una limpieza exhaustiva entre diferentes especias (o cuando se cambia de moler café a moler especias), el KitchenAid viene con tres tazones de molienda de acero inoxidable separados.
Estos tazones te permiten moler rápidamente diferentes especias sin la transferencia de sabor que inevitablemente ocurre cuando usas el mismo tazón para todo el trabajo. También hay dos tapas de almacenamiento, por lo que si mueles más de lo que necesitas, puedes poner una tapa en dos de los tazones y guardarlos en tu despensa para más tarde.
Nos resultó fácil utilizar el molinillo KitchenAid, ya que para cambiar los cuencos solo es necesario girarlos para quitarlos. Los cuencos de acero inoxidable también son fáciles de limpiar, ya que se pueden lavar en el lavavajillas (solo en la rejilla superior). Gracias a los recipientes más pequeños para moler hierbas y especias, no es necesario llenarlo tanto, pero resulta útil tener una mayor cantidad. Por otro lado, es imprescindible utilizar la tapa del cuenco, ya que mantiene las hierbas contenidas cerca de la cuchilla. El único inconveniente de tener varios cuencos y tapas para moler es tener que guardarlos todos, pero si tienes espacio, apreciarás la variedad.
Si bien no hay configuraciones programadas que le permitan controlar el tamaño de molienda, el molinillo viene con una tapa transparente que le permite ver lo que está haciendo para que pueda dejar de moler cuando sus especias alcancen la finura deseada.
Capacidad: 113 gramos | Materiales: Acero inoxidable y policarbonato | Motor: 160 vatios | Apto para lavavajillas: Sí para piezas extraíbles (solo rejilla superior)
-
Muy tranquilo
-
Viene con tapa de almacenamiento.
-
Las piezas desmontables son aptas para lavavajillas.
-
La tapa es muy difícil de limpiar.
A diferencia de otros molinillos, que pueden ser extremadamente ruidosos, el molinillo eléctrico Silent Vortex de Krups fue diseñado pensando en el silencio. Si cocinas temprano por la mañana o necesitas algo que haga el trabajo durante la siesta de la tarde de un niño, este modelo de Krups es probablemente la mejor opción para ti. Viene equipado con la tecnología Vortex Spin pendiente de patente que ayuda a atraer los ingredientes hacia sus cuchillas para moler de manera tan silenciosa como eficiente. Tiene un botón de un toque que puedes mantener presionado para moler de manera continua o tocar para moler con pulsos.
A diferencia de otros modelos similares, el Krups molió de manera uniforme hierbas secas y ligeras, como menta y romero , y las mantuvo cerca de la cuchilla. Cuando se trató de moler granos de pimienta, tomó un poco más de tiempo que otros modelos, pero el resultado fue excelente.
La mayor desventaja es el diseño de la tapa. Es muy difícil de limpiar, ya que el polvo de especias tiende a quedar atrapado, e incluso cuando la lavas, el agua también tiende a quedar atrapada. Dicho esto, el recipiente para moler, la tapa para moler y la tapa de almacenamiento son aptos para lavavajillas (solo en la rejilla superior) para cuando quieras limpiarlos a fondo.
El recipiente de acero inoxidable para moler es extraíble y viene con una tapa de almacenamiento, por lo que si necesita guardar especias, puede colocar la tapa y guardarla directamente en la despensa. Sin embargo, a diferencia de KitchenAid, Krups solo viene con un recipiente para moler, por lo que no podrá moler nuevas especias mientras las guarda.
Capacidad: 2880 gramos | Materiales: Acero inoxidable y plástico | Motor: 200 vatios | Apto para lavavajillas: Sí, para piezas extraíbles (solo rejilla superior)
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Gran capacidad
-
Viene con cuencos para cuchillas secas y húmedas.
-
No cansará las manos al usarlo
-
Cuenco extraíble
-
Alto
-
No apto para lavavajillas
El molinillo de café y especias Shardor fue diseñado por expertos para ser la herramienta multitarea perfecta. Viene con dos tazones de acero inoxidable. El primero es un tazón molinillo de dos cuchillas que maneja elementos secos, como especias y granos de café. El otro es un tazón picador de cuatro cuchillas que puede moler en húmedo ajo y hierbas, como albahaca , eliminando la necesidad de picar manualmente mientras cocina.
El diseño de este molinillo lo convierte en una excelente opción para cualquier persona con problemas de destreza manual, especialmente porque, en lugar de presionar un botón de encendido y apagado, puede activar el motor presionando toda la tapa.
Nuestro evaluador descubrió que este modelo funciona mejor con especias (en lugar de hierbas secas) y se necesita al menos una cucharada de cada ingrediente para obtener una molienda adecuada. Como el recipiente es extraíble, es fácil sacar hasta el último grano de especia molida con unos pocos toques. Viene con una cuchara de café que tiene un cepillo en el mango para ayudar a quitar cualquier resto de polvo. El fabricante recomienda lavar a mano la tapa y los recipientes y desaconseja colocarlos en el lavavajillas.
Capacidad: 70 gramos | Materiales: Acero inoxidable y plástico | Motor: 200 vatios | Apto para lavavajillas: No
-
Rendimiento silencioso
-
Combina bien con la mayoría de las hierbas y especias.
-
Diseño elegante
-
Resultados menos consistentes que las marcas de gama alta
Si busca una forma económica de moler especias frescas, el molinillo de café y especias Brentwood cumple con su función a un precio asequible. Si bien la mayoría de los molinillos de especias eléctricos cuestan entre $40 y $50, puede obtener el molinillo Brentwood por menos.
El motor de 150 vatios es un poco menos potente que algunos de los otros de esta lista, pero puede proporcionarte fácilmente una molienda de mediana a fina y gruesa. Como beneficio adicional, viene en negro o azul menta, por lo que puedes elegir la opción que mejor combine con la estética de tu cocina y dejarla a la vista en la encimera si lo deseas.
Usamos este molinillo para moler varias hierbas y especias y funcionó bien, pero no logra moler de manera tan uniforme ni tan fina como algunos modelos de gama alta. Dicho esto, hace un buen trabajo y es una excelente opción por su precio.
Capacidad: 113 gramos | Materiales: Acero inoxidable y plástico | Motor: 150 vatios | Apto para lavavajillas: No
-
No requiere electricidad
-
Logra una molienda bastante consistente.
-
Ideal para viajes, camping, etc.
-
Incompatible con nuez moscada, clavo y anís.
Si no necesita la potencia de un molinillo eléctrico, pero aun así desea una forma fácil y eficaz de agregar especias recién molidas a sus platos, el molinillo de trinquete Kuhn Rikon es uno de los molinillos de especias manuales más fáciles de usar del mercado. Este modelo de diseño suizo tiene una puerta en la parte delantera de su cuerpo que puede abrir y usar para llenar fácilmente el compartimento de especias con una especia seca o una combinación para crear su propia mezcla de especias .
A diferencia de otros molinillos de especias manuales que requieren que gires el mango en un círculo completo, el Kuhn Rikon tiene un mango ergonómico con trinquete que se mueve hacia adelante y hacia atrás para moler. Está hecho de piedra cerámica, por lo que, incluso después de un uso frecuente, no se romperá ni se corroerá.
A nuestro evaluador le gustó que pudiera moler hierbas y la mayoría de las especias con una consistencia excelente. El único inconveniente es que no funciona con todas las especias: no se recomienda moler trozos más grandes, como nuez moscada, clavo de olor y anís.
De todos los mejores molinillos de especias de la lista, el Kuhn Rikon también puede ser la opción más fácil de limpiar. En lugar de lavarlo a mano o meterlo en el lavavajillas, todo lo que tienes que hacer es agregar un poco de sal gruesa a la cámara y molerla para limpiar las cuchillas.
Capacidad: 90 gramos | Materiales: Plástico y cerámica | Apto para lavavajillas: No
El abeto come / Page Mullins
-
Ajustes de molienda ajustables en ambos extremos.
-
Los contenedores de acrílico te permiten ver cuándo es necesario rellenarlos.
-
Diseño que ahorra espacio
-
No recomendado para sales “húmedas”
Si necesita un molinillo de especias principalmente para sal y pimienta, el molinillo manual dual de Eparé puede manejar ambas cosas al mismo tiempo. Su diseño dual combina dos cámaras separadas en un elegante dispositivo que ahorra espacio y que tiene cuchillas de molienda separadas en cada extremo. Los diales en el extremo de cada tapa de cuchilla le permiten controlar de forma independiente la finura y la aspereza de cada especia.
Aunque el diseño es elegante, cada cámara, que puede contener incluso las especias más resistentes, como sal de roca y granos de pimienta enteros, es lo suficientemente grande como para que quepa una taza llena de especias. Las cámaras también son transparentes, por lo que puede ver fácilmente cuándo se está agotando y necesita rellenar.
Nos gustó que cada extremo tenga un molinillo ajustable, de modo que puedas seleccionar la finura o el grosor deseados de la especia. Es lo suficientemente atractivo como para tenerlo en la mesa a la hora de comer o cerca de la estufa para usarlo mientras cocinas.
Sin embargo, no está limitado solo a la sal y la pimienta. Puede llenar las cámaras con cualquier hierba o especia seca que sea básica en su cocina para acceder fácilmente a la molienda fresca.
Capacidad: 272 gramos | Materiales: acero inoxidable, cerámica, acrílico | Apto para lavavajillas: No
Veredicto final
Si necesita un molinillo de especias que pueda hacerlo todo, el molinillo eléctrico de café y especias Secura tiene dos cuencos de molienda que pueden encargarse de todas las tareas de su cocina. Si busca un enfoque más manual (y un aspecto moderno y elegante), consulte el molinillo de trinquete ajustable Kuhn Rikon .
Enviamos ocho molinillos de especias a nuestro experimentado chef y probador de productos, quien probó cada uno con distintas especias, incluidas hierbas secas, como menta y romero, así como granos de pimienta, comino e hinojo. Para descubrir qué molinillos de especias eran realmente los mejores, cada uno fue calificado en cuanto a diseño, tamaño, rendimiento, facilidad de limpieza y valor general. Luego, nuestro probador ofreció información adicional sobre las fortalezas y debilidades de cada molinillo de especias.
Capacidad
Con muchos electrodomésticos, a menudo queremos saber su capacidad máxima, pero cuando se trata de molinillos de especias, la capacidad mínima también es un dato importante. Si solo planeas moler una cucharadita aproximadamente a la vez, querrás asegurarte de que tu molinillo pueda manejar una cantidad tan pequeña. También es importante diferenciar entre un molinillo que puedes usar para especias más grandes, como nuez moscada, y algo más fino, como granos de pimienta o romero.
Manual vs. Eléctrico
Los molinillos de especias eléctricos son fantásticos para procesar especias rápidamente, especialmente en grandes cantidades, pero pueden ocupar espacio en la encimera y en el lugar de almacenamiento. Por supuesto, también requieren electricidad. Son la opción más cómoda si quieres hacer menos esfuerzo o tienes problemas con la destreza manual. Si tienes poco espacio o no necesitas moler más que unas cuantas cucharadas de especias, considera un modelo manual. La ventaja de los molinillos manuales es que son más compactos, fáciles de usar y tienen un precio asequible.
Facilidad de limpieza
Nos ocupamos de comprobar lo fácil que era limpiar estos molinillos, tomando nota de las posibles protuberancias en el interior del molinillo. Si se quedaban restos de especias atascados o acumulados en el interior, lo teníamos en cuenta para la calificación. Observa también las cuchillas del molinillo. Si las piezas se pueden desmontar, será más fácil acceder a ellas y limpiarlas. Es más probable que los molinillos manuales se limpien rápidamente, ya que se pueden meter en el lavavajillas. En el caso de los molinillos eléctricos, descubrimos que limpiarlos con un paño o lavarlos a mano solía ser suficiente.
¿Cómo funciona un molinillo de especias?
Los molinillos de especias eléctricos suelen funcionar con una cuchilla giratoria para pulverizar especias y hierbas enteras. Los molinillos manuales utilizan un mecanismo de cerámica o metal (normalmente de acero inoxidable o carbono) para triturar especias, sal y pimienta hasta obtener el molido deseado.
¿Se puede utilizar un molinillo de especias para café o cualquier otro ingrediente?
Muchos molinillos de especias también se anuncian como molinillos de café, pero asegúrese de que el fabricante indique explícitamente que son adecuados para ese uso. Algunos molinillos están diseñados específicamente solo para especias y es posible que no proporcionen el molido ideal para el café. Algunos modelos de esta lista vienen con varios recipientes que se pueden intercambiar para café, especias o ingredientes húmedos, como hierbas frescas, cebollas y ajo.
¿Cómo se limpia un molinillo de especias?
Asegúrese siempre de seguir las instrucciones del fabricante en lo que respecta a la limpieza y el mantenimiento. Algunos molinillos tienen componentes extraíbles que se pueden colocar en el lavavajillas (en la rejilla superior) para su limpieza. Muchos se pueden lavar a mano con un detergente suave para platos y agua tibia. Si el recipiente es fijo, normalmente se puede limpiar con una toalla de papel húmeda y luego pasarle un paño a fondo con una toalla de papel seca.
Lindsay Boyers es una nutricionista holística certificada con amplios conocimientos sobre nutrición y experiencia en la cocina. Ha desarrollado más de 1000 recetas originales y su misión constante es encontrar los mejores aparatos de cocina a los mejores precios para que la vida en la cocina sea más sencilla y eficiente.
Este artículo fue actualizado por Bernadette Machard de Gramont , una escritora que vive en Los Ángeles y se especializa en contenido sobre comida y vino a nivel mundial. Investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, para hornear y para el vino, y entrevista a expertos en el campo para conocer sus opiniones. Ella probó personalmente los ocho productos de este resumen.