Si te encanta la comodidad de los platos clásicos británicos como el pastel de pastor o el pastel de carne y Guinness , pero quieres un plato que sea un poco más ligero, considera el pastel de pescado. También conocido como pastel de pescador, este plato de una sola olla es fácil de preparar y económico de cocinar con resultados impresionantes que lo hacen digno de una cena.
El relleno requiere una combinación de pescados, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano o pídele a tu pescadero una selección de restos de pescado (normalmente te cobrarán menos que el precio del mercado).
El pescado se cuece en una mezcla de caldo de pescado y leche, se combina con puerros cocidos y perejil, y luego se cubre con una capa esponjosa de puré de papas antes de hornearlo hasta que se dore. Espolvoree queso rallado para darle más sabor. Sirva el pastel de pescado con guisantes u otras verduras frescas para una comida completa.
- Lo mejor es utilizar pescado fresco de temporada siempre que sea posible, pero también se puede utilizar pescado congelado siempre que lo descongele primero. Si utiliza pescado que no esté bien descongelado, el resultado puede ser un pastel de pescado aguado.
- Elija pescados carnosos y no grasos como el salmón , el bacalao, el eglefino ahumado y el abadejo, que es similar al bacalao.
- Compre un tipo de pescado o mezcle distintos pescados, incluso camarones o langostinos.
- Hornee el pastel en una fuente para hornear de 2 a 2 1/2 cuartos de galón.
- Un caldo de pescado casero le dará el mejor sabor, pero si tiene poco tiempo, el caldo de mariscos comprado en la tienda también funciona.
- ¡Éste es un plato estupendo para aprovechar las sobras de puré de patatas !
Tabla de Contenidos
¿Qué vino combina con el pastel de pescado británico?
Elige un vino blanco suave y seco. El chardonnay sin crianza en barrica, el chenin blanc, el pinot gris y el sauvignon blanc son buenas opciones. Si prefieres un vino tinto, elige el pinot noir o el beaujolais.
La picea come / Julia Hartbeck
“El pastel de pescado fue fácil de preparar. Todo lo que necesitas es un poco de puré de papas preparado y el relleno de pescado y salsa. Mi caldo de pescado tenía un poco de sal, así que solo agregué aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Muy sabroso y fue una buena comida con una ensalada”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 taza de caldo de pescado
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1 taza de leche
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12 onzas de pescado , sin piel ni espinas, cortado en trozos del tamaño de un bocado
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1 hoja de laurel
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1 puerro mediano , solo la parte blanca, bien lavado y cortado en rodajas finas
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2 onzas de harina para todo uso (un poco menos de 1/2 taza)
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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Sal al gusto
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Pizca de pimienta negra molida , o al gusto
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5 1/2 tazas de puré de papas (tibio y cremoso)
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Un puñado de queso cheddar rallado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 355 F/180 C.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta el caldo de pescado y la leche en una cacerola grande y déjelo hervir a fuego lento.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade los trozos de pescado y la hoja de laurel y deja cocinar durante 5 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retira los trozos de pescado con una espumadera y reserva. Reserva el líquido en la olla.
La picea come / Julia Hartbeck
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Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar el puerro cortado en rodajas y cocinar durante 5 minutos hasta que el puerro esté tierno.
La picea come / Julia Hartbeck
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Mientras aún esté caliente, agregamos la harina y removemos bien con una cuchara de madera durante 2 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta el líquido de cocción del pescado en la sartén y revuelva nuevamente. Aumente la temperatura y cocine durante 3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
La picea come / Julia Hartbeck
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Apagamos el fuego, retiramos la hoja de laurel y añadimos el pescado escalfado y el perejil picado. Sazonamos con sal y pimienta.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloca la mezcla de pescado en una fuente para horno. Cubre con una capa gruesa de puré de papas y esponja con un tenedor. Para lograr un aspecto más profesional, puedes usar una manga pastelera con una boquilla grande para decorar el puré de papas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Espolvorear con el queso rallado si lo utiliza.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque el plato en una bandeja para hornear y cocine en el centro del horno precalentado durante 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa burbujee debajo de las papas. Sirva inmediatamente y disfrute.
La picea come / Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- Dale al pastel un toque crujiente con una pizca final de papas fritas trituradas o pan rallado panko.
- Añade más sabor a la salsa con un poco de eneldo fresco picado o cebollino, o añade una ralladura de nuez moscada.
- A menudo se añaden huevos duros al pastel de pescado. Corte 3 o 4 huevos duros pelados. Espolvoree los huevos picados sobre la mezcla de salsa justo antes de cubrir con el puré de papas.
- Un poco de vino puede aportar un sabor complejo a la salsa. Justo antes de añadir el líquido de cocción a la mezcla de puerros, añada aproximadamente 1/3 de taza de vino blanco seco.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere las sobras del pastel de pescado en un recipiente tapado durante hasta 3 días.
- La tarta entera o las sobras se pueden congelar en la fuente para horno o en otro recipiente. Para congelar la tarta, cubra bien la fuente para horno o el recipiente con papel de aluminio y congélela hasta por 3 meses.
- Descongele el pastel de pescado congelado en el refrigerador durante la noche. Cúbralo con papel de aluminio y hornéelo en un horno precalentado a 375 °F durante aproximadamente 30 a 45 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 638 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 65 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 638 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| Colesterol 87 mg | 29% |
| Sodio 1280 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 33 mg | 165% |
| Calcio 164 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 1485 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |