Es posible que conozca el chateaubriand , un plato elaborado con el corte de solomillo de res que se originó en Francia. Se dice que lleva el nombre de François-René de Chateaubriand, un diplomático que sirvió como embajador ante Napoleón Bonaparte, y fue creado por su chef, Montmireil. Sin embargo, los detalles de la receta exacta (si era solomillo o solomillo ; si se servía con salsa bearnesa o similar), así como la técnica de cocción (¿quemado por fuera?) difieren según dónde obtenga la información. Sin embargo, lo que es constante en todo momento es que un chateaubriand siempre se servía con papas chateau.
Crujientes por los bordes y ricas en mantequilla, las patatas chateau son fantásticas no solo con chateaubriand, sino también con cualquier plato de carne o ave asada . Las patatas chateau, que se cortan tradicionalmente en trozos con forma de aceituna, tienen el mismo sabor delicioso en rodajas, salteadas en mantequilla y condimentadas con perejil.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 cucharadas (1/2 taza) de mantequilla sin sal
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2 libras de papas pequeñas , peladas y cortadas en tiras finas transversalmente
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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3/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 400 F.
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Derretir la mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Saltear las patatas en la mantequilla durante 5 minutos.
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Coloque la sartén en el horno y ase las patatas, revolviéndolas con frecuencia, durante 20 minutos.
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Sacar la sartén del horno y espolvorear las patatas doradas con el perejil picado, la sal y la pimienta. Servir las patatas chateau inmediatamente.
Variaciones de recetas
- Para ahorrar tiempo, puedes utilizar patatas nuevas más pequeñas o incluso patatas pequeñas y dejarlas enteras en lugar de cortarlas en óvalos. Para recrear la misma textura y sabor, debes pelar las patatas antes de cocinarlas. Y tanto si utilizas patatas cortadas más grandes como patatas enteras más pequeñas, debes secarlas con un paño después de pelarlas para que absorban la humedad. Las patatas quedarán más crujientes si su superficie está bien seca.
- Para darle un poco más de sabor, puedes agregar ajo a esta receta. Pela los dientes, pero déjalos enteros, y colócalos en la sartén con las papas y la mantequilla. Desecha el ajo después de sacar la sartén del horno; te quedará una deliciosa salsa de mantequilla y ajo para echar sobre las papas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 277 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 277 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 41 mg | 14% |
| Sodio 282 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 15 mg | 77% |
| Calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 818 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |