La picea come / Julia Hartbeck
La deliciosa y tierna pechuga de res cocida siempre es una comida abundante y maravillosa. Nuestra receta rápida y fácil utiliza las sobras de pechuga de res y las transforma en un plato delicioso, ideal para el brunch , el almuerzo o la cena . Aunque la receta requiere sobras de pechuga de res a la parrilla, puedes usar cualquier pechuga de res que tengas a mano, ya que el sabor de este corte de carne es fantástico sin importar su preparación.
Esta también es una excelente receta para rescatar cortes duros de pechuga que no se cocinaron correctamente: demasiado calor demasiado rápido hace que la pechuga quede dura y seca. El calor lento y constante es lo que hace que los trozos de pechuga queden jugosos y tiernos. Si la pechuga quedó dura, puedes usarla en esta receta para revivirla, ya que el aceite, la yema de huevo y la humedad del hash mejorarán la textura de la pechuga, convirtiéndola en un plato suculento.
Una base de carne, papas fritas , vegetales y condimentos se cubre con huevos fritos para crear una comida cremosa, sabrosa y simplemente deliciosa. Aunque sugerimos un huevo por persona, duplique la cantidad de huevos si desea servir más por invitado. Aunque la salsa de barbacoa es un agregado opcional, un chorrito o dos sobre los huevos unifica el plato y realza el sabor terroso de la pechuga.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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1 cebolla pequeña cortada en cubitos
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1 a 2 dientes de ajo picados
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1 pimiento rojo mediano , sin semillas y cortado en cubitos
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1 bolsa (32 onzas) de papas fritas congeladas , descongeladas y cortadas en cubitos
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2 tazas de pechuga de res para barbacoa , sin grasa y cortada en cubos pequeños
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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4 a 5 huevos grandes
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1 taza de salsa barbacoa , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la cebolla y cocínala hasta que esté transparente, o aproximadamente 3 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocina durante 1 minuto.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade las patatas a las verduras y cocina la mezcla durante 15 minutos, dándoles la vuelta con una espátula plana cada pocos minutos para que todos los ingredientes se doren de forma uniforme. Quieres una textura crujiente por todas partes de las patatas y verduras suaves y fragantes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la pechuga cortada en cubos a la sartén y mezcla bien para incorporar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sazonar con sal y pimienta negra y cocinar durante 5 a 7 minutos más hasta que la carne se dore y las papas estén tiernas. Retirar del fuego y mantener caliente.
La picea come / Julia Hartbeck
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En una sartén aparte, cocina los huevos a tu gusto en la cucharada de aceite restante. Recomendamos cocinarlos a fuego medio o a la plancha para esta receta. Sin embargo, los huevos revueltos, escalfados o muy cocidos también funcionan bien.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si usa salsa barbacoa, caliéntela en el microondas, tapada, durante 30 segundos a 1 minuto. Revuelva antes de usar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Para emplatar, agregue de 4 a 5 porciones de igual tamaño de la mezcla de pechuga y hash en los platos, agregue con una cuchara la cantidad deseada de salsa de barbacoa, si usa, y cubra con los huevos cocidos.
La picea come / Julia Hartbeck
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¡Disfrutar!
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Ideas para el menú de brunch con pechuga de res y hash
Este hash es una comida excelente y fácil, y se come por sí solo sin acompañamientos adicionales, pero si está pensando en un brunch especial, tenemos algunas sugerencias que pueden alegrar su mesa:
- Ensaladas: Elija una ensalada verde vibrante con mucho sabor crujiente para contrarrestar la riqueza del hash. La col rizada , las espinacas tiernas o la rúcula son una excelente base. Agregue textura a la ensalada con semillas de girasol, pepitas o nueces picadas. Aderece con una vinagreta de cítricos o un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Pan: La humedad de las yemas líquidas en el plato es la excusa perfecta para servir el hash con pan crujiente. Elige una baguette fresca o pan italiano y ofrece mantequilla de ajo para untar por encima. Otra opción es preparar pan tostado con ajo .
- Fruta: Un toque de dulzura ácida tiene mucho que ofrecer cuando se come un plato pesado como el hash. Simplemente proporcione una mezcla de gajos de naranja y pomelo , espolvoreados con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.
- Lácteos: Una salsa a base de lácteos también puede aportar frescura a la comida. Se puede usar sobre el pan o sobre la ensalada. Elija un khyar bi laban cremoso (pepino y yogur) o una guarnición de tzatziki fácil de preparar .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 511 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 511 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 282 mg | 94% |
| Sodio 971 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 41 mg | 204% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 473 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |