La salsa zigeunersauce, o salsa gitana, es otro plato de “comida rápida” alemán que se sirve en los restaurantes tradicionales o “Gaststaette”. La salsa zigeunersauce se prepara con pimientos morrones de colores brillantes, pimentón húngaro molido y pasta de tomate. Es muy sabrosa, pero ten cuidado con el tipo de pimentón molido que utilizas, ya que podrías subir tanto el picante que te costaría comerla. Se suele servir con escalopes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas
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3 tazas de pimientos morrones multicolores cortados en rodajas
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2 dientes de ajo machacados
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1 1/2 cucharada de harina de arroz integral o multiuso
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2 cucharaditas de pimentón dulce , preferiblemente húngaro
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1 a 2 cucharaditas de pimentón picante , preferiblemente húngaro
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 1/2 tazas de caldo de pollo casero o comprado
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2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido , más al gusto
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1 cucharadita de edulcorante, como miel , azúcar o néctar de agave , más al gusto
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio hasta que brille. Agrega las rodajas de cebolla y saltea durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
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Añade las rodajas de pimiento morrón y cocina unos minutos más.
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Añade el ajo, espolvorea la harina y ambos tipos de pimentón molido sobre las verduras y cocina durante 1 o 2 minutos.
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Añade la pasta de tomate y revuelve hasta mezclar.
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Añade el caldo de pollo poco a poco, revolviendo después de cada adición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse.
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Baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
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Agregue jugo de limón , edulcorante, sal y pimienta al gusto. Sirva.
Consejos
- Esta salsa gitana picante con sabor a tomate convierte las chuletas de cerdo, las chuletas de cerdo o los escalopines en una comida perfecta para los invitados. No es lo que los estadounidenses suelen considerar comida alemana, así que los sorprenderá si los invita a cenar a una cena al estilo alemán.
- Para un menú auténtico, sírvalo con chucrut, una verdura verde como guisantes o judías verdes al vapor y un abundante pan blanco al estilo alemán.
- Puedes servir un vino tinto o blanco con un plato principal con salsa gitana; la elección depende de qué carne forme parte de tu plato. Si es cerdo, elige un tinto de cuerpo medio como garnacha o zinfandel. Si vas a servir carne de res, esos tintos funcionarán, o puedes optar por un tinto con más cuerpo como cabernet sauvignon. Si la carne es pechuga de pollo, opta por un vino blanco seco como chardonnay, riesling o sauvignon blanc.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 122 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 122 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 502 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 151 mg | 755% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 443 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |