Pizza Babka

Reúne los ingredientes.

En un tazón grande, bata los huevos, el aceite, la miel, el agua y la levadura.

Añade 3 tazas de harina y sal al bol, luego usa una cuchara de madera para revolver hasta formar una masa de aspecto irregular (también puedes usar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta).

Espolvoree la mitad de la harina restante sobre una superficie de trabajo limpia o una tabla de cortar.

Coloca la masa sobre la mesada y reserva el bol. Amasa la masa, añadiendo más harina restante de a poco, según sea necesario, hasta que quede suave y pegajosa, pero que ya no se pegue a tus manos (es posible que tengas que añadir unas cucharadas más de harina), durante unos 10 minutos. (Alternativamente, puedes utilizar una batidora de pie con gancho para masa para este paso).

Devuelva la masa al recipiente reservado y cúbrala bien con film plástico (consulte el consejo a continuación). Déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 1 a 2 horas.

Una vez que la masa haya leudado , transfiérala a una mesada (¡no la enharine!) y estírela hasta formar un rectángulo de 11 x 16 pulgadas.

Unta la masa con la salsa, dejando un borde de 2,5 cm. Luego, espolvorea la albahaca, la mitad del queso parmesano y toda la mozzarella por encima. Este es el momento de agregar los ingredientes que desees (consulta el consejo a continuación).

Comenzando por el extremo largo de la masa más cercano a usted, enrolle hasta formar un cilindro largo, cerrando las costuras del lado largo del rollo.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enfríela en el refrigerador durante 20 a 30 minutos hasta que la masa esté firme al tacto. Esto ayuda a que la masa de babka y el relleno se asienten antes de cortarlos y darles forma.

Forre un molde para pan de 20 x 10 cm con un trozo de papel de pergamino lo suficientemente largo como para que sobresalga por los lados. Esto ayuda a levantar fácilmente el pan del molde después de hornearlo.

Saque la masa enrollada del refrigerador, luego use un cuchillo muy afilado para cortar la masa a lo largo, formando 2 tiras rellenas.

Gire las tiras para formar una trenza, luego gírelas nuevamente para formar un ocho y transfiera la masa formada al molde de pan preparado.

Cubre la sartén con un paño (o consulta el consejo que aparece a continuación) y déjala reposar en un lugar cálido hasta que se hinche y suba hasta el borde de la sartén, entre 60 y 75 minutos. Unos 20 minutos antes de que la masa suba por segunda vez, precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro.

Cuando la masa haya subido, pincele la parte superior con aceite de oliva y luego espolvoree el resto del parmesano por encima.

Hornee la pizza babka en la rejilla central del horno hasta que esté bien dorada y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F, aproximadamente 1 hora (cubra la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido).

Deje que la pizza babka se enfríe completamente en la sartén antes de cortarla y servirla. ¡Disfrute!