Con la dosis justa de alcohol y dulzura, un vaso de ponche de huevo frío es una bebida muy apreciada en las fiestas. Nuestro ponche de huevo casero tiene una consistencia lujosa que combina perfectamente con brandy, bourbon o ron oscuro, pero también puedes omitir el alcohol y servirlo para toda la familia. Los licores añejos con un sabor dulce y picante combinan muy bien con la dulzura cremosa del ponche de huevo. Puedes probar a experimentar con otras bebidas alcohólicas, pero no puedes equivocarte con los clásicos. Comienza agregando media taza y agrega más al gusto.
Aunque muchas recetas de ponche de huevo utilizan huevos crudos, nuestra versión los cocina suavemente para matar cualquier bacteria potencialmente dañina. La clave es cocinar la mezcla lentamente y revolver para evitar que los huevos se revuelvan.
El ponche de huevo con alcohol suele servirse con aperitivos pequeños en lugar de con la cena, y también puede utilizarse como postre para adultos o como bebida para acompañar dulces. Tenga a mano esta rica y cremosa receta de ponche de huevo durante todas las fiestas. Puede prepararse con anticipación para dejarlo enfriar durante la noche; solo bata un poco de crema e incorpórela justo antes de servir.
La picea come / Julia Hartbeck
“El ponche de huevo es una preparación especial que requiere tiempo y un poco de cariño. Le apliqué brandy a esta receta y quedé encantado con el resultado final. Este ponche de huevo es rico y cremoso, con un toque de especias navideñas”. — Sean Johnson
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 huevos grandes
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2 yemas de huevo grandes
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1/2 taza de azúcar
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1/4 cucharadita de sal
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4 tazas de leche entera
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1/2 a 1 1/2 tazas de brandy , bourbon o ron oscuro, al gusto
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada y un poco más para decorar
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1/4 taza de crema espesa fría
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En una cacerola de 4 cuartos, agregue los huevos, las yemas de huevo (use las claras de huevo en otra receta), el azúcar y la sal. Bata bien hasta que se combinen.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta la leche en un chorro lento y constante hasta que se incorpore por completo. Bata la mezcla enérgicamente.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloca la cacerola en la hornilla a la temperatura más baja posible. Revuelve la mezcla continuamente hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 160 °F y la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Ten paciencia. Esto debería llevar entre 25 y 30 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón grande para eliminar cualquier pequeño trozo de huevo cocido.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el brandy, el bourbon o el ron oscuro, además del extracto de vainilla y la nuez moscada. Comienza con 1/2 taza de licor, prueba y agrega más si lo deseas. Revuelve bien. Recuerda que agregar más licor también significa que el ponche de huevo tendrá una textura más líquida y un sabor más fuerte.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta el ponche de huevo en una jarra de vidrio y cúbrala con una tapa o film transparente. Refrigere la mezcla de natillas hasta que esté bien fría, durante al menos 4 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cuando esté listo para servir, vierta la crema espesa fría en un tazón y bata hasta formar picos suaves.
La picea come / Julia Hartbeck
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Incorpore la crema batida a la mezcla de natillas fría hasta que se integren. Mezcle con cuidado para no desinflar la crema.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sirva en tazas o vasos fríos y adorne con una pizca adicional de nuez moscada.
La picea come / Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- También puedes preparar ponche de huevo con alcohol usando ponche de huevo comprado en la tienda. Agrega de 1/4 a 3/4 de taza de licor por litro de ponche de huevo (comienza con la cantidad más baja y agrega más según sea necesario). A nosotros nos gusta más el ron especiado, el bourbon o el brandy.
- Si desea un ponche de huevo más potente y desea agregar más licor, deberá realizar un pequeño ajuste para mantener la consistencia adecuada: si aumenta la cantidad de licor a 1 taza, se recomienda que aumente la cantidad de crema espesa a 3/4 de taza.
- También puedes condimentar el ponche de huevo vegano .
Cómo almacenar
El ponche de huevo se puede refrigerar (bien envuelto o con tapa) hasta por tres días. Es mejor si está fresco: prepárelo hasta un día antes de servirlo.
¿El ponche de huevo se sirve caliente o frío?
El ponche de huevo se sirve generalmente frío, pero también se puede servir tibio en una noche fría de invierno. Esta receta de ponche de huevo se puede servir técnicamente tan pronto como se le agrega el licor y la vainilla. Sin embargo, la mezcla se vuelve más espesa y sabrosa a medida que se enfría en el refrigerador. Si va a calentar el ponche de huevo, hágalo a fuego lento y caliéntelo lentamente para evitar que se quemen los huevos o los lácteos.
¿Por qué mi ponche de huevo casero tiene grumos?
Si el ponche de huevo tiene grumos, es probable que se deba a los huevos. El ponche de huevo debe cocinarse a fuego lento muy lentamente y revolviéndose con frecuencia o corre el riesgo de que los huevos se revuelvan. Los huevos revueltos darán lugar a una textura grumosa (en lugar de cremosa) en el ponche de huevo. Si solo tiene unos pocos grumos, simplemente cuele la mezcla antes de servir.
¿Qué tan fuerte es una taza de ponche de huevo con alcohol?
La graduación alcohólica de una taza de este ponche de huevo con alcohol depende de la cantidad de ron, brandy o bourbon que utilices. Una porción de 6 onzas de esta receta que utiliza un total de 8 onzas de brandy pesa alrededor de 8,8 por ciento de alcohol por volumen (17,6 grados) . Debido a que el ron y el whisky tienen un contenido de alcohol similar al del brandy, la graduación alcohólica será similar para una porción de 6 onzas que utilice uno de esos dos licores.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 205 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 205 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 153 mg | 51% |
| Sodio 129 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 116 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 162 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |