En muchas celebraciones navideñas y de días festivos, el ponche de huevo es una bebida festiva esencial. Pero debido a los huevos crudos y al alcohol, las familias pueden evitar esta bebida cremosa. Sin embargo, no hay necesidad de temer a los huevos crudos en esta receta, ya que los huevos se cocinan suavemente a 160 F para matar cualquier bacteria potencial. Y como no contiene alcohol, todos pueden disfrutar de esta bebida navideña por excelencia. Considere preparar una gran cantidad de este ponche de huevo para disfrutar durante toda la temporada navideña.
Para los adultos que decidan beber alcohol, agreguen licor a tazas individuales o a la mitad de la tanda de ponche de huevo. El brandy es el complemento alcohólico más tradicional para el ponche de huevo, pero si lo prefieren, pueden probar una mezcla de ron oscuro y coñac; otra opción es el bourbon .
La Picea / Christine Ma
“Este ponche de huevo sin alcohol era rico, cremoso y delicioso. El mío registró 160 °F después de 30 minutos, y lo dejé unos 5 minutos más para que se espesara un poco más y cubriera una cuchara. La receta rindió aproximadamente 5 tazas. También se puede usar la mezcla de natillas para hacer helado de ponche de huevo”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 huevos grandes
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2 yemas de huevo grandes
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1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
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1/4 cucharadita de sal
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4 tazas de leche entera
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1 cucharada de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
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1/4 taza de crema espesa
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Nuez moscada rallada adicional , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine los huevos, las yemas de huevo (use las claras de huevo en otra receta), el azúcar y la sal en una sartén pesada de 3 o 4 cuartos de galón, batiendo hasta que estén bien combinados.
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Continúe batiendo mientras vierte la leche en un chorro lento y constante hasta que se incorpore por completo.
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Coloque la cacerola a fuego mínimo; revuelva la mezcla continuamente hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 160 °F y la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Tenga paciencia: esto debería tomar entre 35 y 45 minutos.
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Una vez que la mezcla se haya espesado, cuélela a través de un colador fino en un tazón grande para eliminar cualquier posible trocito de huevo cocido.
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Añade el extracto de vainilla y la nuez moscada, revolviendo para combinar.
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Vierta con cuidado la mezcla en una jarra, decantador o recipiente de vidrio y cúbralo con una tapa o film transparente. Refrigere la mezcla de natillas para enfriar completamente el ponche de huevo, al menos 4 horas o hasta 3 días.
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Cuando esté listo para servir, vierta la crema espesa en un tazón y bata hasta formar picos suaves. Incorpore la crema batida a la mezcla de natillas fría hasta que se integren.
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Sirva el ponche de huevo en copas o vasos fríos y adorne con una pizca de nuez moscada. Si alguien agrega alcohol a su vaso, asegúrese de dejar algo de espacio.
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Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Si bien es tentador, evite subir el fuego para acelerar la cocción de la mezcla de huevo; el aumento de calor cocinará los huevos y le dejará una bebida grumosa en lugar de suave.
- Si no tienes un quemador a fuego lento, puedes cocinar el ponche de huevo a baño María sobre agua hirviendo a fuego lento.
- Si tienes muchos bebedores, puede ser útil utilizar dos tipos de tazas o agregar una linda guarnición a los ponches de huevo con alcohol para que nadie se confunda.
Variaciones de recetas
- Dale al ponche de huevo un cálido sabor especiado agregando 2 ramas de canela y 4 clavos de olor enteros a la mezcla de leche y huevo. Cocina y cuela según las instrucciones.
- Sirve el ponche de huevo con una cucharada de crema batida y espolvorea con azúcar y canela.
- Para obtener un sabor a ponche de huevo más tradicional, agregue 1/2 cucharadita de extracto de ron junto con la vainilla.
Cómo conservar el ponche de huevo casero
- Refrigerar el ponche de huevo en un recipiente tapado y consumir dentro de 2 días.
- Para congelar el ponche de huevo casero, transfiéralo a un recipiente para congelador, dejando de 1 a 2 pulgadas de espacio libre para permitir la expansión. Etiqueta el recipiente con el nombre y la fecha y congélalo por hasta 6 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche.
- Batir el ponche de huevo descongelado hasta que quede suave o procesarlo en una licuadora . Si se desea, calentar el ponche de huevo a fuego lento hasta que esté tibio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 195 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 184 mg | 61% |
| Sodio 154 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 139 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 194 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |