El abeto come
Estos rábanos encurtidos en el refrigerador, rápidos y fáciles de preparar, están listos para comer en un día. Solo necesitas unos minutos de cocción activa, aunque la parte más difícil aún está por venir. Esperar a que los encurtidos estén listos para comer resulta difícil para la mayoría de los amantes de los encurtidos, pero cuanto más esperes, mejor sabrán. Estas bonitas rodajas de rábano tienen el sabor avinagrado perfecto, con un toque de dulzura gracias a la adición de miel. Excelentes en tacos , hamburguesas , sándwiches abiertos , panes planos , ensaladas o servidos con pollo , pescado o filete , los rábanos crujientes agregan un toque de color al plato, pero también un toque de frescura. Se ven especialmente atractivos si los preparas con una variedad colorida como los rábanos sandía .
La ventaja de encurtir rápidamente cualquier verdura es exactamente lo que indica su nombre: están listas para disfrutar en aproximadamente un día. Todo lo que necesitas es vinagre, agua, azúcar o miel, sal, especias y hierbas. Los rábanos se pueden personalizar a tu gusto, agregando más o omitiendo algunas de las especias, solo mantén constantes las cantidades de salmuera para encurtir. Sugerimos usar hojuelas de chile, pero si no te gusta la comida picante, opta por un sabor diferente, como agregar una pizca de curry en polvo o semillas de cilantro. No necesitas un frasco especial ni equipo para enlatar , solo dos frascos de vidrio de una pinta con tapa, preferiblemente esterilizados o al menos impecablemente limpios.
Nuestra receta fácil funciona con pepinos pequeños, zanahorias, coliflor o cualquier otra verdura que desees encurtir rápidamente . Ten en cuenta que cuanto más finas sean las rodajas o los trozos, más rápido se impregnarán los sabores en las verduras. Usar una mandolina es una excelente opción, pero si quieres trozos más gruesos, simplemente usa un cuchillo. Alternativamente, corta las verduras en tiras para obtener una textura diferente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los Rábanos:
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2 libras de rábanos
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2 ramitas de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco, divididas
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2 dientes de ajo pequeños
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de semillas de mostaza , divididas
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1/2 cucharadita de semillas de comino , divididas
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo , divididas; o 1 chile picante pequeño picado, opcional
Para la salmuera:
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1 1/4 tazas de agua
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1/3 taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
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1 cucharada de miel
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1 1/2 cucharada de sal kosher o cualquier otra sal gruesa no yodada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Lave bien los rábanos y corte los extremos del tallo y las puntas. Si utiliza rábanos sandía o daikon, pélelos. Deje los rábanos Cherry Belle y otros de piel rosada sin pelar.
El abeto come
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Corte los rábanos en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Los rábanos más pequeños pueden cortarse simplemente por la mitad, y los muy pequeños, de menos de 1 pulgada de diámetro, pueden dejarse enteros.
El abeto come
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Divida el eneldo, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojuelas de pimienta opcionales de manera uniforme entre 2 frascos de vidrio de una pinta muy limpios.
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Empaque los rábanos con las especias.
El abeto come
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Ponga a hervir el agua, el vinagre, la miel y la sal en una cacerola pequeña, revolviendo con frecuencia para disolver la miel y la sal.
El abeto come
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Retire la espuma y deséchela.
El abeto come
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Vierta la salmuera caliente sobre los rábanos preparados en los frascos. Los rábanos deben estar completamente sumergidos en la salmuera.
El abeto come
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Tapar bien y guardar en el refrigerador. Los rábanos encurtidos estarán listos para comer en 24 horas, pero estarán aún mejor si se puede esperar una semana antes de servirlos. Servir los rábanos encurtidos como condimento.
El abeto come
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¡Disfrutar!
Zanahorias crujientes y cebollas picantes
Puedes mezclar y combinar otras verduras y seguir la misma receta básica:
- Utilice sólo 1 libra de rábanos y 1 libra de zanahorias peladas y cortadas en rodajas para obtener un encurtido colorido y variado.
- Utilice la mitad de una cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas, en lugar del ajo para obtener un encurtido más suave.
Almacenamiento de rábanos en el refrigerador
- Los rábanos encurtidos se pueden conservar en el refrigerador hasta seis meses, pero es mejor consumirlos dentro de los tres meses. Todavía se pueden comer sin problemas después de tres meses, pero comenzarán a perder algo de crocancia y el sabor será menos intenso y brillante.
- Ten en cuenta que los utensilios que utilices para sacar los rábanos de los frascos no deben contener restos de comida de otros platos y, lo más importante, no deben contener saliva, ya que esto aumentará el riesgo de crecimiento bacteriano.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 8 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 8 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 189 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 68 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |